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肉制品类文章540篇，页次：1/2页 【第一页‖ 上一页 ‖ 下一页‖最后页】 转到   页
 牛肉质量在线分级技术的研究与系统[本文184页]  牛肉主要品质参数无损光学检测装置[本文122页]  杜仲叶多酚提取物对猪肉品质及绿原[本文114页]
 三种中国地方猪肉与瘦肉型猪肉的风[本文115页]  不同品种鸭肉在加工过程中风味变化[本文180页]  包装方式对调理牛排冷藏品质及菌相[本文75页]
 不同包装体系中乳酸钙对冷却牛肉肉[本文53页]  CaCl_2处理对不同品种牛肉成熟过程[本文57页]  儿童牦牛肉排生产技术及品质特性研究[本文63页]
 鸡汤及鸡肉酶解液中鲜味成分的测定[本文76页]  不同温度下鸡肉中沙门氏菌的生长与[本文91页]  PVC食品保鲜膜中DEHP和DEHA向猪肉中[本文61页]
 欧拉藏羊肉品质分析及冻藏对其脂肪[本文52页]  快速冷却对牛肉保水性及蛋白特性的[本文63页]  基于高光谱成像技术的冷鲜羊肉新鲜[本文121页]
 不同处理方式对鸡胸肉食用品质法的[本文83页]  高氧与一氧化碳气调包装对冷却牛排[本文112页]  不同包装、包装条件对牛肉在贮藏期[本文81页]
 预制牛肉贮藏期间品质变化及微生物[本文79页]  中式烹制及嫩化工艺对横山羊肉品质[本文97页]  传统中式烹饪工艺对牛肉品质影响的[本文91页]
 牛肉中Maillard反应风味前体肽的鉴[本文116页]  牛肉干的风味分析及仿香研究[本文73页]  香酥鸭制品的脆性劣变机制及保脆技术[本文60页]
 微波辣子鸡丁的加工及气调保鲜工艺[本文95页]  肌纤维类型差异对牛肉品质及细胞凋[本文63页]  电子束辐照对充氮包装冷却牛肉品质[本文95页]
 牛肉亚冻结保藏品质变化与水分迁移[本文72页]  土豆烧牛肉菜肴加工中牛肉品质变化[本文71页]  蛋白质磷酸化修饰对羊肉品质影响研究[本文80页]
 鸡翅根烘制过程的脱水特性及品质变[本文61页]  微波加热对猪肉中蛋白质及苯并芘形[本文75页]  年龄和性别对新疆柯尔克孜羊肉品质[本文36页]
 复合型脂肪替代物制备及生鲜鸡排加[本文50页]  猪肉中典型重金属元素的双脉冲激光[本文66页]  逐步冷却对牛肉颜色和超微结构的影响[本文61页]
 猪肉低钠替代盐的研究[本文111页]  微波低温加热对猪肉特性影响的研究[本文87页]  石榴皮多酚对牛肉中亚硝酸钠降低效[本文41页]
 关于冷鲜猪肉的保鲜包装技术的研究[本文39页]  不同贮藏温度下牛肉新鲜度及品质变[本文65页]  电击晕对宰后鸡肉品质的影响及相关[本文144页]
 冷鲜鸡胸肉与解冻鸡胸肉的阻抗法判[本文73页]  基于阻抗性质的冻藏鸡胸肉品质综合[本文85页]  雾化喷淋与通风对夏季运输肉鸡肉质[本文76页]
 钙激活酶在宰后鸡肉品质变化过程中[本文83页]  鸡的品种和风味蛋白酶对腌腊鸡腿食[本文69页]  季节、运输距离和待宰时间对猪肉品[本文70页]
 冻藏条件和糖类抗冻剂对调理肉丸品[本文87页]  817肉杂鸡、AA肉鸡和海兰褐蛋鸡的加[本文81页]  不同加工猪肉制品的蛋白质体外消化[本文84页]
 花椒提取物对调理猪肉饼品质的影响[本文53页]  牛肉显微结构特性及大理石花纹特征[本文95页]  玫瑰茶提取物对牛肉饼加工及贮藏期[本文153页]
 不同贮藏条件下新疆巴什拜羊肉品质[本文118页]  HL-低钠盐及其组分组氨酸和赖氨酸对[本文125页]  剔骨吊挂排酸及组织蛋白酶L对牛肉嫩[本文128页]
 热应激对肉鸡胸肌肉质的影响及其机[本文54页]  猪肉肌原纤维蛋白乳化特性研究[本文173页]  丁香提取物对调理猪肉饼品质的影响[本文50页]
 烧烤用原料牛肉调理嫩化条件与品质[本文63页]  超高压结合热处理对猪肉滋味物质及[本文79页]  原料水分对熟化猪肉品质特性的影响[本文89页]
 微波和水浴低温加热对牛肉品质的影[本文78页]  中式熟制腊肉冷却冷藏技术研究[本文54页]  羊肉新鲜度参数近红外光谱检测研究[本文74页]
 脂类氧化对牛肉色泽稳定性的影响机理[本文87页]  四川白兔肉及其肌原纤维蛋白热加工[本文85页]  加工方式及冷藏对四川白兔肌内脂肪[本文117页]
 不同日龄四川白兔的肉品质特征及蛋[本文101页]  甘草提取物的抗氧化特性及其在兔肉[本文84页]  加工条件及乳化剂对肉糜乳化凝胶特[本文107页]
 多次冻融对牦牛肉品质及其蛋白质氧[本文59页]  乳酸脱氢酶在冷却牛肉肉色稳定性和[本文63页]  预制牛排工艺的优化研究及应用[本文67页]
 冷鲜牦牛肉保水性及其蛋白功能特性[本文59页]  牦牛胴体产量和质量等级评定研究[本文86页]  基于蛋白质组学的宰后牦牛肉保水性[本文114页]
 糖酵解脱氢酶对宰后羊肉色泽稳定性[本文100页]  蛹虫草鸡汤工艺优化及其风味研究[本文109页]  不同发酵剂及热处理对发酵猪肉中NO[本文69页]
 雪峰山乌骨鸡肉丸的研究[本文71页]  猪头肉重组制品研制[本文63页]  富硒锗酵母对延边黄牛肉风味影响研究[本文47页]
 负离子硒锗中药复合制剂对延边黄牛[本文52页]  富硒锗酵母对延边黄牛肉贮藏期间品[本文47页]  宰前饮用复合磷酸盐水对延边黄牛肉[本文46页]
 猪肌原纤维蛋白改性及复合猪肉丸研究[本文64页]  水分活度控制技术与食盐替代技术在[本文64页]  保水技术与食盐替代技术在牛肉干中[本文47页]
 基于单片机技术的牛肉自动控制检测[本文85页]  冰鲜黄鸡肉品质评定与鲜度分级研究[本文56页]  西式培根工艺优化及烟熏风味分析[本文78页]
 羊肉膻味强度评价模型构建及四种食[本文63页]  冷鲜鸡加工及贮藏过程中的微生物调[本文65页]  牛排烹调时机的优选及其品质评价[本文81页]
 猪肉新鲜度的激光散斑图像检测方法[本文76页]  基于嗅觉可视化和近红外光谱技术的[本文63页]  基于蚕丝丝素纤维的气敏传感器开发[本文107页]
 花青素活性智能包装膜研制及其对猪[本文71页]  肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体纤维[本文99页]  辛辣味香辛料及其特征成分对烤牛肉[本文60页]
 基于高光谱技术的羊肉含水率测定方[本文42页]  聚乳酸/氧化硅薄膜的制备及其在冷鲜[本文51页]  双峰驼肉营养特性及可降解膜对驼肉[本文44页]
 内蒙古绵羊肉常量与微量矿物质元素[本文64页]  大青山山羊肉肌纤维特性及品质的研究[本文67页]  不同饲养方式对苏尼特羊miRNAs表达[本文77页]
 基于显微高光谱成像技术的滩羊肉品[本文60页]  冷鲜雪花牛肉复合保鲜剂研发[本文55页]  牛肉冷冻干燥过程品质变化研究及生[本文49页]
 不同加工方式下羊肉臊子品质形成及[本文64页]  冷鲜滩羊肉质量品质控制技术研发[本文61页]  牛肉冻藏中玻璃化转化温度及对品质[本文45页]
 气调包装对冷却猪肉菌相影响与货架[本文60页]  逐步冷却处理对牛肉品质和蛋白质组[本文67页]  不同极限pH值牛肉宰后初期糖代谢分[本文54页]
 不同极限pH值牛肉颜色调查分析[本文57页]  DFD牛肉关键品质异变机理及气调保鲜[本文84页]  同位素稀释质谱法分析猪肉中4种β-[本文74页]
 肉桂精油熏蒸在酱牛肉保鲜中的应用[本文53页]  市售鸡肉与鸡场中耐药菌污染特征初探[本文71页]  酶解苦荞蛋白制备抗菌肽及其在牛肉[本文92页]
 超声辅助熟化猪五花肉对营养及质构[本文73页]  冷鲜鸡肉生产过程中微生物污染分析[本文79页]  宣木瓜类黄酮提取纯化及鸭肉抗氧化[本文69页]
 阿拉伯胶和抗坏血酸钙在鸡肉纸中应[本文94页]  脂肪类型和脂肪酸饱和程度对猪肉蛋[本文87页]  冷鲜猪肉新鲜度的三维荧光光谱无损[本文99页]
 燕麦麸猪肉丸的配方优化及烹饪、储[本文115页]  供港生猪禁限用兽药残留高通量检测[本文169页]  肉糜热诱导凝胶形成过程中水合特征[本文87页]
 新疆羊肉水分近红外光谱检测方法研究[本文44页]  大米牛肉挤压膨化食品研发及其性质[本文71页]  液体体系下热杀索丝菌分解猪肉蛋白[本文53页]
 猪肉丸主要原辅料的优选及品质改良[本文68页]  调理猪肉复合保鲜技术及其常温物流[本文53页]  蛋白质亚硝基化对宰后猪肉钙蛋白酶[本文64页]
 超声波预乳化处理对鸡肉肌原纤维蛋[本文91页]  氯化钠和三聚磷酸钠对超高压鸡肉制[本文81页]  酸碱处理和NaCl添加量对鸡胸肉蛋白[本文93页]
 不同热处理对消除猪肉中常见抗生素[本文64页]  基于牛肉酶解和定向美拉德反应的烤[本文89页]  基于定向美拉德反应和热力场干燥技[本文92页]
 风鸡高温风干成熟工艺优化研究[本文89页]  迷迭香和八角茴香提取物对调理猪肉[本文86页]  快速冷却对猪肉持水力的影响及其机[本文72页]
 鸭肉酶解产物的抗氧化特性研究[本文89页]  鸭肉肌动球蛋白解离特性及其对嫩度[本文77页]  梅山猪与三元杂交猪肉品质、钙蛋白[本文75页]
 肉牛肌内脂肪和相关功能基因集相互[本文121页]  反复冻融对鸡胸肉品质的影响[本文118页]  大豆分离蛋白和卡拉胶复配对调理猪[本文143页]
 基于山猪—肉嫩度表观性状的形态计[本文64页]  类PSE鸡胸肉蛋白质凝胶特性的研究[本文152页]  泡酒肥肉高效浸制工艺及催陈技术[本文62页]
 低温贮藏下分割牛肉品质分析及蒸制[本文80页]  阿坝州半野血藏猪肉质特性及其休闲[本文91页]  冰温贮藏牛肉特定腐败菌分析及靶向[本文85页]
 调理猪里脊肉制品的技术研究[本文52页]  伊拉兔肉腥味物质及其体内沉积变化[本文120页]  冰温技术调控羊肉肉色稳定性及蛋白[本文65页]
 皖东牛遗传资源评估及牛肉营养和加[本文44页]  超高压处理对皖西白鹅食用品质的影[本文48页]  不同加热处理对羊肉嫩度的影响研究[本文106页]
 油炸兔肉品质改良及保藏中品质变化[本文68页]  九龙牦牛不同部位肉品质对比研究[本文70页]  超高压结合热处理对猪肉蛋白质氧化[本文124页]
 兔肉微冻保鲜技术研究[本文119页]  兔肉滚揉腌制工艺及品质特性变化研究[本文97页]  酶嫩化牛排加工工艺及其品质研究[本文71页]
 Fox01、Myf6基因的甲基化水平和表达[本文70页]  天然香辛料提取物对冷却猪肉保鲜作[本文79页]  苏麻迷迭香酸对富硒牛肉脯的抗氧化[本文72页]
 高压结合热处理对猪肉中抗氧化酶活[本文60页]  烟熏液对卤煮牛肉中杂环胺和多环芳[本文73页]  反复冻融、解冻方法及加热方式对鸭[本文72页]
 风干牛肉嫩化、发酵工艺优化及其品[本文73页]  真空微波膨化鸭胸肉产品的研究与开发[本文60页]  食盐腌制对肌肉蛋白质磷酸化的影响[本文67页]
 宰后Calpain介导的猪肉水分迁移机制[本文78页]  新疆红柳烤牛肉工艺优化及品质、风[本文53页]  调理羊排的研制及品质分析[本文64页]
 复配防腐剂与气调包装协同处理对酱[本文56页]  温、湿度波动对生鲜鸡肉品质的影响[本文72页]  气调包装冷却猪肉新鲜度指示卡的研[本文83页]
 基于预测微生物学的气调包装冷却猪[本文66页]  处理方式对鸡肉水分迁移及动态力学[本文73页]  牛肉质量安全溯源系统的研究与实现[本文66页]
 鸭脯串休闲食品栅栏减菌技术研究[本文67页]  桉叶粗提物对猪生长性能和猪肉品质[本文69页]  SNPs标记应用于猪肉DNA溯源技术的研[本文81页]
 KCl和MgCl_2部分替代NaCl条件下猪肉[本文82页]  谷氨酸螯合钙替代部分食盐对兔肉肌[本文76页]  夏季宰前运输和喷淋通风对肉鸡应激[本文70页]
 宠物食用鸡肉干真空微波干燥技术研究[本文53页]  烹饪加工牛肉制品保鲜技术及质量管[本文84页]  盐水鸭加工过程中滋味变化及呈味肽[本文80页]
 猪肉湿腌过程中的传质动力学特性及[本文72页]  斩拌和打浆工艺对猪肉肉糜凝胶特性[本文163页]  生鲜鸡肉中腐败菌群体感应信号分子[本文155页]
 发酵工艺对猪肉脯食用品质影响研究[本文65页]  发酵剂与木瓜蛋白酶对发酵牛肉干品[本文67页]  饲养方式对宰后苏尼特羊肉AMPK、糖[本文55页]
 不同饲养方式下苏尼特羊肌纤维特性[本文71页]  FoxO1与其调控肌纤维类型相关基因的[本文72页]  宰前因素和宰后处理对商品猪生长发[本文268页]
 基于计算机视觉技术的滩羊胴体分级[本文51页]  超高压腌制对羊腿肉品质影响及传质[本文52页]  基于低场核磁共振技术冷鲜羊肉品质[本文45页]
 不同冻融条件对滩羊肉品质及熟制后[本文49页]  宁夏传统特色低温清真滩羊肉食品研发[本文56页]  冷鲜滩羊肉微生物群落多样性及演替[本文61页]
 羊肉熏制加工适宜性评价研究[本文56页]  冷鲜滩羊肉微生物代谢组份变化与群[本文62页]  基于高光谱成像技术的冷鲜羊肉品质[本文59页]
 重组复合肉干的品质改善及脂肪氧化[本文50页]  尸僵前胴体温度控制及盆骨吊挂对牛[本文60页]  发酵型兔肉干的腌制发色、菌相变化[本文66页]
 分割牛肉品质控制技术研究[本文53页]  PSE肉保鲜方法及其肉丸制作工艺的研[本文74页]  基于高光谱图像的新疆羊肉TVBN及颜[本文59页]
 荸荠皮提取物在冷却猪肉保鲜中的应[本文63页]  牛肉保鲜剂和新型食品包装材料的研究[本文98页]  基于物联网的清真羊肉产品质量溯源[本文75页]
 肌纤维类型对牛肉嫩度的影响机制研究[本文125页]  新疆风干牛肉质量特征及风味形成机[本文88页]  成熟期间延边黄牛肉脂肪酸的组成及[本文48页]
 巴美肉羊肌纤维特性、糖酵解潜力对[本文99页]  猪肉产品安全追溯系统的设计与实现[本文49页]  生鲜猪肉中产肠毒素大肠杆菌多重PC[本文54页]
 冰温保鲜技术对牛羊肉品质影响的研究[本文56页]  壳聚糖基活性包装膜的制备及其对牛[本文54页]  海带多酚提取物对猪肉乳化肠品质及[本文65页]
 冷鲜三黄鸡胸肉冷藏过程中品质变化[本文72页]  猪里脊肉冻结解冻特性及高压静电场[本文100页]  分割牛肉冷却成熟及贮藏对其品质的[本文70页]
 鸡肉中多残留检测方法的研究以及金[本文86页]  牦牛肉肌纤维类型组成及其代谢酶活[本文66页]  细胞凋亡酶-3及其抑制剂对宰后牦牛[本文53页]
 不同含氧气调包装方式对牦牛肉保鲜[本文62页]  牦牛肉营养特性及其影响因素研究[本文64页]  巴寒杂交羔羊不同部位肉加工适宜性[本文76页]
 基于光谱成像技术的猪肉品质检测研究[本文68页]  氧化前后PSE猪肉肌原纤维蛋白中特性[本文44页]  复合生物保鲜剂及其使用方式对冷鲜[本文49页]
 红烧牦牛肉加工工艺优化及其品质研究[本文58页]  L-精氨酸在改善鸡肉肠持水与质构中[本文68页]  荷叶粉与乳酸钙在猪肉脯中的应用研究[本文77页]
 蒙古牛肉品质分析研究[本文68页]  调理牛排的研制及货架期预测模型的[本文60页]  解冻对鸡肉保水性的影响[本文44页]
 低钠干腌猪肉制品加工技术研究[本文97页]  生鲜调理肉制品高氧气调包装及抑菌[本文58页]  超高压结合热处理对猪肉脂肪酸组成[本文62页]
 羊肉贮藏与加工产业化技术研究[本文75页]  新型猪肉脯的开发研究[本文43页]  方便老鸭汤的加工工艺研究[本文54页]
 谷氨酰胺转氨酶对鹅肉肉糜凝胶特性[本文102页]  香辛料对手抓羊肉挥发性成分的影响[本文50页]  干切牛肉冷冻干燥中低能耗高速率干[本文68页]
 基于高光谱成像技术的不同品种羊肉[本文61页]  清真冷鲜雪花牛肉货架期延长关键技[本文49页]  宰后不同处理方式对滩羊肉品质的影[本文60页]
 冷鲜牛肉生产过程的HACCP体系建立与[本文59页]  芽孢杆菌在风味牛肉制作中的应用[本文54页]  蒸煮温度对兔肉品质的影响[本文51页]
 近红外光谱法用于鸡肉定性鉴别及定[本文57页]  金刚烷胺溶液及鸡肉粉基体标准物质[本文65页]  基于脂肪酸及~1H-NMR特征标志物的有[本文67页]
 
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