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石榴皮多酚对牛肉中亚硝酸钠降低效果影响研究

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石榴皮多酚对牛肉中亚硝酸钠降低效果影响研究
论文目录
 
摘要第1-6页
abstract第6-10页
第一章 文献综述第10-18页
  1.1 石榴皮多酚研究综述第10-13页
    1.1.1 植物多酚简介第10页
    1.1.2 石榴皮多酚研究简介第10-11页
    1.1.3 石榴皮多酚的生物活性第11-12页
      1.1.3.1 抗氧化、抗衰老作用第11页
      1.1.3.2 抗菌、抗病毒作用第11-12页
      1.1.3.3 药理作用第12页
    1.1.4 石榴皮多酚的提取方法第12-13页
  1.2 亚硝酸盐在肉制品中的应用第13-15页
    1.2.1 亚硝酸盐的发色机理第13页
    1.2.2 亚硝酸盐的危害第13-15页
  1.3 多酚类化合物对亚硝酸盐的降低效果第15页
  1.4 研究目的与意义第15-16页
  1.5 研究方法及内容第16-17页
  1.6 研究技术路线第17-18页
第二章 石榴皮多酚的提取工艺研究第18-26页
  2.1 材料与仪器第18页
    2.1.1 材料与试剂第18页
    2.1.2 仪器与设备第18页
  2.2 试验方法第18-22页
    2.2.1 原料预处理第18页
    2.2.2 没食子酸标准曲线制作第18-19页
    2.2.3 石榴皮多酚提取物总酚含量测定第19页
    2.2.4 有机试剂法提取多酚单因素的选择第19-21页
    2.2.5 正交试验第21页
    2.2.6 石榴皮主要成分第21-22页
  2.3 结果与分析第22-25页
    2.3.1 溶剂法提取石榴皮多酚单因素试验结果第22-24页
    2.3.2 正交试验第24-25页
  2.4 小结第25-26页
第三章 石榴皮多酚对肉中亚硝酸盐降低效果研究第26-32页
  3.1 材料与方法第26-27页
    3.1.1 材料与试剂第26页
    3.1.2 仪器与设备第26页
    3.1.3 试验方法第26-27页
  3.2 结果与分析第27-31页
    3.2.1 石榴皮多酚主要成分对亚硝酸盐的作用效果第27-28页
    3.2.2 石榴皮多酚对亚硝酸盐降低效果能力确定第28-29页
    3.2.3 正交试验第29-31页
  3.3 小结第31-32页
第四章 石榴皮多酚最佳配方对不同肉的降低作用效果第32-35页
  4.1 材料与方法第32页
    4.1.1 材料与试剂第32页
    4.1.2 仪器与设备第32页
    4.1.3 试验方法第32页
  4.2 结果与分析第32-34页
  4.3 小结第34-35页
第五章 结论与展望第35-36页
  5.1 结论第35页
  5.2 展望第35-36页
参考文献第36-40页
致谢第40-41页
作者简介第41页

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