解冻对鸡肉保水性的影响—硕士毕业论文下载

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解冻对鸡肉保水性的影响

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解冻对鸡肉保水性的影响

论文目录
致谢	第1-7页
摘要	第7-8页
·文献综述	第8-14页
· 鸡肉消费市场的发展	第8页
· 肉及肉制品解冻的研究状况	第8-12页
· 常见的解冻方式	第9-11页
· 解冻对微生物的影响	第11页
· 提高保水性的措施	第11-12页
· 低场核磁共振技术在肉和肉制品中的应用	第12-13页
· 立题依据和研究意义：	第13-14页
·引言	第14-15页
3 材料与方法	第15-18页
· 材料	第15页
· 仪器与设备	第15页
· 实验内容与方法	第15-17页
· 样品处理	第15页
· 解冻方法	第15-16页
· 响应曲面单因素实验设计	第16-17页
· 检测指标	第17-18页
· 解冻时间	第17页
· 解冻损失	第17页
· 蒸煮损失	第17页
· 加压损失	第17页
· 蛋白质溶解性	第17-18页
· LF-NMR实验	第18页
· 数据分析	第18页
4 结果与分析	第18-35页
· 常见解冻方法对鸡肉保水性的影响	第18-23页
· 常见解冻方法对鸡胸肉解冻时间的影响	第18-19页
· 常见解冻方法对鸡胸肉解冻损失的影响	第19页
· 常见解冻方式对鸡肉加压损失的影响	第19-20页
· 常见解冻方法对鸡肉蒸煮损失的影响	第20-21页
· 常见解冻方法对鸡肉蛋白质溶解度的影响	第21-22页
· 常见解冻方式对鸡肉水分迁移和含量的影响	第22-23页
· 三段式饱和湿空气解冻单因素实验	第23-28页
· 不同解冻阶段对鸡肉解冻时间的影响	第23-24页
· 不同解冻阶段对鸡肉保水性的影响	第24-26页
· 不同解冻阶段对鸡肉蛋白质溶解度的影响	第26-27页
· 不同解冻阶段对鸡肉水分迁移和含量的影响	第27-28页
· 三段式饱和湿空气解冻条件优化	第28-35页
· 三段式饱和时空气响应曲面实验设计	第28-30页
· 解冻损失的响应曲面分析	第30页
· 解冻时间的响应曲面分析	第30-32页
· 总可溶蛋白的响应曲面分析	第32页
· 肌浆蛋白的响应曲面分析	第32-33页
· 肌原纤维蛋白的响应曲面分析	第33-34页
· 三段式饱和湿空气解冻优化和验证	第34-35页
5 结论与讨论	第35-38页
· 讨论	第35-37页
· 结论	第37-38页
参考文献	第38-42页
ABSTRACT	第42-44页
本研究创新点	第44页

本篇论文共44页，点击这进入下载页面。

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