挤压加工对豆渣中可溶性膳食纤维和豆渣物性的影响

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挤压加工对豆渣中可溶性膳食纤维和豆渣物性的影响

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挤压加工对豆渣中可溶性膳食纤维和豆渣物性的影响

论文目录
摘要	第1-5页
ABSTRACT	第5-8页
1 前言	第8-19页
· 研究背景	第8页
· 豆渣	第8-11页
· 豆渣组成成分	第8-9页
· 豆渣研究现状和分析	第9-11页
· 存在的问题	第11页
· 膳食纤维	第11-14页
· 膳食纤维的生理功能	第11-12页
· 豆渣可溶性膳食纤维的成分与结构	第12页
· 豆渣可溶性膳食纤维的特性	第12-13页
· 豆渣中膳食纤维及其作用	第13-14页
· 豆渣可溶性膳食纤维的功能特性	第14页
· 挤压	第14-18页
· 挤压技术在食品工业中的应用现状	第14-18页
· 挤压过程中膳食纤维的变化	第18页
· 挤压技术存在的主要问题	第18页
· 研究目的和内容	第18-19页
· 研究目的	第18页
· 研究内容	第18-19页
2 材料和方法	第19-32页
· 试剂和设备	第19-20页
· 试剂	第19页
· 主要设备	第19-20页
· 实验方法	第20-32页
· 豆渣的干燥	第20-21页
· 原料豆渣基本成分测定与分析	第21-25页
· 挤压单因素实验	第25页
· 挤压正交实验	第25-26页
· 豆渣物性的测定	第26-27页
· 显微结构的观察	第27页
· 热稳定的分析	第27页
· 豆渣降血脂的小鼠实验	第27-32页
3 结果与讨论	第32-49页
· 豆渣干燥时间的计算	第32-33页
· 挤压前后豆渣成分的变化	第33-34页
· 挤压单因素实验结果	第34-36页
· 物料水分对豆渣中可溶性膳食纤维含量的影响	第34-35页
· 挤压机转速对豆渣中可溶性膳食纤维含量的影响	第35页
· 挤压温度对豆渣中可溶性膳食纤维含量的影响	第35-36页
· 挤压正交实验结果	第36-38页
· 豆渣物性	第38-41页
· 挤压对豆渣水溶性的影响	第39页
· 挤压对豆渣膨胀性的影响	第39-40页
· 挤压对豆渣持水性的影响	第40-41页
· 豆渣的显微结构	第41页
· 豆渣的热稳定性	第41-42页
· 小鼠实验的结果	第42-48页
· 挤压豆渣对小鼠TG水平的影响	第43-44页
· 挤压豆渣对小鼠TC水平的影响	第44-45页
· 挤压豆渣对小鼠HDL-C水平的影响	第45-46页
· 挤压豆渣对小鼠LDL-C水平的影响	第46页
· 挤压豆渣对小鼠AI水平的影响	第46-47页
· 小结	第47-48页
· 爆破干燥法和传统干燥法干燥豆渣所需能量的计算	第48-49页
4 结论	第49-50页
5 展望	第50-51页
6 参考文献	第51-57页
7 攻读硕士学位期间发表论文情况	第57-58页
8 致谢	第58 页

本篇论文共58页，点击这进入下载页面。

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