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食品化学
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食品化学类文章1922篇，页次：2/8页 【第一页‖上一页‖ 下一页‖最后页】 转到   页
 多酚对面筋蛋白流变特性的影响机制[本文65页]  黄酮类物质对MeIQx和7,8-DiMeIQx产[本文88页]  紫薯提取物对果蝇和线虫抗氧化作用[本文83页]
 自加热食品加热过程中温度分布及传[本文91页]  蒜氨酸降解产物的成分分析和抑菌机[本文65页]  以小麦面筋蛋白为基质的脂肪模拟物[本文63页]
 美拉德反应中健康危害物的产生规律[本文73页]  饱和同酸偶数碳甘油三酯结晶行为的[本文71页]  pH敏感型聚合物的制备及其在木瓜蛋[本文55页]
 杨梅粗蛋白酶解肽及杨梅花色苷的活[本文95页]  Fe~(3+)螯合亲和双水相萃取木瓜蛋白[本文57页]  三斑海马酶解液ACE抑制及抗氧化活性[本文54页]
 橡胶籽中β-葡萄糖苷酶分离鉴定、变[本文55页]  拥挤环境中脂肪酸盐与血清蛋白相互[本文92页]  燕麦β-葡聚糖对蛋白质体外消化的影[本文82页]
 载大蒜素微胶囊的制备及其控释性能[本文131页]  酪蛋白水解物中ACE抑制肽的分离及纯[本文77页]  亚麻籽环肽分离纯化及其与金属离子[本文48页]
 大豆磷脂水解及其产品品质影响研究[本文48页]  大米抗氧化肽的复合酶法制备及理化[本文78页]  胶原蛋白的体外纤维重组及其产物性[本文58页]
 超声波及异源共混对胶原分子行为和[本文60页]  栗树林土壤微生物宏基因组文库中新[本文65页]  米渣蛋白的分离提取、改性及功能特[本文69页]
 环糊精与咖啡豆α-半乳糖苷酶相互作[本文57页]  不同种类动物肌肉蛋白质消化产物比[本文113页]  甲硫氨酸和无机硫对小麦籽粒谷蛋白[本文96页]
 鸡血浆蛋白与肌原纤维蛋白乳化及加[本文90页]  酶法合成低聚半乳糖的研究[本文53页]  糖基化酪蛋白的制备、及其性能和应[本文83页]
 表面活性剂及多糖对血红蛋白结构的[本文120页]  植物甾醇的水溶性改性研究[本文90页]  乳清蛋白体系凝胶化与解凝胶化过程[本文72页]
 基于1,3-二(2-吡啶)-1,3-丙烷二酮([本文116页]  聚糖醛酸与钙离子的络合机理及其凝[本文83页]  Rhodothermus marinus源UDP-木糖合[本文105页]
 辅酶Q_(10)软胶囊配伍稳定性研究[本文65页]  儿茶素捕获与抑制羧甲基赖氨酸双效[本文169页]  美拉德反应中羧甲基赖氨酸和羧乙基[本文131页]
 鸡骨草多糖的生物活性、结构解析及[本文145页]  菜籽抗氧化肽的制备、抗氧化机理及[本文70页]  盐和超高压处理对肌原纤维蛋白凝胶[本文90页]
 薏米多酚的分离纯化、结构鉴定及活[本文80页]  苦丁茶多糖对高果糖饮食触发的肝损[本文71页]  苦菜多酚的提取纯化及活性研究[本文64页]
 结构修饰对沙蒿多糖乳化性的影响[本文67页]  β-、γ-环糊精与丁酸乙酯、己醛、[本文68页]  菠萝皮蛋白酶的制备、特性及应用的[本文81页]
 杏鲍菇多肽对铅致大鼠骨骼损伤的干[本文52页]  杏鲍菇多肽对铅致大鼠脑组织损伤的[本文55页]  卵黄高磷蛋白磷酸肽制备及体外抗炎[本文68页]
 大豆分离蛋白复合大豆膳食纤维凝胶[本文54页]  食鹿角菜假交替单胞菌ASY5产κ-卡拉[本文92页]  雨生红球藻虾青素酯的纯化、活性研[本文91页]
 豌豆渣膳食纤维的性能研究及食品开发[本文75页]  纳豆芽孢杆菌脲酶酶学特性研究和ur[本文80页]  多酸型酪氨酸酶抑制剂的功能性研究[本文83页]
 黑曲霉SH312-26-19产聚半乳糖醛酸酶[本文52页]  褐藻胶寡糖纳米脂质体的制备及其生[本文92页]  微波与无机盐对麦胚脂肪酶的影响机[本文77页]
 壳聚糖降解物与两种蛋白的酶法糖基[本文69页]  酪蛋白和大豆蛋白的脱酰胺和酶法糖[本文69页]  用于生物医用材料的大豆蛋白仿真制[本文112页]
 不同皮制来源胶原多肽对小鼠老化皮[本文50页]  高乳化性大豆蛋白的制备及其界面流[本文97页]  杭白菊多糖三种提取方法及体外生理[本文79页]
 南瓜多糖的提取、分离纯化研究[本文55页]  籼米蛋白质对其糊化特性的影响[本文70页]  碘纳米粒催化番茄红素反—顺构型转[本文80页]
 花椒籽活性物质的提取、抗氧化和抑[本文71页]  米糠膳食纤维脂肪代替物的制备、性[本文80页]  复合酶去酰胺11S大豆球蛋白改性机理[本文58页]
 燕麦脂肪代用品的制备及应用[本文63页]  改性果胶的制备及其结合半乳凝集素[本文65页]  二羟基五环三萜酸糖苷化修饰及其α[本文88页]
 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷对心脏保护作[本文75页]  金银花叶中黄酮类物质的分离纯化及[本文54页]  影响美拉德模拟体系中呋喃生成的因[本文52页]
 半干法改性对大豆分离蛋白特性的影响[本文55页]  小麦芽内切-β-(1,4)-D-木聚糖酶对[本文57页]  LB膜模拟离子交换层析界面研究食用[本文54页]
 大蒜粉抑制丙烯酰胺的作用机理研究[本文65页]  米糠蛋白—乳清蛋白改性接枝物的制[本文95页]  锰离子敏感类弹性蛋白修饰超氧化物[本文94页]
 左旋、右旋及外消旋虾青素抗脂质过[本文75页]  碳源对两种大型真菌胞外多糖结构及[本文107页]  改性银杏壳膳食纤维的理化性质与应[本文59页]
 高压脉冲电场（PEF）激活α-淀粉酶[本文71页]  沙棘籽蛋白对2型糖尿病模型小鼠体内[本文67页]  D-氨基酸氧化酶的修饰及其双酶体系[本文109页]
 月见草素B纳米乳液体系的构建及其控[本文86页]  雪峰乌骨鸡活性肽制备及抗氧化功能[本文62页]  富硒平菇中硒蛋白的提取及特膳食品[本文99页]
 盐刺激对芽中功能成分及活性的影响[本文86页]  仙茅多糖及其酶解产物的制备及结构[本文70页]  热处理对苦荞蛋白结构及功能特性的[本文61页]
 MLM型结构脂质酶法制备及其功能性研[本文80页]  玉米抗性淀粉与超高压对肌球蛋白凝[本文64页]  谷氨酰胺转氨酶对大豆与小麦混合蛋[本文73页]
 粒毛盘菌多糖结构、邻苯二甲酰化修[本文75页]  L-精氨酸、L-赖氨酸对鸡胸肉中肌球[本文65页]  酪蛋白抗氧化肽结构特征对其生物利[本文125页]
 超声波辅助水酶法提取猕猴桃籽中油[本文49页]  大米活性肽对内皮细胞NF-κB信号通[本文76页]  超高压处理对米渣蛋白水解物抗氧化[本文66页]
 植物油和非肉蛋白预乳化对肌原纤维[本文67页]  转谷氨酰胺酶协同壳寡糖修饰乳清蛋[本文60页]  具有辅助降血脂功能的海洋活性多糖[本文59页]
 牛乳酪蛋白胃肠水解多肽检测及其Ca[本文79页]  桃仁蛋白源肾素和ACE双重抑制肽的制[本文76页]  仿刺参体壁中抗菌肽的分离纯化及抗[本文64页]
 菊糖美拉德反应及其衍生物性能研究[本文81页]  酶解虾副产物制备抗氧化肽[本文63页]  瘤背石磺肌肉活性肽的制备及其功能[本文60页]
 南极磷虾多肽的制备及其抗氧化活性[本文54页]  文蛤纤维素酶的分离纯化及性质研究[本文63页]  斑点叉尾鮰鱼皮胶原蛋白的提取与制[本文53页]
 虾蛄盐溶蛋白性质的研究[本文71页]  茼蒿黄酮的化学成分及抗氧化活性研究[本文64页]  酪蛋白磷酸肽螯合锌的制备及补锌效[本文46页]
 MMS19相关蛋白在线粒体中的功能研究[本文63页]  多酸型酪氨酸酶抑制剂的合成及抗酶[本文56页]  章鱼内脏提取酸性蛋白酶的工艺研究[本文97页]
 鸡肉—芸豆异源蛋白的酶促交联和功[本文75页]  玉米皮低聚糖阿魏酸酯对美拉德反应[本文78页]  腐乳与虾酱中呈味肽的分离与鉴定[本文64页]
 红稗花青素提纯、鉴别及生物活性研究[本文64页]  抑制香蕉酶促褐变的高活性美拉德反[本文54页]  磷脂酶催化磷脂酰胆碱乙醇解制备溶[本文80页]
 角蛋白与纤维素共混体系的流变行为[本文57页]  聚酰胺酸盐共混改性大豆分离蛋白膜[本文55页]  玉米胚芽蛋白热诱导凝胶流变学特性[本文55页]
 转谷氨酰胺酶对燕麦麸皮中球蛋白的[本文75页]  漆黄素和槲皮素稳定性和抗胃癌活性[本文60页]  纤维核对乳清浓缩蛋白凝胶形成的诱[本文59页]
 两种酶修饰对大豆蛋白冻融稳定性的[本文60页]  加工技术对豆乳蛋白质特性的影响研[本文61页]  纳米纤维聚合物的体外消化特性及限[本文73页]
 TGase诱导的壳寡糖糖基化与交联对两[本文74页]  超高压均质对大豆分离蛋白影响及制[本文66页]  超声预处理对磷酸化乳清分离蛋白乳[本文66页]
 植物乳杆菌发酵豆粕制备大豆蛋白及[本文73页]  牛明胶的酶交联及其性质和应用研究[本文74页]  燕麦分离蛋白的酰化改性及应用研究[本文73页]
 高压处理对大豆分离蛋白—多糖体系[本文67页]  热诱导WPC和WPI聚合乳清蛋白乳化性[本文68页]  乳清浓缩蛋白纤维膜的制备及其性能[本文54页]
 适度氧化改善大豆分离蛋白功能特性[本文89页]  酶水解结合酶交联处理改善大豆分离[本文104页]  超声预处理对酪蛋白美拉德反应及其[本文76页]
 乳清浓缩蛋白水解物的降胆固醇活性[本文62页]  pH偏移结合温和热处理对大豆分离蛋[本文76页]  微波对酪蛋白的糖基化反应及产物功[本文109页]
 担子菌发酵制备米糠多糖及其活性研究[本文70页]  环糊精抑制α-半乳糖苷酶的研究[本文64页]  羧甲基茯苓多糖的制备及生物活性研究[本文59页]
 鸡卵黄免疫球蛋白N-糖基化及其对分[本文100页]  柑橘果胶—大豆分离蛋白静电相互作[本文105页]  大米肽酶解工艺的优化及抗氧化肽的[本文77页]
 卵黄高磷蛋白磷酸肽骨矿化作用研究[本文100页]  基于多酚氧化酶靶酶结构的新型抑制[本文89页]  花生红衣低聚体原花青素对丙烯酰胺[本文85页]
 溶菌酶/多糖组装行为及调控[本文143页]  β-乳球蛋白/塞亚胶混合体系美拉德[本文76页]  β-乳球蛋白纤维的凝胶及增稠特性研[本文64页]
 多糖/蛋白质混合体系复杂相行为的研[本文97页]  固态发酵油茶籽干渣产单细胞蛋白的[本文65页]  元基因组文库中食品工业酶基因的筛[本文66页]
 多种离子对Maiilard反应体系中丙烯[本文63页]  柑桔黄酮提取纯化及其抑制食品中丙[本文105页]  大米免疫活性肽的制备及分离纯化[本文72页]
 大豆胰蛋白酶抑制因子致胰腺线粒体[本文46页]  长白山榛仁蛋白水解物的制备及其免[本文51页]  长白山核桃蛋白肽的制备及功能活性[本文68页]
 高压脉冲电场对黑豆脂肪氧合酶和黑[本文49页]  金针菇（Flammulina velutipes）中[本文84页]  半乳糖基甘油脂酶法合成及其抗肿瘤[本文121页]
 Anabaena sp.PCC 7120脂肪氧合酶分[本文127页]  乌饭树叶功能成分测定及其冻干粉开[本文51页]  基于超声预处理的谷朊蛋白ACE抑制肽[本文134页]
 猪脑多肽的制备、分离及其生物活性[本文145页]  大豆蛋白纳米颗粒稳定的乳液及其油[本文60页]  甜香型美拉德模拟反应体系中风味物[本文65页]
 蒜素与大豆球蛋白/肽二硫键结合物的[本文76页]  高酸溶性血红素肽的可控制备与性质[本文67页]  硫酯酶对浑浊红球菌PD630脂肪酸合成[本文53页]
 乳清分离蛋白乳状液/冷凝胶制备和消[本文64页]  离子交换脱钙对浓缩乳蛋白溶解性和[本文69页]  酶法合成sn-2位富含花生四烯酸的甘[本文50页]
 透明质酸四糖和六糖的制备及生物活[本文55页]  菊芋菊糖的制备及其降解生产低聚果糖[本文59页]  EGCG类脂质体的制备及提高其应用特[本文67页]
 瓜尔豆胶酶解物对蛋清蛋白的改性研究[本文58页]  高静压对解脂耶氏酵母脂肪酶的作用[本文57页]  Bacillus sp.G-825-6 γ-CGT酶的性[本文56页]
 热处理对豌豆蛋白乳化性质及界面吸[本文67页]  水溶性大豆多糖体外结合重金属和胆[本文62页]  OSA淀粉—黄原胶复配载体对CLA的保[本文56页]
 大豆分离蛋白与柠檬风味化合物的相[本文56页]  肠系膜明串珠菌果聚糖蔗糖酶性质鉴[本文63页]  生物催化法合成反10,顺12-共轭亚油[本文67页]
 燕碎中唾液酸的提取纯化及其对幼年[本文54页]  大豆蛋白—芦丁复合乳状液的稳定性[本文109页]  大豆球蛋白酶解物中巯基肽的分布、[本文98页]
 加工处理对花生致敏原的影响及其机理[本文83页]  酸性普鲁兰酶基因分子改良表达及其[本文57页]  桃花黄酮提取纯化、稳定性与抗氧化[本文54页]
 番茄红素及叶黄素对糖基化反应的抑[本文55页]  亚油酸对食品模拟体系晚期糖基化终[本文63页]  乳脂肪甘油三酯分析及黄油分馏物组[本文81页]
 芦荟中蒽醌类化合物对食品模拟体系[本文60页]  自组装花生蛋白微球制备、特性与应[本文71页]  辽西山杏仁蛋白提取及功能特性研究[本文71页]
 不同聚合度的葡萄籽原花青素对营养[本文57页]  沙蜇蛋白酶解肽的制备及其生物活性[本文58页]  大豆蛋白—壳寡糖聚合物的酶促合成[本文54页]
 两种海蜇粘液糖蛋白的化学组成及抗[本文47页]  燕麦β-葡聚糖的生物酶法降解[本文53页]  酶法制取重构脂质的研究[本文64页]
 干法美拉德反应修饰酪蛋白凝胶性质[本文57页]  改性磁性壳聚糖微球固定化乳糖酶的[本文61页]  酵母蛋白功能研究[本文66页]
 生物法制备低分子大豆蛋白肽[本文53页]  海参肠碱性磷酸酶的提取、纯化及其[本文55页]  燕麦β-葡聚糖纯化及理化性质分析[本文53页]
 海参肠乙酰胆碱酯酶的提取、纯化及[本文71页]  氨基葡萄糖硫酸盐的制备及其理化性[本文68页]  丹酚酸A的转化制备及机理研究[本文73页]
 玉米蛋白及其水解物模拟体外消化产[本文60页]  固定化风味蛋白酶的制备及其在大豆[本文71页]  固相表面上蛋白质空间取向控制方法[本文58页]
 紫麦麸皮提取物对葡萄糖/天冬酰胺模[本文54页]  影响鲜切马铃薯褐变相关酶及底物的[本文46页]  玉米醇溶蛋白功能材料的制备与应用[本文72页]
 7S大豆球蛋白α-亚基的原核表达及纯[本文60页]  牛血清白蛋白—二氧化铈纳米人工酶[本文52页]  基于糖谱法比较不同茶多糖结构特征[本文58页]
 维生素A的测定、增溶研究及含氮化合[本文92页]  麻花中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛形成[本文60页]  半乳糖-O-乙酰转移酶基因的克隆表达[本文72页]
 亚硒酸化β-乳球蛋白抗衰老活性的研[本文59页]  番木瓜籽异硫氰酸酯的制备及其特性[本文65页]  壳寡糖诱导交链孢菌细胞凋亡及毒素[本文67页]
 玉米醇溶蛋白的改性及成膜性质研究[本文80页]  大豆11S和7S球蛋白提取及其凝胶显微[本文70页]  超细粉碎处理对燕麦多糖加工特性的[本文72页]
 玉米醇溶蛋白在醇水中的凝聚行为和[本文63页]  燕麦麸皮蛋白的提取条件及其理化性[本文82页]  Fe_3O_4@TiO_2-ZrO_2制备及其对磷酸[本文86页]
 超高压处理甘薯蛋白酶解产物乳化特[本文74页]  新疆阿魏菇多糖分离纯化、结构鉴定[本文56页]  山核桃内果皮黄酮提取、抗氧化及抑[本文67页]
 牛乳清活性蛋白质的结晶特性研究[本文91页]  季铵盐型阳离子表面活性剂的合成及[本文127页]  基于壳聚糖类的组氨酸标签蛋白纯化[本文84页]
 水解桃胶与酪蛋白酸钠相互作用及流[本文78页]  剪切流场对溶菌酶溶液特性及蛋白结[本文76页]  不同离子对大豆蛋白结构及表面活性[本文68页]
 星油藤蛋白的制备及其理化性质的研究[本文95页]  大豆主要过敏原Gly m Bd 28K IgG结[本文78页]  酶改性对大豆分离蛋白起泡性的影响[本文68页]
 海藻糖合成酶的生产方法研究[本文67页]  基于量子化学的抗氧化寡肽构效关系[本文100页]  对维生素E运输体系的设计及其稳定性[本文135页]
 魔芋葡甘聚糖的提取及其在酸乳中的[本文41页]  抗坏血酸/酸性氨基酸体系非酶褐变反[本文85页]  蛋白质β-胡萝卜素纳米颗粒的制备和[本文100页]
 乳果糖制备用酶的构建及应用研究[本文127页]  利用葡萄基蔗糖酶修饰甜菊糖苷研究[本文131页]  挤压硫酸酯化偶联改性苹果膳食纤维[本文77页]
 
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