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食品化学

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食品化学类文章1922篇,页次:1/8页 【第一页‖ 上一页 ‖ 下一页最后页】 转到  
 低分子柑橘果胶的物理制备法研究及[本文67页]  柿子单宁提取及脱臭活性研究[本文54页]  柑橘果皮类胡萝卜素提取物对鸡蛋蛋[本文78页]
 白腐菌发酵产漆酶工艺的研究及其在[本文67页]  油脂微胶囊壁材主要成分相互作用研[本文77页]  N-中碳链脂肪酰基氨基酸盐的合成及[本文74页]
 微生物发酵和动态高压微射流对豆渣[本文71页]  Rebaudioside-A分离纯化新工艺研究[本文70页]  樟树籽油纳米脂质体制备工艺及其性[本文79页]
 豆渣碱溶多糖的分离纯化、改性及性[本文129页]  膨化和酶解对玉米醇溶蛋白结构的影[本文86页]  膨化和酶解对玉米醇溶蛋白结构及蛋[本文84页]
 酶解玉米麸皮制备阿魏酰低聚糖及抗[本文118页]  大豆异黄酮激活PPARγ促进人前列腺[本文63页]  玉米浸泡水蛋白的提纯、性质研究及[本文105页]
 食源酵母分离株风味物质及其三种酯[本文85页]  木聚糖酶的固定化、低聚木糖的制备[本文76页]  竹荪多糖的化学结构、生物活性及其[本文141页]
 大豆蛋白聚集与凝胶机理的研究[本文139页]  决明子水溶性多糖的精细结构、构象[本文153页]  果胶酶促降解中的超声波作用途径及[本文158页]
 食品美拉德反应过程中吡咯素的形成[本文176页]  家蚕蛹糖苷水解酶18家族几丁质酶的[本文176页]  美拉德反应中4-甲基咪唑的形成、调[本文139页]
 大豆蛋白—甜菜果胶相互作用及其对[本文122页]  天然低共熔溶剂理化性质及其在脂肪[本文127页]  怀山药糖类物质和有效成分的分离纯[本文178页]
 模型体系反应中杂环胺(PhIP)的形[本文115页]  柚子花有效成分的分离纯化及对3T3-[本文132页]  杨桐叶酚类物质的抗氧化活性、抗增[本文147页]
 西门木炔酸的分离纯化、代谢与功能[本文106页]  基于质谱技术的蛋白质组学方法对食[本文122页]  不同来源虾青素的分离制备及其构效[本文122页]
 杨梅叶原花色素的结构鉴定以及对黑[本文109页]  抗氧化肽的构效关系及定向制备的研究[本文166页]  脂质体的结构和消化稳定性及其形成[本文154页]
 DHPM胁迫β-乳球蛋白构象变化与过敏[本文129页]  大豆7S蛋白热聚集体的形成及其性质[本文122页]  多酚脂质体的物化稳定性及生理活性[本文121页]
 超分子油脂凝胶微观结构衍变与宏观[本文152页]  小扁豆植物化学物组成及其抗氧化、[本文157页]  超声波—微波联合调控作用对大豆分[本文124页]
 多糖对大豆蛋白的修饰及其界面、乳[本文148页]  特色资源果胶的提取和物理化学性质[本文186页]  β-葡萄糖苷酶的固定化及其在异黄酮[本文140页]
 滑子菇多糖的分离纯化与结构分析[本文60页]  平菇和白玉菇碱提多糖与半乳凝集素[本文66页]  变绿红菇多糖的分离纯化与结构分析[本文56页]
 十种食用真菌多糖的结构分析及其比[本文135页]  蜂王浆水溶性蛋白的提取及保鲜作用[本文77页]  富硒绿茶糖蛋白的分离纯化及结构初[本文73页]
 桑叶叶蛋白提取和酶法改性的研究[本文73页]  微波合成SF-Cd缓释微球及对香芹酮的[本文82页]  高蛋白酶活性益生芽孢杆菌的筛选及[本文60页]
 亚麻籽饼粕中蛋白的提取及其理化性[本文94页]  植物乳酸菌M616酸面团发酵过程中麦[本文77页]  花生水剂法提油过程中蛋白质的回收[本文79页]
 定位加工致β-conglycinin α’亚基[本文69页]  大豆分离蛋白和浓缩蛋白乳液稳定性[本文107页]  咖啡酸基低共熔溶剂对咖啡酸酯合成[本文79页]
 麦胚清蛋白的表征及中试设计[本文85页]  膳食多酚抑制α-葡糖苷酶活性的构效[本文55页]  三种不同处理工艺对米糠蛋白功能特[本文78页]
 苦杏仁11S球蛋白自组装现象及其应用[本文156页]  银杏内生菌胞外多糖的抑菌性及其对[本文85页]  油炸食品丙烯酰胺生成及其感官评价[本文71页]
 刺参肠酶解物美拉德反应衍生物的分[本文66页]  大豆蛋白—乳清蛋白Plastein对结合[本文78页]  乙基纤维素对脂溶性维生素体外模拟[本文79页]
 不同来源原花青素的α-淀粉酶抑制活[本文90页]  酵母抽提物醇沉组分的美拉德反应特[本文84页]  辛烯基琥珀酸环糊精酯/姜黄素包合物[本文91页]
 鼠尾藻多糖的提取分离、体外消化和[本文103页]  “半胱氨酸—木糖—甘氨酸”体系有[本文79页]  大豆生物活性蛋白的制备、功能性质[本文192页]
 桑葚酚类化合物及其降血糖活性研究[本文154页]  姜粉对热加工食品中丙烯酰胺生成影[本文87页]  高浓度壳聚糖溶解行为研究及其酶水[本文98页]
 铁核桃分离蛋白及多肽制备的研究[本文78页]  环糊精衍生物对槲皮素的包合作用研究[本文60页]  益生元—低聚半乳糖新型递送系统的[本文72页]
 胆盐与季铵盐壳聚糖相互作用的结构[本文82页]  壳聚糖与牛血清白蛋白作用机制及其[本文56页]  豆甾醇的聚乙二醇修饰研究及应用[本文90页]
 禽类蛋白质与κ-卡拉胶相互作用及其[本文138页]  辣椒素对舌面温度、舌面触觉及食品[本文100页]  正山小种茶叶水溶性热稳定蛋白的分[本文94页]
 不同壁材和芯材脂质体的消化特性及[本文101页]  电荷密度对壳聚糖—酪蛋白复合作用[本文76页]  生姜提取物抗氧化及清除亚硝酸盐的[本文94页]
 葡萄糖异构酶的固定化及其性能研究[本文70页]  玉米醇溶蛋白—淀粉复合物的制备及[本文56页]  大米蛋白中苯丙氨酸脱除技术研究与[本文73页]
 炮制对当归蛋白影响的研究[本文65页]  燕麦球蛋白的凝胶特性研究[本文88页]  重组荞麦谷氧还蛋白的制备及活性与[本文55页]
 翅果油树种仁蛋白制备及其活性肽研究[本文78页]  茶叶中多酚氧化酶提取工艺及酶学性[本文60页]  大豆蛋白作为姜黄素纳米输送载体的[本文148页]
 花生芽富硒的机理及有机硒的生物活[本文141页]  脉冲电场对甘氨酸等食品小分子化合[本文131页]  香菇多糖提取工艺及其分子结构改性[本文70页]
 低苦味大豆抗氧化肽的制备及应用[本文77页]  金黄喇叭菌多糖的分离纯化、结构分[本文83页]  长柄扁桃仁蛋白提取及其应用研究[本文90页]
 黑木耳四种蛋白质的提取及特性研究[本文73页]  超高压辅助木瓜蛋白酶改善大豆分离[本文70页]  黑果腺肋花楸花色苷分离、体外抗氧[本文74页]
 东北红松松仁蛋白的分离及其体外模[本文80页]  嗜热链球菌胞外多糖的制备、结构特[本文82页]  小麦麸皮抗冻蛋白的分离纯化及其理[本文67页]
 羧甲基纤维素和果胶对酸性大豆蛋白[本文54页]  淡水小龙虾分离蛋白的制备及其功能[本文48页]  大豆多肽TTYY的抗氧化功能及其代谢[本文157页]
 乳清蛋白的超声改性及其包埋体系的[本文153页]  基于FT-IR和CD色谱分析方法解析PEF[本文63页]  可溶性大米蛋白-非吸附性多糖混合体[本文65页]
 胶原抗冻肽的制备及其功能特性研究[本文83页]  大豆乳清蛋白与多糖的复合作用以及[本文115页]  菊粉酶水解机理的分子动力学模拟研究[本文69页]
 马铃薯及莲藕组织中多糖特性对其硬[本文81页]  卵黄高磷蛋白调控骨矿化的功能研究[本文104页]  蛋黄蛋白质多肽的制备及其促成骨活[本文94页]
 新疆扁桃核仁蛋白质及其加工功能特[本文155页]  冰川微生物Rahnella sp.R3产低温β[本文121页]  高山被孢霉脂肪酸脱饱和酶的表达纯[本文103页]
 基于pH调控的脱钙处理对酪蛋白胶束[本文128页]  乳清蛋白与多酚在中性pH条件下的相[本文99页]  高压引发脂肪酶分子构象变化与催化[本文125页]
 D-阿洛酮糖3-差向异构酶的高效表达[本文111页]  蛋白溶液界面力学、动力学和流变学[本文67页]  卵转铁蛋白酶解物免疫调节功能的研究[本文51页]
 三种食品的抗氧化性与人体经络电压[本文88页]  低分子量瓜尔胶多糖的修饰及活性研究[本文93页]  四种鱼卵中卵黄糖蛋白的提取及结构[本文82页]
 基于糖组学的核心蛋白聚糖的糖胺聚[本文166页]  黄原胶对面筋蛋白冻藏稳定性的影响[本文86页]  大豆分离蛋白改善β-胡萝卜素水溶性[本文72页]
 大豆球蛋白Pickering颗粒的制备及特[本文71页]  结合亚临界萃取技术制备功能性大豆[本文80页]  大豆蛋白纤维聚集体与甜菜果胶复合[本文83页]
 莲子多糖超声微波协同制备及其对乳[本文61页]  金针菇纳米多糖颗粒的Pickering乳化[本文61页]  生姜精油β-环糊精包合物制备工艺及[本文59页]
 淀粉与氨基酸美拉德反应产物分析及[本文59页]  α-二羰基化合物的产生规律和机制[本文59页]  蒜氨酸降解产物结构鉴定及抑菌机理[本文67页]
 氧化对蛋清蛋白结构及功能特性的影响[本文66页]  糖蛋白寡糖结构分析方法优化及其在[本文68页]  金针菇(Flammulina velutipes)锌[本文80页]
 不同理化条件下,亚麻籽胶对肌原纤[本文81页]  不同膳食蛋白对大鼠生长、血液生化[本文126页]  Surfactin合成酶模块删除与Surfact[本文181页]
 豌豆蛋白挤压组织化机理及工艺优化[本文135页]  大蒜1-FFT的分离纯化与大蒜精油—环[本文81页]  均质及酶解对大米蛋白功能特性的影[本文63页]
 茶黄素中压色谱制备及对大鼠平滑肌[本文53页]  1,3-甘油二酯乳脂制备及其体内转运[本文66页]  黑豆脂氧合酶的制备及其酶学性质的[本文51页]
 大豆分离蛋白—壳聚糖相互作用及复[本文79页]  姜黄素类化合物的提纯及性能研究[本文95页]  大蒜半胱氨酸衍生物分离表征及其提[本文104页]
 脐橙清洁加工专用酶的酶学特性及酶[本文67页]  水解对槟榔多酚抗氧化活性的影响及[本文78页]  环境因素和糖醇化合物对大豆蛋白结[本文127页]
 高固形物浓度大豆分离蛋白酶解特性[本文96页]  珊瑚菌多糖结构分析及生物活性研究[本文97页]  不同固形物浓度对小麦面筋蛋白酶解[本文107页]
 载荷槲皮素的酪蛋白自组装纳米粒子[本文80页]  酸性条件下花生蛋白的亚基解离规律[本文84页]  热处理大豆分离蛋白乳浊液中油脂氧[本文102页]
 大豆蛋白—葡聚糖共价复合物的分级[本文83页]  辅酶Q10微胶囊的制备及表征[本文68页]  大豆蛋白自组装纤维的乳化性质研究[本文74页]
 大豆蛋白基胶体微结构的构建及其特[本文88页]  小麦醇溶蛋白胶体颗粒稳定的Picker[本文71页]  三种不同谷物可溶性(1→3)(1→4)-β[本文104页]
 具有脱苦功能的豆芽蛋白酶的制备及[本文103页]  香芋蛋白的提取及其胰蛋白酶抑制剂[本文97页]  固态发酵法制备富含苷元型异黄酮及[本文78页]
 桑叶1-脱氧野尻霉素降糖降脂机理及[本文120页]  超声—离子液体处理对乳清蛋白特性[本文83页]  香榧子蛋白及饼粕水提取物的研究[本文67页]
 美拉德反应对燕麦β-葡聚糖的乳化性[本文81页]  鲜味受体T1R1/T1R3的结构模拟及其与[本文63页]  乳清蛋白酶水解工艺及水解产物功能[本文66页]
 茶多酚对C57BL/6J小鼠和HepG2细胞C[本文152页]  水溶性猪肝蛋白功能特性及其在肉制[本文87页]  海洋球石藻(Emiliania huxleyi)鞘[本文60页]
 外源SAD基因在蛋白核小球藻中转化和[本文63页]  不同分子量马尾藻岩藻聚糖硫酸酯对[本文79页]  酸面团发酵过程中麦谷蛋白大聚体的[本文66页]
 茶多酚—大豆分离蛋白纳米乳液的制[本文69页]  钙—乳清浓缩蛋白纳米纤维聚合物结[本文59页]  超声对乳清分离蛋白及水解物的美拉[本文68页]
 小麦蛋白高水分挤压组织化特性研究[本文59页]  改性玉米醇溶蛋白结构形态与功能关[本文116页]  不同糖化方法对提高大豆分离蛋白功[本文74页]
 银杏外种皮生物活性物质提取研究[本文71页]  β-乳球蛋白纤维聚集体的界面、乳化[本文65页]  大豆分离蛋白与谷朊粉复配特性及其[本文69页]
 蛋清蛋白品质改良及营养强化重组蛋[本文56页]  核桃清蛋白及其抗氧化肽的分离纯化[本文63页]  超声波辅助酶法提取小米蛋白及复合[本文52页]
 Caldicellulosiruptor bescii嗜热碱[本文75页]  基于PC12细胞模型分析大豆蛋白酶解[本文78页]  大豆分离蛋白的类蛋白合成及其功能[本文55页]
 基于表面活性剂调控苹果中多酚氧化[本文83页]  罗非鱼皮胶原蛋白延缓小鼠皮肤自然[本文76页]  条斑紫菜中多糖的溶出动力学、模拟[本文76页]
 超声预处理促进马铃薯蛋白酶解机理[本文84页]  基于过渡态理论的超声诱导蛋白酶特[本文104页]  鸡爪皮胶原蛋白提取、自组装和消化[本文79页]
 超声和超声协同碱预处理对大米蛋白[本文142页]  香榧籽粒蛋白酶解物及香榧内种皮醇[本文69页]  间苯二酚类黄酮衍生物对酪氨酸酶抑[本文54页]
 肠膜明串珠菌果聚糖蔗糖酶在枯草芽[本文54页]  大豆蛋白酶解聚集的原因及其抑制途[本文57页]  乙醇对谷朊粉酶解产物苦味和谷氨酰[本文54页]
 体外消化环境下多酚与蛋白、酶间的[本文59页]  小麦组织化蛋白品质改良及机理研究[本文58页]  高山被孢霉中硫酯酶的功能及其在产[本文49页]
 L-鼠李糖异构酶的性质鉴定与酶法合[本文60页]  食盐替代物的风味评估及复配研究[本文80页]  大豆蛋白及其酶解产物复合阿拉伯胶[本文66页]
 乳蛋白与茶多酚的相互作用及茶多酚[本文61页]  苦荞醇溶粗提物对淀粉酶的影响及体[本文56页]  基于乳清分离蛋白修饰的低环境敏感[本文115页]
 麦芽三糖酶催化作用机制及其应用研究[本文102页]  大豆蛋白凝胶结构与非网络蛋白扩散[本文96页]  半胱氨酸美拉德反应产物抑制酪氨酸[本文101页]
 物理相变耦联机械胁迫的大米蛋白溶[本文85页]  OSA淀粉脂溶性活性物质运输体系的制[本文153页]  乳蛋白及鹿茸蛋白消化组学的研究[本文102页]
 微波加热对牛乳清蛋白结构及功能的[本文65页]  限制性酶解法制备花生蛋白凝胶及其[本文56页]  亚油酸对美拉德反应模型中晚期糖基[本文54页]
 籽瓜种子蛋白粉水解及其特性的研究[本文59页]  榛子蛋白物理改性方法及理化性质变[本文60页]  骆驼脂肪的理化性质及应用研究[本文59页]
 小麦胚芽蛋白质谱识别及释放行为研究[本文58页]  荔枝蜜的花源标识物及枣花蜜诱导He[本文71页]  茶叶中γ-氨基丁酸与茶蛋白的连续提[本文85页]
 影响乳清分离蛋白和酪蛋白稳定的水[本文78页]  肌肉类食品晚期糖基化终末产物在加[本文94页]  发酵青刺果种子酚类物质在胃肠道中[本文101页]
 茅岩莓黄酮提纯及其对丙烯酰胺形成[本文68页]  茅岩莓黄酮提取及其抑制食品焙烤体[本文59页]  添加剂对组织化小麦蛋白理化性质及[本文88页]
 油脂和食品体系中甾醇的热迁移及氧[本文98页]  物理预处理-TG酶交联复合改性对大豆[本文99页]  鸡胚抗氧化蛋白的分离纯化及性质研究[本文71页]
 菜籽多糖的化学修饰及其衍生物的体[本文103页]  物理预处理对小麦蛋白糖基化改性的[本文90页]  麦胚清蛋白的酶法水解及其产物的抗[本文72页]
 基于葡萄糖双子表面活性剂和卵白蛋[本文178页]  绿原酸抗氧化活性及其自协同抗氧化[本文117页]  基于挤压技术的亚麻蛋白组织化动态[本文90页]
 硫酸钙诱导热变性大豆蛋白凝胶的影[本文88页]  超高压处理对米糠蛋白功能及结构特[本文71页]  蛋白质—多酚—碳水化合物共价复合[本文213页]
 富硒花生蛋白的制备及其对小鼠酒精[本文134页]  显齿蛇葡萄叶多酚的α-葡萄糖苷酶抑[本文78页]  动态超高压均质处理对酪蛋白酶解特[本文80页]
 芜菁多糖与玛咖多糖的化学结构及其[本文103页]  王浆主蛋白的抗衰老功能及分子机理[本文112页]  南瓜酸性多糖的结构解析及其与功能[本文107页]
 含氧类胡萝卜素异构和氧化产物的形[本文76页]  两种低聚果糖理化特性及对益生菌作[本文67页]  麦芽精及麦芽根蛋白复合物的提取及[本文79页]
 
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