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物理相变耦联机械胁迫的大米蛋白溶解机制及自乳化载体的控释行为
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物理相变耦联机械胁迫的大米蛋白溶解机制及自乳化载体的控释行为
论文目录
 
摘要第3-5页
Abstract第5-11页
第一章 绪论第11-21页
　　1.1 引言第11页
　　1.2 大米蛋白结构组成第11-13页
　　　　1.2.1 谷蛋白结构及组成第11-12页
　　　　1.2.2 醇溶蛋白结构及组成第12页
　　　　1.2.3 球蛋白结构及组成第12页
　　　　1.2.4 清蛋白结构及组成第12-13页
　　1.3 大米蛋白功能特性及研究现状第13-18页
　　　　1.3.1 大米蛋白功能性及其相互关系第13-14页
　　　　1.3.2 大米蛋改性研究第14-16页
　　　　1.3.3 蛋白质乳液、气泡形成技术及发展第16-18页
　　1.4 本论文的立项依据、研究内容及研究意义第18-21页
　　　　1.4.1 立项依据第18页
　　　　1.4.2 研究内容第18-19页
　　　　1.4.3 研究意义第19-21页
第二章 物理相变耦联机械胁迫的大米蛋白溶解机制第21-32页
　　2.1 引言第21页
　　2.2 材料及仪器第21-22页
　　　　2.2.1 材料第21页
　　　　2.2.2 主要设备及仪器第21-22页
　　2.3 实验方法第22-24页
　　　　2.3.1 基于碱干预的PTMS处理第22页
　　　　2.3.2 溶解度测定第22页
　　　　2.3.3 分子量表征第22-23页
　　　　2.3.4 蛋白质结构表征第23页
　　　　2.3.5 蛋白体形态学表征第23-24页
　　　　2.3.6 zeta-电位测定第24页
　　　　2.3.7 数据分析第24页
　　2.4 结果与讨论第24-31页
　　　　2.4.1 大米蛋白的溶解效果第24-25页
　　　　2.4.2 结构学分析第25-29页
　　　　2.4.3 碱干预PTMS处理作用机制第29-31页
　　2.5 本章小结第31-32页
第三章 MRPs的理化及功能特性研究第32-44页
　　3.1 引言第32-33页
　　3.2 材料和器材第33页
　　　　3.2.1 材料第33页
　　　　3.2.2 主要设备及仪器第33页
　　3.3 实验方法第33-36页
　　　　3.3.1 PTMS处理制备MRPs第33-34页
　　　　3.3.2 MRPs得率测定第34页
　　　　3.3.3 中心组合实验设计第34页
　　　　3.3.4 干燥第34页
　　　　3.3.5 结构分析第34-35页
　　　　3.3.6 功能性分析第35-36页
　　　　3.3.7 形态学分析第36页
　　　　3.3.8 数据分析第36页
　　3.4 结果与讨论第36-43页
　　　　3.4.1 中心组合实验第36-37页
　　　　3.4.2 结构学分析第37-39页
　　　　3.4.3 功能性分析第39-42页
　　　　3.4.4 形态学分析第42-43页
　　3.5 本章小结第43-44页
第四章 反溶剂沉淀制备MRPs-大豆油乳液及其控释行为研究第44-57页
　　4.1 引言第44页
　　4.2 材料与仪器第44-45页
　　　　4.2.1 材料第44-45页
　　　　4.2.2 主要仪器与设备第45页
　　4.3 实验方法第45-47页
　　　　4.3.1 PTMS处理制备MRPs第45页
　　　　4.3.2 溶解度测定第45页
　　　　4.3.3 远紫外圆二色谱（CD）第45页
　　　　4.3.4 表面疏水性第45页
　　　　4.3.5 乳液制备第45-46页
　　　　4.3.6 激光共聚焦显微镜（CLSM）第46页
　　　　4.3.7 傅里叶转换红外（FTIR）第46页
　　　　4.3.8 场发射扫描电镜（FESEM）第46页
　　　　4.3.9 粒径及zeta-电位测定第46页
　　　　4.3.10 β-胡萝卜素装载第46-47页
　　　　4.3.11 β-胡萝卜素在模拟消化过程中的释放动力学第47页
　　　　4.3.12 MRPs的模拟消化第47页
　　　　4.3.13 数据分析第47页
　　4.4 结果与讨论第47-56页
　　　　4.4.1 MRPs结构特性与pH变化规律第47-49页
　　　　4.4.2 乳液特性第49-51页
　　　　4.4.3 乳液组分表征第51-52页
　　　　4.4.4 β-胡萝卜素装载特性第52-53页
　　　　4.4.5 β-胡萝卜素在模拟消化过程中的释放动力学第53-56页
　　4.5 本章小结第56-57页
第五章 MRPs-精油自乳化行为及其控释机理研究第57-71页
　　5.1 前言第57-59页
　　5.2 材料和仪器第59页
　　　　5.2.1 材料第59页
　　　　5.2.2 主要仪器和设备第59页
　　5.3 实验方法第59-62页
　　　　5.3.1 PTMS处理制备MRPs第59页
　　　　5.3.2 自乳化第59-60页
　　　　5.3.3 乳液特性测定第60页
　　　　5.3.4 蛋白质结构解析第60-61页
　　　　5.3.5 油水表面张力测定第61页
　　　　5.3.6 蛋白质-配基结合分析第61页
　　　　5.3.7 细胞毒性实验第61-62页
　　　　5.3.8 数据分析第62页
　　5.4 结果与讨论第62-69页
　　　　5.4.1 乳液特性第62-64页
　　　　5.4.2 自乳化形成机制第64-66页
　　　　5.4.3 表面张力第66页
　　　　5.4.4 蛋白质-精油结合第66-68页
　　　　5.4.5 自乳化乳液作为CAPE递送系统的控释研究第68-69页
　　5.5 本章小结第69-71页
主要结论与展望第71-72页
主要结论第71页
展望第71-72页
论文创新点第72-73页
参考文献第73-84页
致谢第84-85页
附录: 作者在攻读博士学位期间发表的论文第85页

本篇论文共85页，点击这进入下载页面。
 
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