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超高压辅助提取蓝莓果渣花色苷及其对花色苷降解动力学的研究

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超高压辅助提取蓝莓果渣花色苷及其对花色苷降解动力学的研究
论文目录
 
摘要第1-9页
ABSTRACT第9-17页
第一章 绪论第17-35页
  · 花色苷第17-23页
    · 花色苷的结构第17-18页
    · 花色苷的提取第18-19页
    · 花色苷的稳定性第19-23页
  · 蓝莓花色苷第23-26页
    · 蓝莓花色苷第23页
    · 蓝莓花色苷的生理功能第23-24页
    · 兔眼蓝莓第24-25页
    · 蓝莓果渣第25-26页
  · 超高压辅助提取技术第26-33页
    · 超高压加工技术在食品行业中的应用第26-28页
    · 超高压辅助提取技术第28-31页
    · 超高压加工过程中对花色苷的影响第31-33页
  · 本文立题依据、研究内容及技术路线第33-35页
    · 立题依据第33页
    · 研究内容第33-34页
    · 技术路线第34-35页
第二章 不同提取方法对蓝莓果渣粗提物品质的影响第35-52页
  · 材料、试剂与设备第35-36页
    · 材料与试剂第35-36页
    · 仪器与设备第36页
  · 试验方法第36-41页
    · 蓝莓果渣花色苷提取第36-37页
    · 花色苷含量测定第37-38页
    · 总酚含量测定第38-39页
    · 抗氧化性测定第39-40页
    · 褐变指数测定第40-41页
    · 颜色分析第41页
    · 分析统计方法第41页
  · 结果与分析第41-50页
    · 蓝莓酒发酵后果渣中花色苷及多酚含量分析第41-42页
    · 不同提取方法对蓝莓酒果渣粗提物中花色苷及多酚的影响第42-44页
    · 不同提取方法对蓝莓酒果渣粗提物色泽的影响第44-46页
    · 不同提取方法对蓝莓果渣粗提物抗氧化性的影响第46-50页
  · 本章小结第50-52页
第三章 超高压辅助提取蓝莓果渣花色苷工艺研究第52-67页
  · 材料、试剂与设备第52-53页
    · 材料与试剂第52-53页
    · 仪器与设备第53页
  · 试验方法第53-57页
    · 样品处理第53页
    · 总游离花色苷含量测定第53页
    · 总多酚含量测定第53-54页
    · 单因素实验第54页
    · Plackett-Burman实验设计第54-55页
    · 响应面优化第55-56页
    · 分析统计方法第56-57页
  · 结果与分析第57-66页
    · 单因素实验分析第57-59页
    · Plackett-Burman实验分析第59-60页
    · 响应面优化第60-66页
  · 本章小结第66-67页
第四章 超高压辅助提取对花色苷稳定性的影响第67-91页
  · 材料、试剂与设备第67-68页
    · 材料与试剂第67-68页
    · 仪器与设备第68页
  · 试验方法第68-72页
    · 蓝莓果渣中花色苷的鉴定第68-69页
    · 超高压辅助提取蓝莓果渣花色苷样品处理第69-70页
    · 超高压辅助提取蓝莓果渣单体花色苷高效液相色谱(HPLC)分析第70-71页
    · 超高压提取的花色苷储藏稳定性研究第71页
    · 总花色苷含量的测定第71页
    · 抗氧化性测定第71-72页
    · 分析统计方法第72页
  · 结果与分析第72-89页
    · 蓝莓果渣花色苷的HPLC- MS鉴定第72-82页
    · 不同超高压提取对花色苷的影响第82-87页
    · 超高压辅助提取得到的花色苷的储藏稳定性第87-89页
  · 本章小结第89-91页
第五章 超高压辅助提取蓝莓果渣花色苷机理的探讨第91-100页
  · 材料、试剂与设备第91-92页
    · 材料与试剂第91-92页
    · 仪器与设备第92页
  · 试验方法第92-93页
    · 不同提取压力对提取溶剂物理特性的影响第92页
    · 不同提取时间对溶剂物理特性的影响第92-93页
    · 最大吸收波长、pH值、电导率的测定第93页
    · 红外光谱测定第93页
    · ~1H核磁共振谱第93页
    · 分析统计方法第93页
  · 结果与分析第93-99页
    · 不同提取压力对提取溶剂物理特性的影响第94-97页
    · 不同提取时间对提取溶剂物理特性的影响第97-99页
  · 本章小结第99-100页
第六章 不同体系中超高压处理花色苷降解动力学第100-112页
  · 材料、试剂与设备第100-101页
    · 材料与试剂第100-101页
    · 仪器与设备第101页
  · 试验方法第101-103页
    · 花色苷提取物制备第101页
    · 模拟体系构建第101页
    · 样品的超高压处理第101-102页
    · 花色苷含量的测定第102页
    · 酶活测定第102-103页
    · 降解动力学分析第103页
    · 分析统计方法第103页
  · 结果与分析第103-111页
    · 超高压加工过程中花色苷含量变化第103-106页
    · 超高压加工过程中蓝莓汁花色苷降解动力学第106-108页
    · 超高压加工过程中蓝莓果汁中氧化酶活性变化第108-111页
  · 本章小结第111-112页
第七章 结论与展望第112-116页
  · 主要结论第112-114页
  · 创新点第114-115页
  · 展望第115-116页
参考文献第116-130页
致谢第130-131页
博士在读期间发表论文及发明专利第131页

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