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超高压辅助提取蓝莓果渣花色苷及其对花色苷降解动力学的研究
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超高压辅助提取蓝莓果渣花色苷及其对花色苷降解动力学的研究
论文目录
摘要
第1-9页
ABSTRACT
第9-17页
第一章 绪论
第17-35页
· 花色苷
第17-23页
· 花色苷的结构
第17-18页
· 花色苷的提取
第18-19页
· 花色苷的稳定性
第19-23页
· 蓝莓花色苷
第23-26页
· 蓝莓花色苷
第23页
· 蓝莓花色苷的生理功能
第23-24页
· 兔眼蓝莓
第24-25页
· 蓝莓果渣
第25-26页
· 超高压辅助提取技术
第26-33页
· 超高压加工技术在食品行业中的应用
第26-28页
· 超高压辅助提取技术
第28-31页
· 超高压加工过程中对花色苷的影响
第31-33页
· 本文立题依据、研究内容及技术路线
第33-35页
· 立题依据
第33页
· 研究内容
第33-34页
· 技术路线
第34-35页
第二章 不同提取方法对蓝莓果渣粗提物品质的影响
第35-52页
· 材料、试剂与设备
第35-36页
· 材料与试剂
第35-36页
· 仪器与设备
第36页
· 试验方法
第36-41页
· 蓝莓果渣花色苷提取
第36-37页
· 花色苷含量测定
第37-38页
· 总酚含量测定
第38-39页
· 抗氧化性测定
第39-40页
· 褐变指数测定
第40-41页
· 颜色分析
第41页
· 分析统计方法
第41页
· 结果与分析
第41-50页
· 蓝莓酒发酵后果渣中花色苷及多酚含量分析
第41-42页
· 不同提取方法对蓝莓酒果渣粗提物中花色苷及多酚的影响
第42-44页
· 不同提取方法对蓝莓酒果渣粗提物色泽的影响
第44-46页
· 不同提取方法对蓝莓果渣粗提物抗氧化性的影响
第46-50页
· 本章小结
第50-52页
第三章 超高压辅助提取蓝莓果渣花色苷工艺研究
第52-67页
· 材料、试剂与设备
第52-53页
· 材料与试剂
第52-53页
· 仪器与设备
第53页
· 试验方法
第53-57页
· 样品处理
第53页
· 总游离花色苷含量测定
第53页
· 总多酚含量测定
第53-54页
· 单因素实验
第54页
· Plackett-Burman实验设计
第54-55页
· 响应面优化
第55-56页
· 分析统计方法
第56-57页
· 结果与分析
第57-66页
· 单因素实验分析
第57-59页
· Plackett-Burman实验分析
第59-60页
· 响应面优化
第60-66页
· 本章小结
第66-67页
第四章 超高压辅助提取对花色苷稳定性的影响
第67-91页
· 材料、试剂与设备
第67-68页
· 材料与试剂
第67-68页
· 仪器与设备
第68页
· 试验方法
第68-72页
· 蓝莓果渣中花色苷的鉴定
第68-69页
· 超高压辅助提取蓝莓果渣花色苷样品处理
第69-70页
· 超高压辅助提取蓝莓果渣单体花色苷高效液相色谱(HPLC)分析
第70-71页
· 超高压提取的花色苷储藏稳定性研究
第71页
· 总花色苷含量的测定
第71页
· 抗氧化性测定
第71-72页
· 分析统计方法
第72页
· 结果与分析
第72-89页
· 蓝莓果渣花色苷的HPLC- MS鉴定
第72-82页
· 不同超高压提取对花色苷的影响
第82-87页
· 超高压辅助提取得到的花色苷的储藏稳定性
第87-89页
· 本章小结
第89-91页
第五章 超高压辅助提取蓝莓果渣花色苷机理的探讨
第91-100页
· 材料、试剂与设备
第91-92页
· 材料与试剂
第91-92页
· 仪器与设备
第92页
· 试验方法
第92-93页
· 不同提取压力对提取溶剂物理特性的影响
第92页
· 不同提取时间对溶剂物理特性的影响
第92-93页
· 最大吸收波长、pH值、电导率的测定
第93页
· 红外光谱测定
第93页
· ~1H核磁共振谱
第93页
· 分析统计方法
第93页
· 结果与分析
第93-99页
· 不同提取压力对提取溶剂物理特性的影响
第94-97页
· 不同提取时间对提取溶剂物理特性的影响
第97-99页
· 本章小结
第99-100页
第六章 不同体系中超高压处理花色苷降解动力学
第100-112页
· 材料、试剂与设备
第100-101页
· 材料与试剂
第100-101页
· 仪器与设备
第101页
· 试验方法
第101-103页
· 花色苷提取物制备
第101页
· 模拟体系构建
第101页
· 样品的超高压处理
第101-102页
· 花色苷含量的测定
第102页
· 酶活测定
第102-103页
· 降解动力学分析
第103页
· 分析统计方法
第103页
· 结果与分析
第103-111页
· 超高压加工过程中花色苷含量变化
第103-106页
· 超高压加工过程中蓝莓汁花色苷降解动力学
第106-108页
· 超高压加工过程中蓝莓果汁中氧化酶活性变化
第108-111页
· 本章小结
第111-112页
第七章 结论与展望
第112-116页
· 主要结论
第112-114页
· 创新点
第114-115页
· 展望
第115-116页
参考文献
第116-130页
致谢
第130-131页
博士在读期间发表论文及发明专利
第131页
本篇论文共
131
页,
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