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我国主要荞麦品种资源品质评价及加工处理对荞麦成分和活性的影响

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我国主要荞麦品种资源品质评价及加工处理对荞麦成分和活性的影响
论文目录
 
摘要第1-7页
Abstract第7-13页
第一章 引言第13-24页
  · 荞麦资源概况第13-14页
  · 荞麦营养成分研究进展第14-17页
    · 淀粉第14页
    · 蛋白质第14-15页
    · 脂肪第15-16页
    · 膳食纤维第16页
    · 矿质元素第16-17页
    · 维生素第17页
  · 荞麦功能成分研究进展第17-20页
    · 黄酮类化合物第17-18页
    · 多酚类化合物第18-19页
    · D-手性肌醇和荞麦糖醇第19-20页
    · 活性多肽第20页
  · 荞麦加工与利用研究第20页
  · 加工过程中荞麦中成分及活性变化的研究第20-22页
    · 热处理对荞麦中成分及活性的影响第20-21页
    · 发芽处理对荞麦中成分及活性的影响第21-22页
  · 荞麦及其加工产品中芳香化合物研究第22-23页
  · 立题意义与研究内容第23-24页
第二章 不同荞麦品种的营养成分及黄酮类化合物成分分析第24-42页
  · 前言第24页
  · 材料与方法第24-28页
    · 实验材料第24-25页
    · 实验仪器及试剂第25-26页
    · 试验方法第26-28页
    · 数据分析第28页
  · 结果与分析第28-39页
    · 色度分析第28-30页
    · 主要营养成分分析第30-32页
    · 荞麦淀粉性质分析第32-36页
    · 黄酮类化合物含量分析第36-39页
  · 讨论第39-42页
第三章 甜荞麸皮总多酚提取工艺优化研究第42-50页
  · 前言第42页
  · 材料与方法第42-44页
    · 实验材料第42页
    · 实验仪器与试剂第42-43页
    · 实验方法第43-44页
    · 数据处理第44页
  · 结果与分析第44-48页
    · 没食子酸标准曲线第44页
    · 单因素试验结果分析第44-47页
    · 正交试验设计结果分析第47-48页
  · 讨论第48-50页
第四章 苦荞茶加工过程中营养和功能成分变化及活性变化第50-65页
  · 前言第50页
  · 材料与方法第50-54页
    · 实验材料第50-51页
    · 实验仪器与试剂第51-52页
    · 试验方法第52-54页
    · 数据分析第54页
  · 结果与分析第54-61页
    · 苦荞茶加工过程中主要营养成分变化第54页
    · 苦荞茶加工过程中总黄酮和黄酮类化合物的含量变化第54-59页
    · 苦荞茶加工过程中总多酚含量及其抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性分析第59-61页
  · 讨论第61-65页
第五章 苦荞茶中芳香化合物定性定量分析第65-80页
  · 前言第65页
  · 材料与方法第65-68页
    · 实验材料第65页
    · 试验仪器与试剂第65-66页
    · 试验方法第66-68页
  · 结果与分析第68-77页
    · 固相微萃取 GC-MS 结果分析第68页
    · 甲醇提取 GC-MS 结果分析第68-74页
    · 同时蒸馏萃取 GC-MS 结果分析第74页
    · 三种提取技术比较分析第74-77页
  · 讨论第77-80页
第六章 全文结论第80-83页
  · 论文主要结论第80-82页
  · 展望第82-83页
创新点第83-84页
参考文献第84-94页
致谢第94-95页
作者简历第95-96页

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