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鸡蛋卵白蛋白酶解物抗氧化肽研究

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鸡蛋卵白蛋白酶解物抗氧化肽研究
论文目录
 
第一章 前言第12-34 页
  1 鸡蛋清生物活性肽研究状况第12-18 页
    · 鸡蛋清的化学组成第12-17 页
      · 鸡蛋的组成第12 页
      · 蛋清中蛋白质组成及生物学性质第12-17 页
    · 鸡蛋清生物活性肽研究第17-18 页
      · 抗菌肽第17 页
      · 免疫肽第17 页
      · 降压肽第17-18 页
      · 抗氧化肽第18 页
  2 人体的氧化伤害和防御第18-24 页
    · 人体内自由基产生的机制第18 页
    · 自由基造成的氧化损伤第18-20 页
      · 对脂类的伤害第19 页
      · 对蛋白质的损害第19 页
      · 对核酸的伤害第19 页
      · 对糖类的伤害第19-20 页
    · 机体自由基的清除第20-21 页
      · 体内抗氧化酶第20 页
      · 体内抗氧化剂第20-21 页
    · 外源性抗氧化剂及其对自由基代谢的影响第21-24 页
      · 维生素类抗氧化剂第21-22 页
      · 植物提取物类抗氧化剂第22-23 页
      · 微量元素类抗氧化剂第23 页
      · 蛋白质、肽类、氨基酸的抗氧化活性第23-24 页
  3 抗氧化肽研究进展第24-32 页
    · 抗氧化肽的来源及抗氧化活性第24-27 页
      · 天然抗氧化肽第24-25 页
      · 人工合成抗氧化肽第25 页
      · 蛋白质水解产生抗氧化肽第25-27 页
    · 抗氧化能力的测定第27-30 页
      · 抗脂类物质过氧化法第27-28 页
      · 测定抗氧化剂清除自由基能力的方法第28-30 页
    · 抗氧化肽的分离纯化与分析第30-31 页
      · 抗氧化肽的分离纯化第30 页
      · 抗氧化肽分析第30-31 页
    · 抗氧化肽的应用前景第31-32 页
  4 本研究课题的立题背景、研究意义和主要研究内容第32-34 页
    · 立题背景、研究意义第32-33 页
    · 主要研究内容第33-34 页
      · 鸡蛋卵白蛋白的制备第33 页
      · 鸡蛋卵白蛋白的酶水解研究第33 页
      · 鸡蛋卵白蛋白水解产物的抗氧化性研究第33 页
      · 鸡蛋卵白蛋白抗氧化肽的分离纯化及分析第33-34 页
第二章 鸡蛋卵白蛋白的制备第34-47 页
  1 材料与仪器第34 页
    · 试验材料第34 页
    · 主要试剂第34 页
    · 主要仪器设备第34 页
  2 试验方法第34-37 页
    · 蛋清的制备第34-35 页
    · 卵白蛋白分离第35-36 页
      · 离子柱制备第35 页
      · 分离第35 页
      · 柱分离条件的选择第35-36 页
    · 蛋白质检测第36-37 页
      · 紫外吸收法第36 页
      · 反相高效液相(RP-HPLC)色谱法第36 页
      · SDS-聚丙烯酰胺凝胶不连续电泳(SDS-PAGE)鉴定第36-37 页
    · 数据统计与分析第37 页
  3 结果与分析第37-45 页
    · Q-Sepharose FF 对鸡蛋卵白蛋白吸附量的影响第37-41 页
      · Q-Sepharose FF 对鸡蛋蛋清蛋白吸附量的影响第37-38 页
      · 上样量对 Q-Sepharose FF 柱吸附鸡蛋卵白蛋白的影响第38-41 页
    · 不同离子强度洗脱液对鸡蛋卵白蛋白洗脱效果的影响第41-42 页
    · 最优柱分离条件的优化第42-45 页
  4 讨论第45-46 页
  5 小结第46-47 页
第三章 鸡蛋卵白蛋白的酶法水解研究第47-64 页
  1 材料与仪器第47 页
    · 试验材料第47 页
    · 试剂第47 页
    · 主要仪器第47 页
  2 试验方法第47-50 页
    · 卵白蛋白的酶解第47-48 页
      · 酶的筛选实验第47 页
      · 胃蛋白酶水解鸡蛋卵白蛋白的单因素试验第47-48 页
      · 最佳酶解条件的优化第48 页
    · 测定方法第48-50 页
      · 蛋白酶活力测定第48-49 页
      · 蛋白质水解度的测定第49 页
      · 总氮测定第49 页
      · 氨基氮测定第49-50 页
      · 酶解液清除OH的测定(脱氧核糖法)第50 页
    · 数据统计与分析第50 页
  3 结果与分析第50-62 页
    · 不同蛋白酶对鸡蛋卵白蛋白水解度(DH)的影响第50-53 页
    · 胃蛋白酶对鸡蛋卵白蛋白水解单因素试验第53-55 页
      · 底物浓度对卵白蛋白水解的影响第53-54 页
      · 不同酶用量对卵白蛋白水解的影响第54-55 页
    · 酶解条件的优化第55-62 页
      · 卵白蛋白胃蛋白酶水解物清除羟自由基试验分析与回归方程建立第56-61 页
      · 卵白蛋白胃蛋白酶水解工艺条件的优化和回归模型的检验第61-62 页
  4 讨论第62-63 页
  5 小结第63-64 页
第四章 鸡蛋卵白蛋白酶解物抗氧化活性研究第64-79 页
  1 材料与仪器第64-65 页
    1.1材料第64 页
    1.2主要试剂第64 页
    1.3实验动物第64 页
    1.4主要仪器设备第64-65 页
  2 试验方法第65-69 页
    · 鸡蛋卵白蛋白酶解物体外抗氧化研究第65 页
      · 鸡蛋卵白蛋白酶解物清除超氧阴离子作用第65 页
      · 鸡蛋卵白蛋白酶解物清除羟自由基作用第65 页
      · 鸡蛋卵白蛋白酶解物抗脂质过氧化作用第65 页
    · 鸡蛋卵白蛋白酶解物体内抗氧化研究第65-69 页
      · 动物分组及D-gal衰老小鼠模型的建立第65-66 页
      · 样品采集第66 页
      · 测定方法第66-69 页
    · 数据统计与分析第69 页
  3 结果与分析第69-76 页
    · 鸡蛋卵白蛋白酶解物对自由基的清除作用第69-70 页
    · 鸡蛋卵白蛋白酶解物抗脂质过氧化能力第70-71 页
    · 卵白蛋白酶解物对小鼠体内SOD活性的影响第71-72 页
    · 卵白蛋白酶解物对小鼠GSH-Px活性的影响第72-73 页
    · 卵白蛋白酶解物对小鼠CAT活性的影响第73-74 页
    · 卵白蛋白酶解物对小鼠T-AOC活性的影响第74-75 页
    · 卵白蛋白酶解物对小鼠MDA活性的影响第75-76 页
  4 讨论第76-78 页
  5 小结第78-79 页
第五章 鸡蛋卵白蛋白抗氧化肽的纯化与鉴定第79-89 页
  1 试验材料与仪器第79 页
    · 试验原料第79 页
    · 主要试剂第79 页
    · 主要仪器设备第79 页
  2 试验方法第79-81 页
    · 样品制备第79 页
    · 酶解物抗氧化肽的分离第79-80 页
      · 酶解物超滤分离第79-80 页
      · 酶解物离子交换分离第80 页
      · 酶解物RP-HPLC分离纯化第80 页
    · 卵白蛋白抗氧化肽结构分析第80 页
    · 抗氧化活性检测第80-81 页
  3 结果与分析第81-86 页
    · 酶解物抗氧化肽分离纯化第81-85 页
      · 酶解物超滤分离第81 页
      · Q-Sepharose FF对酶解物离子分离第81-82 页
      · RP-HPLC分离第82-85 页
    · 卵白蛋白抗氧化肽结构分析第85-86 页
  4 讨论第86-88 页
  5 小结第88-89 页
结论第89-91 页
参考文献第91-107 页
附录第107-124 页
  附录 1: 卵白蛋白一级结构第107-108 页
  附录 2: 鸡蛋卵白蛋白抗氧化肽反相高效液相分离结果第108-109 页
  附录 3: OPQ3-1 的肽段质谱图第109-110 页
  附录 4: OPQ3-2 的肽段质谱图第110-111 页
  附录 5: OPQ3-4 的肽段质谱图第111-112 页
  附录 5: 查新报告第112-124 页
缩略语第124-125 页
致谢第125-126 页
攻读博士学位期间的研究成果及获奖情况第126 页

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