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甘薯蛋白的营养特性研究

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甘薯蛋白的营养特性研究
论文目录
 
摘要第1-6页
Abstract第6-12页
第一章 绪论第12-26页
  · 甘薯及甘薯蛋白第12-16页
    · 甘薯及甘薯的应用第12-13页
    · 甘薯蛋白的研究现状第13-16页
  · 蛋白质的营养价值评价第16-23页
    · 蛋白质消化率的测定方法第16-20页
    · 影响蛋白质消化率的因素第20-22页
    · 提高蛋白质消化率的方法第22-23页
  · 研究的目的、意义及内容第23-25页
    · 研究背景第23-24页
    · 研究目的第24页
    · 研究意义第24页
    · 研究内容第24-25页
  · 技术路线第25-26页
第二章 天然甘薯蛋白的营养价值评价第26-45页
  · 引言第26页
  · 材料与方法第26-32页
    · 试验材料第26页
    · 试验试剂第26-27页
    · 试验仪器及设备第27-28页
    · 试验内容及方法第28-32页
  · 结果与讨论第32-44页
    · 天然甘薯蛋白氨基酸组成分析第32-35页
    · 天然甘薯蛋白体外消化性分析第35-41页
    · 天然甘薯蛋白抗营养因子分析第41-42页
    · 天然甘薯蛋白的消化酶酶切位点分析第42-44页
  · 小结第44-45页
第三章 加工方式对甘薯蛋白营养特性的影响第45-62页
  · 引言第45页
  · 材料与方法第45-49页
    · 试验材料第45页
    · 试验试剂第45-47页
    · 试验仪器及设备第47-48页
    · 试验方法第48-49页
  · 结果与讨论第49-61页
    · 加热处理对甘薯蛋白消化率的影响第49-56页
    · 加热处理对甘薯蛋白的胰蛋白酶抑制活力的影响第56-57页
    · 超高压处理对甘薯蛋白消化率的影响第57-60页
    · 超高压处理对甘薯蛋白胰蛋白酶抑制活性的影响第60-61页
  · 小结第61-62页
第四章 加热及超高压处理对甘薯蛋白结构的影响第62-80页
  · 引言第62页
  · 材料与方法第62-65页
    · 试验材料第62页
    · 试验试剂第62-63页
    · 试验仪器及设备第63-64页
    · 试验方法第64-65页
  · 结果与讨论第65-79页
    · 加热处理对甘薯蛋白结构的影响第65-73页
    · 超高压处理对甘薯蛋白结构的影响第73-79页
  · 小结第79-80页
第五章 天然及加热甘薯蛋白在大鼠体内的营养代谢研究第80-95页
  · 引言第80-81页
  · 材料与方法第81-83页
    · 试验材料第81页
    · 试验试剂第81页
    · 试验仪器及设备第81-82页
    · 试验方法第82-83页
  · 结果与讨论第83-94页
    · 天然及加热甘薯蛋白对大鼠体重的影响第83-84页
    · 天然及加热甘薯蛋白对大鼠体长的影响第84-85页
    · 天然及加热甘薯蛋白对大鼠器官重量的影响第85-86页
    · 天然及加热甘薯蛋白对大鼠摄食量的影响第86页
    · 天然及加热甘薯蛋白对大鼠真消化率及 PDCAAS 的影响第86-87页
    · 天然及加热甘薯蛋白对大鼠血液指标的影响第87-89页
    · 天然及加热甘薯蛋白的安全性评价第89-94页
  · 小结第94-95页
第六章 全文结论与展望第95-97页
  · 结论第95页
  · 创新点第95-96页
  · 展望第96-97页
参考文献第97-107页
附录第107-122页
  附录 1第107-109页
  附录 2第109-110页
  附录 3第110-120页
  附录 4第120-122页
发表文章及参与项目第122-123页
致谢第123-124页
作者简介第124页

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