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甘薯蛋白的营养特性研究
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甘薯蛋白的营养特性研究
论文目录
摘要
第1-6页
Abstract
第6-12页
第一章 绪论
第12-26页
· 甘薯及甘薯蛋白
第12-16页
· 甘薯及甘薯的应用
第12-13页
· 甘薯蛋白的研究现状
第13-16页
· 蛋白质的营养价值评价
第16-23页
· 蛋白质消化率的测定方法
第16-20页
· 影响蛋白质消化率的因素
第20-22页
· 提高蛋白质消化率的方法
第22-23页
· 研究的目的、意义及内容
第23-25页
· 研究背景
第23-24页
· 研究目的
第24页
· 研究意义
第24页
· 研究内容
第24-25页
· 技术路线
第25-26页
第二章 天然甘薯蛋白的营养价值评价
第26-45页
· 引言
第26页
· 材料与方法
第26-32页
· 试验材料
第26页
· 试验试剂
第26-27页
· 试验仪器及设备
第27-28页
· 试验内容及方法
第28-32页
· 结果与讨论
第32-44页
· 天然甘薯蛋白氨基酸组成分析
第32-35页
· 天然甘薯蛋白体外消化性分析
第35-41页
· 天然甘薯蛋白抗营养因子分析
第41-42页
· 天然甘薯蛋白的消化酶酶切位点分析
第42-44页
· 小结
第44-45页
第三章 加工方式对甘薯蛋白营养特性的影响
第45-62页
· 引言
第45页
· 材料与方法
第45-49页
· 试验材料
第45页
· 试验试剂
第45-47页
· 试验仪器及设备
第47-48页
· 试验方法
第48-49页
· 结果与讨论
第49-61页
· 加热处理对甘薯蛋白消化率的影响
第49-56页
· 加热处理对甘薯蛋白的胰蛋白酶抑制活力的影响
第56-57页
· 超高压处理对甘薯蛋白消化率的影响
第57-60页
· 超高压处理对甘薯蛋白胰蛋白酶抑制活性的影响
第60-61页
· 小结
第61-62页
第四章 加热及超高压处理对甘薯蛋白结构的影响
第62-80页
· 引言
第62页
· 材料与方法
第62-65页
· 试验材料
第62页
· 试验试剂
第62-63页
· 试验仪器及设备
第63-64页
· 试验方法
第64-65页
· 结果与讨论
第65-79页
· 加热处理对甘薯蛋白结构的影响
第65-73页
· 超高压处理对甘薯蛋白结构的影响
第73-79页
· 小结
第79-80页
第五章 天然及加热甘薯蛋白在大鼠体内的营养代谢研究
第80-95页
· 引言
第80-81页
· 材料与方法
第81-83页
· 试验材料
第81页
· 试验试剂
第81页
· 试验仪器及设备
第81-82页
· 试验方法
第82-83页
· 结果与讨论
第83-94页
· 天然及加热甘薯蛋白对大鼠体重的影响
第83-84页
· 天然及加热甘薯蛋白对大鼠体长的影响
第84-85页
· 天然及加热甘薯蛋白对大鼠器官重量的影响
第85-86页
· 天然及加热甘薯蛋白对大鼠摄食量的影响
第86页
· 天然及加热甘薯蛋白对大鼠真消化率及 PDCAAS 的影响
第86-87页
· 天然及加热甘薯蛋白对大鼠血液指标的影响
第87-89页
· 天然及加热甘薯蛋白的安全性评价
第89-94页
· 小结
第94-95页
第六章 全文结论与展望
第95-97页
· 结论
第95页
· 创新点
第95-96页
· 展望
第96-97页
参考文献
第97-107页
附录
第107-122页
附录 1
第107-109页
附录 2
第109-110页
附录 3
第110-120页
附录 4
第120-122页
发表文章及参与项目
第122-123页
致谢
第123-124页
作者简介
第124页
本篇论文共
124
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