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豆浆通电加热特性与凝胶流变特性及其在线检测方法的研究
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豆浆通电加热特性与凝胶流变特性及其在线检测方法的研究
论文目录
 
摘要第1-7页
ABSTRACT第7-13页
第一章 绪论第13-25页
　　· 本研究的背景和意义第13-14页
　　　　· 大豆制品的市场前景第13-14页
　　　　· 传统豆腐的制作工艺第14页
　　· 豆腐加工业存在的问题第14-16页
　　· 通电加热技术在豆腐加工中的应用第16-18页
　　　　· 通电加热原理第16-17页
　　　　· 食品通电加热的特点第17-18页
　　· 豆腐凝胶机理及其影响因素第18-21页
　　　　· 豆腐凝胶机理第18-20页
　　　　· 影响豆腐凝胶的因素第20-21页
　　· 豆腐通电加热应用研究进展及存在问题第21-23页
　　· 豆腐凝胶过程流变特性第23-24页
　　· 本研究的目标和内容第24-25页
第二章 豆浆通电加热过程中电导率的变化第25-40页
　　· 引言第25-29页
　　　　· 豆浆通电加热等效电路第25-27页
　　　　· 电导率的定义第27-29页
　　· 试验材料、装置与方法第29-34页
　　　　· 实验材料第29页
　　　　· 实验装置第29-30页
　　　　· 实验方法第30-34页
　　· 试验结果与分析第34-39页
　　　　· 豆浆通电加热等效电路的验证第34页
　　　　· 通电加热槽电极常数的验证第34-35页
　　　　· 不同加热频率时豆浆电导率随温度的变化第35-36页
　　　　· 不同电场强度时豆浆电导率随温度的变化第36-38页
　　　　· 通电加热电导率与温度关系模型第38-39页
　　· 小结第39-40页
第三章 豆浆通电加热过程中温度的变化第40-48页
　　· 引言第40页
　　· 试验材料、装置与方法第40-41页
　　　　· 实验材料第40页
　　　　· 实验装置第40页
　　　　· 实验方法第40-41页
　　· 试验结果与分析第41-46页
　　　　· 通电加热频率对加热速率的影响第41-42页
　　　　· 通电加热电场强度对加热速率的影响第42-44页
　　　　· 豆浆通电加热过程中的升温模型第44-45页
　　　　· 通电加热条件对电-热转换效率的影响第45-46页
　　· 小结第46-48页
第四章 豆浆通电加热过程中温度场有限元模拟第48-60页
　　· 引言第48页
　　· 试验材料、装置与方法第48-50页
　　　　· 试验材料第48页
　　　　· 试验装置第48-49页
　　　　· 试验方法第49-50页
　　· 豆浆通电加热过程有限元解析与验证第50-55页
　　　　· 控制方程第51页
　　　　· 有限元解析几何模型第51-52页
　　　　· 物料特性值第52页
　　　　· 豆浆的电导率第52-53页
　　　　· 边界条件第53-54页
　　　　· 模型验证第54-55页
　　· 结果分析与讨论第55-58页
　　　　· 加热槽内豆浆温度分布第55-57页
　　　　· 通电加热过程中豆浆温度的变化第57-58页
　　· 实验结果和解析结果的比较第58-59页
　　· 小结第59-60页
第五章 豆浆在凝胶过程中的动态流变特性研究第60-73页
　　· 引言第60-62页
　　· 试验材料、装置与方法第62-63页
　　　　· 试验材料第62页
　　　　· 试验装置第62-63页
　　　　· 试验方法第63页
　　· 试验结果与分析第63-71页
　　　　· 动态应变扫描分析第63-66页
　　　　· 动态时间扫描分析第66-70页
　　　　· 动态温度扫描分析第70-71页
　　· 小结第71-73页
第六章 豆浆凝胶过程动态流变特性在线检测方法的研究第73-92页
　　· 引言第73页
　　· 试验材料、装置与方法第73-74页
　　　　· 试验材料第73页
　　　　· 试验装置第73-74页
　　　　· 试验方法第74页
　　· 试验结果与分析第74-90页
　　　　· 不同凝固温度下电阻率的变化第74-76页
　　　　· 豆浆电阻率变化率和 G 、 G 的一级反应拟合第76-81页
　　　　· 电阻率变化率和 G 、 G 的连续一级反应拟合第81-87页
　　　　· 豆浆电阻率变化率与 G 、 G 模型拟合结果分析第87-89页
　　　　· 豆浆电阻率与弹性模量 G 、黏性模量 G 的关系第89-90页
　　· 小结第90-92页
第七章 豆腐通电加热加工系统设计第92-105页
　　· 引言第92页
　　· 豆腐通电加热加工系统功能及组成第92-94页
　　· 豆腐通电加热加工系统软件设计第94-95页
　　· 豆腐通电加热加工系统硬件设计第95-104页
　　　　· 电源模块电路设计第95页
　　　　· 自动控制及显示模块电路设计第95-96页
　　　　· 开关电路设计第96-97页
　　　　· 阻抗测量模块设计第97-99页
　　　　· 测温模块设计第99-104页
　　· 小结第104-105页
第八章 结论与展望第105-108页
　　· 主要研究结论第105-106页
　　· 主要创新第106-107页
　　· 存在问题第107页
　　· 展望第107-108页
参考文献第108-113页
附录 计算机程序清单第113-129页
致谢第129-130页
作者简介第130页

本篇论文共130页，点击这进入下载页面。
 
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