论文目录 | |
摘要 | 第11-14
页 |
Abstract | 第14-19
页 |
第一章 引言 | 第19-39
页 |
1 食品杀菌技术概况 | 第19-22
页 |
· 食品杀菌与食品安全 | 第19
页 |
· 食品杀菌方法简介 | 第19-22
页 |
· 食品杀菌技术发展趋势 | 第22
页 |
2 脉冲强光杀菌技术研究现状 | 第22-36
页 |
· 脉冲强光杀菌技术概况 | 第22-25
页 |
· 脉冲强光对微生物的杀灭效果 | 第25-29
页 |
· 脉冲强光在包装和水处理中的应用 | 第29-31
页 |
· 脉冲强光在食品杀菌保藏中的应用 | 第31-36
页 |
· 脉冲强光技术在其它方面的应用 | 第36
页 |
3 本项目研究的目的及意义 | 第36-39
页 |
· 本研究领域存在的问题 | 第36-37
页 |
· 本论文研究的目的和意义 | 第37-39
页 |
第二章 脉冲强光对微生物杀灭效果及影响因素的研究 | 第39-80
页 |
第一节 脉冲强光对培养基表面微生物杀灭效果的研究 | 第39-48
页 |
1 材料与方法 | 第39-42
页 |
· 设备与材料 | 第39-41
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· 试验方法 | 第41-42
页 |
2 结果与分析 | 第42-46
页 |
· 闪照距离对杀菌效果的影响 | 第42-43
页 |
· 闪照时间对杀菌效果的影响 | 第43-44
页 |
· 菌液浓度对杀菌效果的影响 | 第44
页 |
· 正交试验结果 | 第44-45
页 |
· 不同包装材料杀菌试验结果 | 第45-46
页 |
3 结论 | 第46
页 |
4 讨论 | 第46-48
页 |
第二节 脉冲强光不同光谱成分对微生物杀灭效果的研究 | 第48-55
页 |
1 材料与方法 | 第48-49
页 |
· 设备与材料 | 第48-49
页 |
· 试验方法 | 第49
页 |
2 结果与分析 | 第49-53
页 |
· 不同光谱成分对微生物的杀灭效果 | 第49-52
页 |
· 脉冲强光处理对培养基温度的影响 | 第52-53
页 |
3 结论 | 第53
页 |
4 讨论 | 第53-55
页 |
第三节 脉冲强光对蒸馏水中微生物的杀灭效果的研究 | 第55-63
页 |
1 材料与方法 | 第55-57
页 |
· 设备与材料 | 第55-56
页 |
· 试验方法 | 第56-57
页 |
2 结果与分析 | 第57-61
页 |
· 液层厚度对杀菌效果的影响 | 第57-58
页 |
· 闪照时间对杀菌效果的影响 | 第58
页 |
· 菌液浓度对杀菌效果的影响 | 第58-59
页 |
· 正交试验结果 | 第59-60
页 |
· 杀菌对水温、电导率和pH值的影响 | 第60-61
页 |
3 结论 | 第61
页 |
4 讨论 | 第61-63
页 |
第四节 不同浊度、色度和水温对脉冲强光杀灭大肠杆菌效果的影响 | 第63-69
页 |
1 材料与方法 | 第63-64
页 |
· 设备与材料 | 第63
页 |
· 试验方法 | 第63-64
页 |
2 结果与分析 | 第64-67
页 |
· 浊度对脉冲强光杀菌效果的影响 | 第64-66
页 |
· 色度对脉冲强光杀菌效果的影响 | 第66
页 |
· 水温对脉冲强光杀菌效果的影响 | 第66-67
页 |
3 结论 | 第67
页 |
4 讨论 | 第67-69
页 |
第五节 脉冲强光和臭氧对大肠杆菌协同杀菌效果的研究 | 第69-76
页 |
1 材料与方法 | 第69-71
页 |
· 设备与材料 | 第69-70
页 |
· 试验方法 | 第70-71
页 |
2 结果与分析 | 第71-74
页 |
· 脉冲强光照射距离对协同杀菌效果的影响 | 第71
页 |
· 脉冲强光处理时间对协同杀菌效果的影响 | 第71-72
页 |
· 臭氧处理时间对协同杀菌效果的影响 | 第72-73
页 |
· 均匀试验结果 | 第73-74
页 |
3 结论 | 第74
页 |
4 讨论 | 第74-76
页 |
第六节 脉冲强光杀菌对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌抗性影响的研究 | 第76-80
页 |
1 材料与方法 | 第76-77
页 |
· 设备与材料 | 第76
页 |
· 试验方法 | 第76-77
页 |
2 结果与分析 | 第77-78
页 |
· 连续100代杀菌对微生物抗性的影响 | 第77-78
页 |
· 抗性菌株保存不同时间对杀灭效果的影响 | 第78
页 |
3 结论 | 第78-79
页 |
4 讨论 | 第79-80
页 |
第三章 脉冲强光对食品杀菌效果及品质影响的研究 | 第80-126
页 |
第一节 脉冲强光对烤鳗杀菌效果及品质影响的研究 | 第80-87
页 |
1 材料与方法 | 第80-82
页 |
· 设备与材料 | 第80-81
页 |
· 试验方法 | 第81-82
页 |
2 结果与分析 | 第82-86
页 |
· 闪照距离对烤鳗杀菌效果及品质的影响 | 第82-83
页 |
· 闪照时间对烤鳗杀菌效果及品质的影响 | 第83
页 |
· 染菌浓度对烤鳗杀菌效果及品质的影响 | 第83-84
页 |
· 正交试验结果 | 第84-85
页 |
· 烤鳗贮藏试验结果 | 第85-86
页 |
3 结论 | 第86
页 |
4 讨论 | 第86-87
页 |
第二节 脉冲强光对玉兰片杀菌效果及品质影响的研究 | 第87-96
页 |
1 材料与方法 | 第87-89
页 |
· 设备与材料 | 第87-88
页 |
· 试验方法 | 第88-89
页 |
2 结果与分析 | 第89-94
页 |
· 照射距离对杀菌效果和品质变化的影响 | 第89-90
页 |
· 照射时间对杀菌效果和品质变化的影响 | 第90
页 |
· 染菌浓度对杀菌效果和品质变化的影响 | 第90-91
页 |
· 正交试验结果 | 第91-92
页 |
· 玉兰片贮藏试验结果 | 第92-94
页 |
3 结论 | 第94-95
页 |
4 讨论 | 第95-96
页 |
第三节 脉冲强光对漳州雪柑表面杀菌数学模型的研究 | 第96-103
页 |
1 材料与方法 | 第96-97
页 |
· 设备与材料 | 第96
页 |
· 试验步骤 | 第96-97
页 |
· 实验设计 | 第97
页 |
2 结果与分析 | 第97-101
页 |
· 实验模型建立 | 第97-99
页 |
· 模型影响因素分析 | 第99-101
页 |
· 实验模型验证 | 第101
页 |
3 结论 | 第101-103
页 |
第四节 脉冲强光对雪莲薯多酚氧化酶(PPO)的钝化作用以及对鲜切雪莲薯片表面色泽的影响 | 第103-110
页 |
1 材料与方法 | 第103-104
页 |
· 设备与材料 | 第103
页 |
· 试验方法 | 第103-104
页 |
2 结果与分析 | 第104-109
页 |
· 温度对雪莲薯PPO酶活性的影响 | 第104-105
页 |
· PH值对雪莲薯PPO酶活性的影响 | 第105
页 |
· 脉冲强光对雪莲薯PPO酶活性的影响 | 第105-107
页 |
· 脉冲强光对雪莲薯片表面色泽的影响 | 第107-109
页 |
3 结论 | 第109
页 |
4 讨论 | 第109-110
页 |
第五节 脉冲强光杀菌技术在鲜切雪莲薯片加工中应用的研究 | 第110-117
页 |
1 材料与方法 | 第110-112
页 |
· 设备与材料 | 第110-111
页 |
· 试验方法 | 第111-112
页 |
2 结果与分析 | 第112-116
页 |
· 脉冲强光对雪莲薯片杀菌的效果 | 第112
页 |
· 雪莲薯片加工工艺参数确定 | 第112-113
页 |
· 加工工艺参数优化结果 | 第113-116
页 |
3 结论 | 第116-117
页 |
第六节 脉冲强光对柃蜜杀菌效果及品质影响的研究 | 第117-126
页 |
1 材料与方法 | 第117-119
页 |
· 设备与材料 | 第117-118
页 |
· 试验方法 | 第118-119
页 |
2 结果与分析 | 第119-125
页 |
· 液层厚度对杀菌效果和品质的影响 | 第119-120
页 |
· 照射时间对杀菌效果和品质的影响 | 第120-121
页 |
· 染菌浓度对杀菌效果和品质的影响 | 第121-122
页 |
· 正交试验结果 | 第122-123
页 |
· 贮藏试验结果 | 第123-125
页 |
3 结论 | 第125
页 |
4 讨论 | 第125-126
页 |
总结与讨论 | 第126-129
页 |
1 总结 | 第126-127
页 |
2 讨论 | 第127-129
页 |
参考文献 | 第129-140
页 |
致谢 | 第140页 |