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脉冲强光杀菌技术及其在食品中应用的研究

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脉冲强光杀菌技术及其在食品中应用的研究
论文目录
 
摘要第11-14 页
Abstract第14-19 页
第一章 引言第19-39 页
  1 食品杀菌技术概况第19-22 页
    · 食品杀菌与食品安全第19 页
    · 食品杀菌方法简介第19-22 页
    · 食品杀菌技术发展趋势第22 页
  2 脉冲强光杀菌技术研究现状第22-36 页
    · 脉冲强光杀菌技术概况第22-25 页
    · 脉冲强光对微生物的杀灭效果第25-29 页
    · 脉冲强光在包装和水处理中的应用第29-31 页
    · 脉冲强光在食品杀菌保藏中的应用第31-36 页
    · 脉冲强光技术在其它方面的应用第36 页
  3 本项目研究的目的及意义第36-39 页
    · 本研究领域存在的问题第36-37 页
    · 本论文研究的目的和意义第37-39 页
第二章 脉冲强光对微生物杀灭效果及影响因素的研究第39-80 页
  第一节 脉冲强光对培养基表面微生物杀灭效果的研究第39-48 页
    1 材料与方法第39-42 页
      · 设备与材料第39-41 页
      · 试验方法第41-42 页
    2 结果与分析第42-46 页
      · 闪照距离对杀菌效果的影响第42-43 页
      · 闪照时间对杀菌效果的影响第43-44 页
      · 菌液浓度对杀菌效果的影响第44 页
      · 正交试验结果第44-45 页
      · 不同包装材料杀菌试验结果第45-46 页
    3 结论第46 页
    4 讨论第46-48 页
  第二节 脉冲强光不同光谱成分对微生物杀灭效果的研究第48-55 页
    1 材料与方法第48-49 页
      · 设备与材料第48-49 页
      · 试验方法第49 页
    2 结果与分析第49-53 页
      · 不同光谱成分对微生物的杀灭效果第49-52 页
      · 脉冲强光处理对培养基温度的影响第52-53 页
    3 结论第53 页
    4 讨论第53-55 页
  第三节 脉冲强光对蒸馏水中微生物的杀灭效果的研究第55-63 页
    1 材料与方法第55-57 页
      · 设备与材料第55-56 页
      · 试验方法第56-57 页
    2 结果与分析第57-61 页
      · 液层厚度对杀菌效果的影响第57-58 页
      · 闪照时间对杀菌效果的影响第58 页
      · 菌液浓度对杀菌效果的影响第58-59 页
      · 正交试验结果第59-60 页
      · 杀菌对水温、电导率和pH值的影响第60-61 页
    3 结论第61 页
    4 讨论第61-63 页
  第四节 不同浊度、色度和水温对脉冲强光杀灭大肠杆菌效果的影响第63-69 页
    1 材料与方法第63-64 页
      · 设备与材料第63 页
      · 试验方法第63-64 页
    2 结果与分析第64-67 页
      · 浊度对脉冲强光杀菌效果的影响第64-66 页
      · 色度对脉冲强光杀菌效果的影响第66 页
      · 水温对脉冲强光杀菌效果的影响第66-67 页
    3 结论第67 页
    4 讨论第67-69 页
  第五节 脉冲强光和臭氧对大肠杆菌协同杀菌效果的研究第69-76 页
    1 材料与方法第69-71 页
      · 设备与材料第69-70 页
      · 试验方法第70-71 页
    2 结果与分析第71-74 页
      · 脉冲强光照射距离对协同杀菌效果的影响第71 页
      · 脉冲强光处理时间对协同杀菌效果的影响第71-72 页
      · 臭氧处理时间对协同杀菌效果的影响第72-73 页
      · 均匀试验结果第73-74 页
    3 结论第74 页
    4 讨论第74-76 页
  第六节 脉冲强光杀菌对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌抗性影响的研究第76-80 页
    1 材料与方法第76-77 页
      · 设备与材料第76 页
      · 试验方法第76-77 页
    2 结果与分析第77-78 页
      · 连续100代杀菌对微生物抗性的影响第77-78 页
      · 抗性菌株保存不同时间对杀灭效果的影响第78 页
    3 结论第78-79 页
    4 讨论第79-80 页
第三章 脉冲强光对食品杀菌效果及品质影响的研究第80-126 页
  第一节 脉冲强光对烤鳗杀菌效果及品质影响的研究第80-87 页
    1 材料与方法第80-82 页
      · 设备与材料第80-81 页
      · 试验方法第81-82 页
    2 结果与分析第82-86 页
      · 闪照距离对烤鳗杀菌效果及品质的影响第82-83 页
      · 闪照时间对烤鳗杀菌效果及品质的影响第83 页
      · 染菌浓度对烤鳗杀菌效果及品质的影响第83-84 页
      · 正交试验结果第84-85 页
      · 烤鳗贮藏试验结果第85-86 页
    3 结论第86 页
    4 讨论第86-87 页
  第二节 脉冲强光对玉兰片杀菌效果及品质影响的研究第87-96 页
    1 材料与方法第87-89 页
      · 设备与材料第87-88 页
      · 试验方法第88-89 页
    2 结果与分析第89-94 页
      · 照射距离对杀菌效果和品质变化的影响第89-90 页
      · 照射时间对杀菌效果和品质变化的影响第90 页
      · 染菌浓度对杀菌效果和品质变化的影响第90-91 页
      · 正交试验结果第91-92 页
      · 玉兰片贮藏试验结果第92-94 页
    3 结论第94-95 页
    4 讨论第95-96 页
  第三节 脉冲强光对漳州雪柑表面杀菌数学模型的研究第96-103 页
    1 材料与方法第96-97 页
      · 设备与材料第96 页
      · 试验步骤第96-97 页
      · 实验设计第97 页
    2 结果与分析第97-101 页
      · 实验模型建立第97-99 页
      · 模型影响因素分析第99-101 页
      · 实验模型验证第101 页
    3 结论第101-103 页
  第四节 脉冲强光对雪莲薯多酚氧化酶(PPO)的钝化作用以及对鲜切雪莲薯片表面色泽的影响第103-110 页
    1 材料与方法第103-104 页
      · 设备与材料第103 页
      · 试验方法第103-104 页
    2 结果与分析第104-109 页
      · 温度对雪莲薯PPO酶活性的影响第104-105 页
      · PH值对雪莲薯PPO酶活性的影响第105 页
      · 脉冲强光对雪莲薯PPO酶活性的影响第105-107 页
      · 脉冲强光对雪莲薯片表面色泽的影响第107-109 页
    3 结论第109 页
    4 讨论第109-110 页
  第五节 脉冲强光杀菌技术在鲜切雪莲薯片加工中应用的研究第110-117 页
    1 材料与方法第110-112 页
      · 设备与材料第110-111 页
      · 试验方法第111-112 页
    2 结果与分析第112-116 页
      · 脉冲强光对雪莲薯片杀菌的效果第112 页
      · 雪莲薯片加工工艺参数确定第112-113 页
      · 加工工艺参数优化结果第113-116 页
    3 结论第116-117 页
  第六节 脉冲强光对柃蜜杀菌效果及品质影响的研究第117-126 页
    1 材料与方法第117-119 页
      · 设备与材料第117-118 页
      · 试验方法第118-119 页
    2 结果与分析第119-125 页
      · 液层厚度对杀菌效果和品质的影响第119-120 页
      · 照射时间对杀菌效果和品质的影响第120-121 页
      · 染菌浓度对杀菌效果和品质的影响第121-122 页
      · 正交试验结果第122-123 页
      · 贮藏试验结果第123-125 页
    3 结论第125 页
    4 讨论第125-126 页
总结与讨论第126-129 页
  1 总结第126-127 页
  2 讨论第127-129 页
参考文献第129-140 页
致谢第140页

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