“互联网+餐饮”企业服务策略研究

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“互联网+餐饮”企业服务策略研究

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“互联网+餐饮”企业服务策略研究

论文目录
致谢	第1-6页
摘要	第6-8页
ABSTRACT	第8-15页
1 绪论	第15-33页
1.1 研究背景	第15-18页
1.1.1 我国餐饮市场取得稳步增长的发展态势	第15-16页
1.1.2 “互联网+餐饮”服务方式得到创新	第16-17页
1.1.3 “互联网+餐饮”服务策略亟待研究	第17-18页
1.2 研究对象界定	第18-22页
1.2.1 餐饮企业与菜品类型	第18-19页
1.2.2 “互联网+餐饮”服务策略	第19-22页
1.3 研究现状与文献综述	第22-28页
1.3.1 餐饮服务	第22-26页
1.3.2 服务策略	第26-28页
1.4 研究目标与内容、创新点、技术路线	第28-33页
1.4.1 研究目标与内容	第28-30页
1.4.2 研究创新点	第30-31页
1.4.3 研究技术路线	第31-33页
2 理论基础	第33-47页
2.1 餐饮管理	第33-36页
2.1.1 餐饮管理	第33-34页
2.1.2 互联网+餐饮	第34-36页
2.2 排队论	第36-42页
2.2.1 排队论基础	第36-39页
2.2.2 排队系统近似方法	第39-41页
2.2.3 串联队列与排队系统设计	第41-42页
2.3 服务链及企业资源配置	第42-44页
2.3.1 服务链	第42-43页
2.3.2 企业资源及配置	第43-44页
2.4 本章小结	第44-47页
3 “互联网+餐饮”服务链分析	第47-57页
3.1 “互联网+餐饮”服务链节点	第47-50页
3.1.1 订单接收服务节点	第47-48页
3.1.2 菜品制作服务节点	第48-49页
3.1.3 顾客就餐服务节点	第49-50页
3.2 “互联网+餐饮”服务链节点间相关性	第50-52页
3.3 “互联网+餐饮”服务流程	第52-54页
3.4 本章小结	第54-57页
4 “互联网+餐饮”菜品制作服务策略	第57-67页
4.1 引言	第57-58页
4.2 菜品制作过程建模	第58-64页
4.2.1 平均制作时间	第58-62页
4.2.2 模型精确性检验	第62-64页
4.3 菜品制作服务策略	第64-65页
4.4 本章小结	第65-67页
5 “互联网+餐饮”外卖服务策略	第67-95页
5.1 引言	第67-68页
5.2 外卖配送过程建模	第68-83页
5.2.1 基本模型——单位容量配送	第68-73页
5.2.2 扩展模型——一般容量配送	第73-83页
5.3 外卖配送服务策略	第83-91页
5.3.1 自营配送服务策略	第83-88页
5.3.2 外包配送服务策略	第88页
5.3.3 配送服务策略比较与选择	第88-91页
5.4 外卖服务盈利条件分析	第91-93页
5.5 本章小结	第93-95页
6 “互联网+餐饮”堂食服务策略	第95-111页
6.1 引言	第95页
6.2 堂食餐桌分配策略	第95-105页
6.2.1 基本模型——耐心顾客	第95-98页
6.2.2 扩展模型——非耐心顾客	第98-105页
6.3 堂食就餐服务策略	第105-108页
6.3.1 顾客混合排队模型	第105-106页
6.3.2 服务策略比较与选择	第106-108页
6.4 团购服务盈利条件分析	第108-110页
6.5 本章小结	第110-111页
7 实证分析——达美乐比萨	第111-123页
7.1 达美乐品牌概述	第111-113页
7.1.1 企业基本信息	第111页
7.1.2 餐饮服务链	第111-113页
7.2 达美乐菜品制作服务	第113-115页
7.2.1 服务参数	第113-114页
7.2.2 比萨制作服务策略	第114-115页
7.3 达美乐顾客就餐服务	第115-121页
7.3.1 服务参数	第115-116页
7.3.2 外卖服务策略	第116-119页
7.3.3 堂食服务策略	第119-121页
7.4 本章小结	第121-123页
8 结论与展望	第123-127页
8.1 研究结论	第123-124页
8.2 研究展望	第124-127页
参考文献	第127-133页
作者简历及攻读博士学位期间取得的研究成果	第133-137页
学位论文数据集	第137页

本篇论文共137页，点击这进入下载页面。

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