教育论文网

CaSO4诱导大豆分离蛋白乳状液凝胶性质影响因素的研究

硕士博士毕业论文站内搜索    
分类:教育论文网→工业技术论文→轻工业、手工业论文食品工业论文一般性问题论文基础科学论文食品胶体化学、流变学及物性学论文
CaSO4诱导大豆分离蛋白乳状液凝胶性质影响因素的研究
论文目录
 
摘要第1-5页
Abstract第5-8页
中英文缩写词对照表第8-13页
第一章 绪论第13-23页
  1.1 大豆蛋白第13-14页
  1.2 蛋白质及其乳状液凝胶第14-16页
    1.2.1 蛋白质凝胶第14-15页
    1.2.2 蛋白质乳状液凝胶第15-16页
  1.3 豆腐第16-20页
    1.3.1 大豆品种第16-17页
    1.3.2 凝固剂种类第17-18页
    1.3.3 加工条件第18页
    1.3.4 豆腐成胶模型第18-20页
  1.4 立体背景和意义第20-21页
  1.5 本课题主要研究内容第21-23页
第二章 大豆品种、凝固剂种类对CaSO_4诱导SPI乳状液凝胶性质的影响第23-37页
  2.1 前言第23页
  2.2 材料与设备第23-24页
    2.2.1 实验材料第23-24页
    2.2.2 实验设备第24页
  2.3 实验方法第24-26页
    2.3.1 SPI的制备第24页
    2.3.2 氨基酸分析第24页
    2.3.3 聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)第24-25页
    2.3.4 SPI乳状液的制备第25页
    2.3.5 乳状液粒径测定第25页
    2.3.6 SPI乳状液凝胶的制备第25页
    2.3.7 质构分析第25页
    2.3.8 流变性质测定第25-26页
    2.3.9 微观结构分析第26页
    2.3.10 数据统计分析第26页
  2.4 结果与讨论第26-35页
    2.4.1 氨基酸组成分析第26-27页
    2.4.2 电泳分析第27-29页
    2.4.3 质构分析第29-31页
    2.4.4 流变性质分析第31-34页
    2.4.5 微观结构第34-35页
  2.5 本章小结第35-37页
第三章 蛋白聚集体对CaSO_4诱导SPI乳状液凝胶性质的影响第37-53页
  3.1 前言第37页
  3.2 材料与设备第37-38页
    3.2.1 实验材料第37页
    3.2.2 实验设备第37-38页
  3.3 实验方法第38-41页
    3.3.1 SPI的制备第38页
    3.3.2 不同大小SPI聚集体的制备第38页
    3.3.3 不同含量SPI聚集体的制备第38页
    3.3.4 SPI乳状液的制备第38页
    3.3.5 乳状液粒径测定第38页
    3.3.6 SPI乳状液凝胶的制备第38-39页
    3.3.7 SPI聚集体粒径测定第39页
    3.3.8 表面疏水性第39页
    3.3.9 聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)第39页
    3.3.10 流变性质测定第39页
    3.3.11 持水率测定第39-40页
    3.3.12 微观结构分析第40页
    3.3.13 数据统计分析第40-41页
  3.4 结果与讨论第41-51页
    3.4.1 电泳分析第41-42页
    3.4.2 聚集体粒径分析第42-43页
    3.4.3 疏水性分析第43页
    3.4.4 乳状液粒径第43-44页
    3.4.5 流变性质分析第44-49页
    3.4.6 持水率分析第49页
    3.4.7 微观结构分析第49-51页
  3.5 本章小结第51-53页
第四章 乳状液预聚集对CaSO_4诱导SPI乳状液凝胶性质的影响第53-65页
  4.1 前言第53页
  4.2 材料与设备第53-54页
    4.2.1 实验材料第53页
    4.2.2 实验设备第53-54页
  4.3 实验方法第54-55页
    4.3.1 SPI的制备第54页
    4.3.2 SPI乳状液的制备第54页
    4.3.3 SPI乳状液的预聚集第54页
    4.3.4 SPI乳状液凝胶的制备第54页
    4.3.5 SPI乳状液pH的测定第54页
    4.3.6 SPI乳状液粒径测定第54页
    4.3.7 SPI乳状液zeta电位测定第54页
    4.3.8 流变性质测定第54-55页
    4.3.9 持水率测定第55页
    4.3.10 微观结构分析第55页
    4.3.11 数据统计分析第55页
  4.4 结果与讨论第55-63页
    4.4.1 SPI乳状液性质分析第55-56页
    4.4.2 流变性质分析第56-60页
    4.4.3 持水率分析第60-61页
    4.4.4 微观结构分析第61-62页
    4.4.5 预聚集对SPI乳状液凝胶性质影响机制第62-63页
  4.5 本章小结第63-65页
第五章 凝固剂复配及酶处理对CaSO_4诱导SPI乳状液凝胶性质的影响第65-85页
  5.1 前言第65页
  5.2 材料与设备第65-66页
    5.2.1 实验材料第65-66页
    5.2.2 实验设备第66页
  5.3 实验方法第66-68页
    5.3.1 SPI的制备第66页
    5.3.2 SPI乳状液的制备第66页
    5.3.3 SPI乳状液粒径的测定第66页
    5.3.4 SPI乳状液凝胶的制备第66-67页
    5.3.5 流变性质测定第67页
    5.3.6 持水率测定第67页
    5.3.7 微观结构分析第67页
    5.3.8 作用力分析第67-68页
    5.3.9 数据统计分析第68页
  5.4 结果与讨论第68-82页
    5.4.1 Ca和Mg复配对SPI乳状液凝胶性质的影响第68-76页
    5.4.2 TG酶处理对SPI乳状液性质的影响第76-82页
  5.5 本章小结第82-85页
主要结论与展望第85-87页
主要结论第85-86页
展望第86-87页
论文创新点第87-89页
致谢第89-91页
参考文献第91-103页
附录: 作者在攻读博士学位期间发表的论文第103页

本篇论文共103页,点击这进入下载页面
 
更多论文
CaSO4诱导大豆分离蛋白
大曲中赭曲霉毒素A及其产生微生物的
小麦胚芽脂质快速酸败机制及稳定化
基于氧化石墨烯柔性导电纤维材料制
掺杂Fe3O4
乳清蛋白与多酚在中性pH条件下的相
高压引发脂肪酶分子构象变化与催化
基于漆酶催化蛋白质纤维的生物染色
反-2-壬烯醛对啤酒新鲜度的影响与调
二氧化氯和臭氧对污染粮食中呕吐毒
漆酶催化黄麻木质素产生ROS自由基的
基于表面沉积技术的多功能结构生色
D-阿洛酮糖3-差向异构酶的高效表达
复杂样品中双歧杆菌的高通量检测和
静电相互作用对淀粉分支酶热稳定性
氧化酪氨酸产物影响胰腺胰岛素分泌
食品中奎诺酮类与合成对称二苯代乙
工商文化影响下的近代建筑式样研究
士绅阶层影响下的明清常州民居建筑
乳腺癌中糖基转移酶PST和FUT8分子调
TrpC5在结直肠癌化疗耐药中的作用及
人血清白蛋白—肝细胞生长因子融合
基于水平集方法的图像分割研究
面向多应用场景的粒子群优化算法研
数据分类的贝叶斯模糊学习和基于凸
面向聚类和回归的模糊求解技术及应
网络环境中多智能体系统的故障检测
输入非线性输出误差系统的参数辨识
双歧杆菌对便秘的影响及其作用机理
阿霉素作用靶点CMPK1的筛选及其机制
加工关键工艺对大麦苗粉的理化特性
发芽对薏米营养组成、理化特性及生
四类重要抗生素残留的免疫快速检测
中央苏区时期中国共产党政治传播研
党政领导干部经济责任审计问题研究
生态理性对技术理性生态负面性的超
十六大以来中国共产党科技思想及其
武功山山地草甸昆虫群落及部分优势
猪博卡病毒VP2蛋白的原核表达与间接
猪链球菌江西分离株的生物学特性研
PCV2单克隆抗体的制备及多拷贝P28-
武功山三种植被类型凋落物—土壤C/
抗牛传染性鼻气管炎病毒囊膜gD糖蛋
猪肠病毒RT-PCR方法的建立和一株野
猪δ冠状病毒RT-PCR、RT-LAMP及间接
靛冠噪鹛性别鉴定的分子生物学方法
黑曲霉诱导子作用下青钱柳细胞转录
乙脑病毒对基因表达谱和FOXO信号通
真菌来源的嗜热果胶酶基因挖掘及其
不同极性有机电子受体对微生物群落
基于遗传和地理数据的鄱阳湖流域植
竹亚科井冈寒竹属的分类学研究
武功山草甸—人工柳杉林土壤碳氮磷
泰和退化红壤区植被恢复后土壤水分
武功山山地草甸不同植物群落土壤水
林下植被去除和凋落物添加对杉木林
武功山草甸不同草种恢复模式土壤呼
赣南某离子型稀土矿土壤质量退化特
模拟氮沉降对森林残落物分解及养分
五华县油田镇崩岗侵蚀的时空分布变
两种柑橘砧木对干旱胁迫的生理响应
新形势下海域使用管理问题研究——
食用植物油中重金属元素的激光诱导
纳米粘土矿物复合电极对嘌呤化合物
微/纳米水可分散生物炭的制备及电化
猪肉中典型重金属元素的双脉冲激光
平卧菊三七中黄酮类化合物的提取纯
欠发达地区政府推动主导产业转型升
甜叶菊毛状根优良根系筛选及扩大培
蛋白溶液界面力学、动力学和流变学
小麦苗营养特性及其抗氧化、抑制亚
纳豆激酶液态发酵提取工艺及酶性质
温州市桥下镇教玩具产业电子商务发
白薇抑菌物质提取、鉴定及作用机理
绿原酸和咖啡碱对高脂饮食诱导肥胖
卵转铁蛋白酶解物免疫调节功能的研
非预增菌实时荧光环介导等温扩增快
基于计算机视觉技术的茶叶品质分级
南昌市土地利用变化对碳排放影响研
森林旅游地餐饮经营者的碳补偿意愿
百喜草、弯叶画眉草和香根草对Cu、
江西建设生态文明先行示范区的绿色
Y县工矿废弃地重金属污染空间分布特
浙江温州大罗山生态保护与开发的策
不同热解条件对猪粪中Cu和Zn生物有
城市污水处理厂污泥中重金属的污染
“两弹一星”工程实施的方法论原则
花海景观空间构成要素分析与节约型
扇文化在江南文人园林景窗中的运用
南昌市象湖湿地公园景观格局分析及
南昌主城区屋顶绿化植物景观评价与
景德镇市古代园林调查研究
九江市古代园林调查研究
非道路移动机械用柴油机排放控制试
火电厂发电机组烟气脱硝液氨站设计
改革开放以来江西省高等农科教育发
“多规合一”背景下鹰潭市城市周边
耕地占补平衡对江西省粮食产能的效
农户对测土配方施肥技术的采纳意愿
广丰区土地利用变化空间模拟及其对
鄱阳湖生态经济区农户新能源使用影
德安县生态农业建设分析与思考
汪坪小流域水土保持效益分析
水、肥调控下的早稻小满寒和晚稻寒
齿梳拨刀式油茶果采摘装置设计与研
稻田复种轮作对作物产量、土壤肥力
腈菌唑在稻田的分布特征及生物活性
黑纹粉蝶滞育和生活史特性的研究
呋虫胺在稻田中的分布特征及其对二
马尾松毛虫配偶选择和生殖适度的研
草蛉与小花蝽成虫的植物生境选择行
抗猕猴桃果腐病西姆芽孢杆菌的分离
莲腐败病菌三个PG基因真核表达及功
广昌县水稻籼改粳与病虫害防治技术
江西省林业有害生物防治社会化服务
新型多烯大环内酯抗生素农抗702诱导
赣南柑橘木虱体内黄龙病菌原噬菌体
麦田空僵蚜中蚜虫及其寄生蜂种类的
 
大豆分离蛋白论文 豆腐 乳状液凝胶论文 流变性质论文 微观结构论文 凝固剂论文
版权申明:目录由用户6959933**提供,www.51papers.com仅收录目录,作者需要删除这篇论文目录请点击这里
| 设为首页||加入收藏||站内搜索引擎||站点地图||在线购卡|
版权所有 教育论文网 Copyright(C) All Rights Reserved