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中国原料乳质量安全管理体系研究--以呼和浩特市为例

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中国原料乳质量安全管理体系研究--以呼和浩特市为例
论文目录
 
摘要第1-5页
Abstract第5-16页
1 引言第16-30页
  · 研究的背景和意义第16-25页
    · 研究的背景第16-23页
    · 研究的意义第23-25页
  · 研究的对象、目的和拟解决的基本问题第25-26页
    · 研究对象第25页
    · 研究目的第25页
    · 拟解决的基本问题第25-26页
  · 研究思路、内容和方法第26-29页
    · 研究思路第26页
    · 研究内容第26-27页
    · 研究方法第27-29页
  · 研究的特色和创新第29-30页
    · 研究特色第29页
    · 研究的创新第29-30页
2 国内外的相关研究和动态第30-75页
  · 有关乳制品安全的研究进展第30-38页
    · 影响食品质量安全的因素第30-31页
    · 食品质量安全特性与质量控制第31-32页
    · 有关食品质量安全的消费者行为研究第32-34页
    · 有关食品质量安全的生产者行为研究第34-37页
    · 有关食品质量安全的政府管理研究第37-38页
  · 有关饲料营养与乳制品质量安全的研究第38-63页
    · 生鲜乳质量与饲料营养的关系第39-46页
    · 提高生鲜乳质量的营养调控技术进展第46-56页
    · 影响生鲜乳质量安全的营养因素第56-63页
  · 有关农户行为的研究第63-66页
    · 集中在农户是否理性的争论上第63-65页
    · 对农户的某一具体行为及其影晌因素进行实证研究第65-66页
  · 有关乳及乳制品市场的研究第66-69页
    · 国外相关研究现状及评述第66-67页
    · 国内相关研究现状及评述第67-69页
  · 有关博弈论及其应用的研究第69-71页
  · 有关食品安全信息化管理的研究第71-73页
    · 国外的研究第71页
    · 国内的研究第71-73页
  · 小结第73-75页
3 生鲜乳质量安全管理体系的理论依据第75-99页
  · 基本概念第75-83页
    · 食品安全第75-76页
    · 无公害农产品、绿色食品、有机食品与安全食品第76-81页
    · 有关牛奶的几个概念第81-82页
    · 行为主体第82-83页
  · 乳及乳制品质量安全市场的经济学分析及政府管制第83-99页
    · 政府行为的经济学依据第83-86页
    · 关于市场失灵及如何矫正的理论分析第86-90页
    · 生鲜乳质量安全市场的经济学分析第90-94页
    · 生鲜乳质量安全市场失灵的政府干预与市场手段第94-99页
4 国外生鲜乳质量安全保障体系第99-125页
  · 有关国家生鲜乳质量保障体系第100-116页
    · 美国乳制品食品安全保障体系第100-103页
    · 加拿大乳制品食品安全保障体系第103页
    · 欧盟乳制品食品安全保障体系第103-105页
    · 法国乳品食品安全保障体系第105-108页
    · 荷兰乳品食品安全保障体系第108-111页
    · 英国乳品食品安全保障体系第111-112页
    · 日本生鲜乳及乳制品食品安全保障体系第112-114页
    · 印度的食品安全监管体制第114-116页
  · OIE 的官方兽医制度与欧盟、美国等的兽医管理体制第116-122页
    · OIE 的官方兽医制度第117页
    · 美国的兽医管理体制第117-119页
    · 欧盟的兽医防疫体制第119-120页
    · 澳大利亚的政府兽医管理制度第120-122页
  · 中外原奶质量安全管理比较第122-125页
    · 中外原奶质量安全管理的共同特征第122-123页
    · 中外乳制品质量安全管理的不同之处第123-124页
    · 我国乳制品质量安全管理体系与发达国家相比存在的主要差距第124-125页
5 消费者对生鲜乳质量安全及有关事项的需求行为分析第125-129页
  · 调查设计第125-126页
  · 样本特征描述第126页
  · 对政府的评价情况第126-127页
  · 消费者对企业乳制品质量安全管理的评价第127-129页
6 奶户对生鲜乳质量安全的控制行为分析第129-135页
  · 数据来源第129-131页
    · 样本点的选择第129-130页
    · 调查问卷的设计与调查第130页
    · 样本特征描述第130-131页
  · 奶牛养殖基本情况第131-133页
    · 养殖户奶牛购买情况第131页
    · 奶户奶牛养殖规模情况第131-132页
    · 奶户奶牛饲养管理情况第132-133页
    · 饲料使用情况第133页
  · 对奶牛养殖技术的掌握运用情况第133-134页
  · 对兽药的认知及使用状况第134页
    · 奶户对兽药效果的认知情况第134页
    · 兽药的来源及使用状况第134页
  · 对政府及社会服务的要求情况第134-135页
  · 对奶业风险的认知情况第135页
7 我国生鲜乳及乳制品质量安全管理体系的现状与问题第135-175页
  · 我国生鲜乳及乳制品质量安全管理体系的现状第135-171页
    · 生鲜乳及乳制品质量安全的管理机构及职能划分第135-138页
    · 生鲜乳及乳制品质量安全法律法规体系现状第138页
    · 生鲜乳及乳制品质量安全标准体系现状第138-140页
    · 生鲜乳及乳制品质量安全检验检测体系现状第140-141页
    · 生鲜乳及乳制品质量安全认证体系现状第141-167页
    · 生鲜乳及乳制品质量安全管理技术支撑体系第167-169页
    · 生鲜乳及乳制品质量安全信息服务体系的现状第169-171页
    · 生鲜乳及乳制品质量安全信用体系的现状第171页
  · 我国生鲜乳及乳制品质量安全管理体系存在的主要问题第171-175页
    · 生鲜乳及乳制品质量安全管理体制存在的问题第171-172页
    · 生鲜乳质量安全管理法律法规体系存在的问题第172页
    · 生鲜乳质量安全标准体系存在的问题第172-174页
    · 生鲜乳质量安全管理认证体系存在的问题第174-175页
    · 生鲜乳质量安全信息体系存在的问题第175页
8 完善我国生鲜乳质量安全管理的政策措施第175-185页
  · 生鲜乳质量安全管理法律法规体系建设第175-176页
    · 加强配套法律建设工作及食品安全保障体制建设第175-176页
    · 加强生鲜乳及乳制品质量安全管理法律、法规和标准体系的建设第176页
  · 生鲜乳质量安全管理标准体系建设第176页
  · 生鲜乳质量安全管理体系建设第176页
  · 生鲜乳质量安全管理检验检测体系建设第176-177页
    · 建立全国性有效实时监控监测网络体系第176-177页
    · 检测资源、检测结果共享第177页
    · 建立第三方中立检验机构和完善牛奶质量一价格体系第177页
  · 生鲜乳质量安全管理认证和质量追溯体系建设第177-178页
  · 生鲜乳质量安全管理信息体系建设第178页
    · 完善信息披露机制,建立检验检测信息共享机制第178页
    · 加大生鲜乳质量安全的宣传力度第178页
  · 生鲜乳质量安全预警机制建设第178-179页
  · 生鲜乳质量安全利益分配机制建设第179-180页
  · 建立确保生鲜乳质量安全的理性竞争机制第180-181页
  · 生鲜乳质量安全管理技术支撑体系建设第181-183页
    · 加快良种繁育,增加数量提高质量第181-182页
    · 加紧奶源基地建设,提高奶产品质量第182页
    · 大力支持乳品企业的技术更新改造和科技创新第182-183页
    · 大力发展优质饲料饲草生产,建立奶牛饲料生产基地第183页
    · 加强奶牛的科学饲养管理第183页
  · 生鲜乳质量安全管理服务体系建设第183-185页
    · 制定奶业保护政策第183-184页
    · 制定相关的政策,优化投资环境第184页
    · 完善奶牛疫病防治体制建设第184页
    · 建立有效的市场管理体制和监督机制第184页
    · 加强奶业行业协会的作用,确保生鲜乳及乳制品质量安全第184-185页
9 结论和建议第185-188页
  · 结论第185-186页
  · 建议第186-188页
致谢第188-189页
作者简介第189-190页
附录1 消费者对牛奶质量安全及有关信息的需求行为调查第190-195页
附录2 奶户(场)的质量安全管理行为调查第195-203页
附录3 我国乳品加工相关安全标准目录(征求意见稿)第203-206页
参考文献第206-214 页

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