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食品安全可追溯系统研究
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食品安全可追溯系统研究
论文目录
 
摘要第1-7页
Abstract第7-15页
第一章 绪论第15-24页
　　· 研究背景第15-17页
　　· 国内外相关研究进展第17-19页
　　　　· 国外食品安全可追溯系统研究进展第17-18页
　　　　· 国内食品安全可追溯系统研究进展第18-19页
　　· 研究目的及意义第19-20页
　　　　· 研究目的第19-20页
　　　　· 研究意义第20页
　　· 研究理论与方法第20-21页
　　· 研究内容、技术路线和创新点第21-24页
　　　　· 研究内容第21-22页
　　　　· 技术路线第22-23页
　　　　· 研究的创新点第23-24页
第二章 国内外食品安全可追溯系统现状分析第24-38页
　　· 主要发达国家食品安全可追溯体系发展状况第24-31页
　　　　· 欧盟食品安全可追溯体系发展状况第24-25页
　　　　· 美国食品安全可追溯体系发展状况第25-27页
　　　　· 英国食品安全可追溯体系发展状况第27-28页
　　　　· 荷兰食品安全可追溯体系发展状况第28-29页
　　　　· 日本食品安全可追溯体系发展状况第29-31页
　　· 我国食品安全可追溯体系发展状况第31-34页
　　　　· 食品安全监管机构及职责第31页
　　　　· 食品安全法律法规第31-32页
　　　　· 食品安全标准体系第32-33页
　　　　· 我国食品可追溯系统建设现状第33页
　　　　· 我国典型食品可追溯系统简介第33-34页
　　· 国内外食品安全可追溯体系的启示第34-38页
　　　　· 科学的食品安全风险评估是制定食品安全法律的依据第34-35页
　　　　· 健全的法律法规体系是食品安全监管顺利推行的前提第35-36页
　　　　· 完善的食品安全监管机构是食品安全管理顺利推行的基础第36页
　　　　· 实施从农田到餐桌的全过程控制是食品安全管理的趋势第36-38页
第三章 食品安全可追溯系统基本原理第38-43页
　　· 食品安全可追溯系统基础概念第38-39页
　　　　· 农产品第38页
　　　　· 食品第38页
　　　　· 食品安全第38-39页
　　　　· 可追溯系统第39页
　　· 食品安全可追溯基本原理第39-43页
　　　　· ISO9000 质量管理体系第39页
　　　　· HACCP 食品安全体系第39-41页
　　　　· 食品安全管理体系第41页
　　　　· 良好生产规范 GMP第41-42页
　　　　· 良好农业规范 GAP第42-43页
第四章 食品危害及质量安全要素分析第43-56页
　　· 食品的生物性危害第43-48页
　　　　· 微生物污染第43-47页
　　　　· 寄生虫污染第47-48页
　　　　· 昆虫污染第48页
　　· 化学性危害第48-54页
　　　　· 有毒金属第48-49页
　　　　· 农药、兽药、渔药和饲料添加剂残留第49-52页
　　　　· 食品添加剂污染第52页
　　　　· 动植物中天然有毒物质第52-54页
　　　　· 加工、储藏过程中产生的有毒物质第54页
　　　　· 包装材料和容器的污染第54页
　　· 物理性及放射性危害第54-56页
　　　　· 物理性危害第54-55页
　　　　· 放射性危害第55-56页
第五章 食品安全信息传递研究第56-64页
　　· 食品安全信息的特点第56-57页
　　　　· 食品安全信息的特性第56页
　　　　· 食品安全信息的特性分析第56-57页
　　· 食品安全信息传递制约因素分析第57-59页
　　　　· 生产过程质量安全信息传递问题分析第57-58页
　　　　· 加工过程质量安全信息传递问题分析第58页
　　　　· 流通环节质量安全信息传递问题分析第58-59页
　　　　· 消费环节质量安全信息传递问题分析第59页
　　· 食品安全信息不对称问题研究第59-64页
　　　　· 信息不对称基本理论第59-60页
　　　　· 食品安全信息不对称的原因分析第60-61页
　　　　· 食品安全信息不对称问题的具体呈现第61-62页
　　　　· 信息不对称对食品安全的造成的影响第62-63页
　　　　· 食品安全信息不对称的解决方法第63-64页
第六章 食品安全追溯链研究第64-86页
　　· 食品链分析第64-66页
　　　　· 基于食品链的食品生产、加工及流通过程分析第64-66页
　　　　· 食品链参与者第66页
　　· 食品安全追溯链分析第66-70页
　　　　· 食品安全追溯链组成第66-70页
　　　　· 食品安全追溯链质量安全要素及其指标的确定第70页
　　· 食品安全追溯链模型构建第70-74页
　　　　· 食品安全追溯链层级模型第70-71页
　　　　· 食品安全追溯链的粒度第71页
　　　　· 食品安全追溯链的完整性第71-72页
　　　　· 食品安全追溯链关键标识第72-74页
　　· 基于事故树的食品安全追溯链可靠性研究第74-86页
　　　　· 事故树分析法简介第75页
　　　　· 食品安全追溯链事故分析树建立第75-80页
　　　　· 食品安全追溯链事故树结构函数第80页
　　　　· 食品安全追溯链事故树定性分析第80-82页
　　　　· 食品安全追溯链事故树定量分析第82页
　　　　· 食品安全追溯链基本事件重要度分析第82-86页
第七章 食品安全可追溯系统构建第86-104页
　　· 食品安全可追溯系统分析第86-88页
　　　　· 食品安全可追溯系统的功能及目标第86页
　　　　· 食品安全可追溯系统的实施对象第86-87页
　　　　· 食品安全可追溯系统参与者（用户）及其职责第87-88页
　　· 食品安全可追溯系统设计第88-89页
　　　　· 食品安全可追溯系统总体架构第88-89页
　　　　· 食品安全多平台溯源结构设计第89页
　　· 食品安全可追溯系统实施第89-104页
　　　　· 食品安全可追溯系统实施的原则第89-90页
　　　　· 食品安全可追溯系统实施的步骤第90-91页
　　　　· 以组织为核心的食品安全可追溯系统的实施第91-93页
　　　　· 基于食品链视角的食品安全可追溯系统实施---以脐橙质量安全可追溯系统为例第93-104页
第八章 结论与展望第104-106页
　　· 全文总结第104-105页
　　· 研究展望第105-106页
参考文献第106-118页
致谢第118-119页
作者简历第119页

本篇论文共119页，点击这进入下载页面。
 
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