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大豆油在不同煎炸体系中的特征理化性质的变化研究

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大豆油在不同煎炸体系中的特征理化性质的变化研究
论文目录
 
摘要第1-5页
Abstract第5-7页
縮略词表第7-9页
目录第9-10页
图表目录第10-13页
第一章 文献综述及立题依据第13-33页
  · 油脂及其化学组成第13-16页
  · 油脂煎炸第16-31页
  · 研究目的和意义第31-32页
  · 研究内容与技术路线第32-33页
第二章 大豆油在加热、煎炸面团及鸡胸肉过程中油样的颜色、黏度和脂肪酸变化第33-62页
  · 前言第33-34页
  · 材料与方法第34-38页
  · 结果与分析第38-60页
  · 本章小结第60-62页
第三章 大豆油在加热、煎炸面团及鸡胸肉过程中油样的挥发性成分及其变化第62-161页
  · 前言第62-64页
  · 材料与方法第64-66页
  · 结果与讨论第66-159页
  · 本章小结第159-161页
第四章 大豆油在加热、煎炸面团及鸡胸肉过程中油样的红外光谱分析第161-183页
  · 前言第161-162页
  · 材料与方法第162-163页
  · 结果与分析第163-182页
  · 本章小结第182-183页
第五章 大豆油在加热、煎炸面团及鸡胸肉过程中油样的组分分子量分析第183-231页
  · 引言第183-184页
  · 材料与方法第184-185页
  · 结果与分析第185-229页
  · 本章小结第229-231页
第六章 全文总结与展望第231-236页
  · 全文总结第231-234页
  · 创新点第234-235页
  · 展望第235-236页
参考文献第236-263页
致谢第263-265页
作者简历第265-266 页

本篇论文共266页,点击这进入下载页面
 
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