教育论文网

小麦蛋白基乳液凝胶的构建、应用及机理研究

硕士博士毕业论文站内搜索    
分类:教育论文网→工业技术论文→轻工业、手工业论文食品工业论文粮食加工工业论文一般性问题论文基础科学论文
小麦蛋白基乳液凝胶的构建、应用及机理研究
论文目录
 
摘要第1-7页
ABSTRACT第7-9页
第一章 绪论第15-35页
    1.1 引言第15页
    1.2 乳液凝胶第15-17页
        1.2.1 乳液凝胶的结构第15-16页
        1.2.2 乳液凝胶的制备及性质第16-17页
        1.2.3 乳液凝胶在功能性食品体系中的应用现状第17页
    1.3 高内相乳液第17-19页
    1.4 小麦蛋白的组成和结构第19-22页
        1.4.1 小麦醇溶蛋白第21-22页
        1.4.2 小麦谷蛋白第22页
    1.5 小麦蛋白基乳液体系的研究进展第22-24页
        1.5.1 小麦醇溶蛋白纳米颗粒稳定的Pickering乳液体系第23页
        1.5.2 小麦蛋白水解物稳定的乳液体系第23-24页
    1.6 本文的研究目的及意义第24-25页
    1.7 本文的研究内容第25-26页
    参考文献第26-35页
第二章 高压微射流诱导小麦醇溶蛋白界面交联构建抗氧化乳液凝胶第35-53页
    2.1 前言第35-36页
    2.2 材料与方法第36-40页
        2.2.1 实验材料第36页
        2.2.2 仪器与设备第36-37页
        2.2.3 实验方法第37-40页
            2.2.3.1 小麦醇溶蛋白的制备第37页
            2.2.3.2 小麦醇溶蛋白纳米颗粒的制备第37-38页
            2.2.3.3 小麦醇溶蛋白纳米颗粒粒度的测定第38页
            2.2.3.4 乳液凝胶的制备第38页
            2.2.3.5 乳液凝胶粒度的测定第38页
            2.2.3.6 乳液凝胶的微观结构观察第38页
            2.2.3.7 界面蛋白二级结构的测定第38-39页
            2.2.3.8 界面蛋白组成第39页
            2.2.3.9 乳液凝胶流变学行为的测定第39页
            2.2.3.10 乳液凝胶机械性能的测定第39页
            2.2.3.11 油脂氧化产物的测定第39-40页
            2.2.3.12 数据分析第40页
    2.3 结果与讨论第40-49页
        2.3.1 小麦醇溶蛋白纳米颗粒的表征第40-41页
        2.3.2 乳液凝胶的制备及表征第41-42页
        2.3.3 乳液凝胶的微观结构第42-43页
        2.3.4 乳液凝胶的界面交联机理第43-46页
        2.3.5 乳液凝胶的流变学行为和机械性能第46-48页
        2.3.6 乳液凝胶的氧化稳定性第48-49页
    2.4 本章小结第49页
    参考文献第49-53页
第三章 小麦蛋白稳定甘油包油类型乳液凝胶构建油脂结构化第53-70页
    3.1 前言第53-54页
    3.2 材料与方法第54-57页
        3.2.1 实验材料第54页
        3.2.2 仪器与设备第54-55页
        3.2.3 实验方法第55-57页
            3.2.3.1 乳液凝胶的制备第55页
            3.2.3.2 乳液凝胶的微观结构观察第55页
            3.2.3.3 小麦醇溶蛋白和小麦谷蛋白的提取第55页
            3.2.3.4 SDS-PAGE第55-56页
            3.2.3.5 界面性质的测定第56页
            3.2.3.6 界面微观结构观察第56页
            3.2.3.7 乳液凝胶流变学行为的测定第56-57页
            3.2.3.8 数据分析第57页
    3.3 结果与讨论第57-65页
        3.3.1 小麦蛋白稳定甘油包油类型乳液凝胶的制备及表征第57-58页
        3.3.2 乳液凝胶的微观结构第58-59页
        3.3.3 小麦蛋白及其蛋白组分的界面性质第59-62页
        3.3.4 乳液凝胶的流变学行为第62-65页
    3.4 本章小结第65-66页
    参考文献第66-70页
第四章 低共熔溶剂协同小麦蛋白构建抗冻融乳液凝胶第70-89页
    4.1 前言第70-71页
    4.2 材料与方法第71-74页
        4.2.1 实验材料第71页
        4.2.2 仪器与设备第71-72页
        4.2.3 实验方法第72-74页
            4.2.3.1 低共熔溶剂(DES)的制备第72页
            4.2.3.2 偏光显微镜观察第72页
            4.2.3.3 核磁共振扫描第72页
            4.2.3.4 熔点温度的测定第72-73页
            4.2.3.5 乳液凝胶的制备第73页
            4.2.3.6 界面张力的测定第73页
            4.2.3.7 界面微观结构观察第73页
            4.2.3.8 界面蛋白吸附量的测定第73页
            4.2.3.9 乳液凝胶的微观结构观察第73-74页
            4.2.3.10 乳液凝胶粒度的测定第74页
            4.2.3.11 乳液凝胶流变学行为的测定第74页
            4.2.3.12 乳液凝胶的热分析测定第74页
            4.2.3.13 数据分析第74页
    4.3 结果与讨论第74-84页
        4.3.1 DES的制备及表征第74-77页
        4.3.2 界面性质第77-79页
        4.3.3 乳液凝胶的微观结构第79页
        4.3.4 乳液凝胶的粒径分布第79-80页
        4.3.5 乳液凝胶的流变学行为第80-82页
        4.3.6 乳液凝胶的冻融稳定性第82-84页
    4.4 本章小结第84-85页
    参考文献第85-89页
第五章 小麦蛋白构建水包油高内相乳液开发植物蛋白基蛋黄酱第89-105页
    5.1 前言第89-90页
    5.2 材料与方法第90-93页
        5.2.1 实验材料第90页
        5.2.2 仪器与设备第90-91页
        5.2.3 实验方法第91-93页
            5.2.3.1 小麦蛋白稳定水包油高内相乳液(HIPE)的制备第91页
            5.2.3.2 蛋黄酱的制备第91-92页
            5.2.3.3 小麦蛋白颗粒粒度的测定第92页
            5.2.3.4 SDS-PAGE第92页
            5.2.3.5 HIPE和蛋黄酱粒度的测定第92页
            5.2.3.6 HIPE和蛋黄酱的微观结构观察第92页
            5.2.3.7 HIPE和蛋黄酱流变学行为的测定第92页
            5.2.3.8 HIPE和蛋黄酱摩擦学性质的测定第92-93页
            5.2.3.9 HIPE和蛋黄酱的感官评定测试第93页
            5.2.3.10 数据分析第93页
    5.3 结果与讨论第93-101页
        5.3.1 小麦蛋白颗粒的制备及表征第93-94页
        5.3.2 HIPE的外观及粒径分布第94-95页
        5.3.3 HIPE和蛋黄酱的微观结构第95-96页
        5.3.4 HIPE和蛋黄酱的流变学行为第96-98页
        5.3.5 HIPE和蛋黄酱的摩擦学性质第98-99页
        5.3.6 HIPE和蛋黄酱的感官评定第99-100页
        5.3.7 HIPE和蛋黄酱的热稳定性质第100-101页
    5.4 本章小结第101页
    参考文献第101-105页
第六章 调控小麦蛋白组分比例对高油相乳液凝胶流变学行为的影响及其作用机理研究第105-124页
    6.1 前言第105-107页
    6.2 材料与方法第107-108页
        6.2.1 实验材料第107页
        6.2.2 仪器与设备第107页
        6.2.3 实验方法第107-108页
            6.2.3.1 小麦蛋白组分的提取第107页
            6.2.3.2 乳液凝胶的制备第107-108页
            6.2.3.3 乳液凝胶粒径的测定第108页
            6.2.3.4 乳液凝胶微观结构的观察第108页
            6.2.3.5 乳液凝胶流变学行为的测定第108页
            6.2.3.6 数据分析第108页
    6.3 结果与讨论第108-120页
        6.3.1 乳液凝胶的形成及稳定性第108-110页
        6.3.2 乳液凝胶的微观结构第110-111页
        6.3.3 乳液凝胶的粒径分布第111-112页
        6.3.4 乳液凝胶的小幅振荡剪切(SAOS)流变学行为第112-115页
        6.3.5 乳液凝胶的大幅振荡剪切(LAOS)流变学行为第115-119页
        6.3.6 作用机理第119-120页
    6.4 本章小结第120-121页
    参考文献第121-124页
结论与展望第124-127页
    1.结论第124-125页
    2.论文创新点第125-126页
    3.展望第126-127页
攻读博士学位期间取得的研究成果第127-129页
致谢第129-131页
附件第131页

本篇论文共131页,点击这进入下载页面
 
更多论文
小麦蛋白基乳液凝胶的构建、应用及
基于变参神经动力学方法的分形生成
基于激光雷达传感器的自主机器人的
JL公司传播策略研究
思博新联公司智能控制器项目商业计
老年人汉语语言清晰度和声源定位的
ST公司电能质量项目商业计划书
基于集成学习的工业产品精准营销方
虎莎热狗项目商业计划书
金融科技发展背景下国有商业银行网
A公司智能化LED灯具项目商业计划书
GD蛋鸡农场项目的商业计划书
SIG中国公司竞争战略研究
基于SIVA理论的三四线城市K12教育培
公共治理视域下的南方航空公司机票
循环经济发展与土地集约利用的耦合
金属咔咯配合物二阶非线性光学性质
导电纤维对防静电过滤材料结构与性
静电纺青天葵提取物纳米纤维膜的制
发酵及多酚复合对大米淀粉结构和消
阻垢剂或缓蚀剂存在下水合物生长和
骨髓增生异常综合征及相关髓系肿瘤
表面微阵列与元素掺杂协同调控羟基
AGV智能泊车系统交互区停车行为视觉
基于彩色图像处理的列车自动超速保
基因数据压缩算法的并行优化研究
功能性限定权利要求保护范围研究
新时代政论片创新路径研究——以央
阳江市城乡义务教育优质均衡发展的
毕赤酵母工程菌产植酸酶的发酵优化
小众出版现状及其实现途径研究
世界优秀羽毛球男子双打不同打法特
一种声光融合的珊瑚活性探测方法
清代广东书院空间形态研究
网络直播新闻的新闻品质研究——以
Facile Expression and Purificati
Z市县级领导干部考核评价体系优化研
广州市大型公立医院医患关系现状及
GSK GZ的HPV疫苗公众认知调查与传播
热迁移条件下微焊点微观组织的形貌
土压平衡盾构在砂层中大坡度下穿建
某垃圾焚烧发电厂电气系统设计与实
GFRP筋增强陶粒混凝土梁抗弯性能的
广州地区新建建筑工程混凝土实体强
凯威特型网壳结构的抗火性能研究
功能演替视角下既有城市工业区空间
基于环境行为与认知的余荫山房景区
高熵合金颗粒增强铸造铝合金的制备
表面织构及涂层改性不锈钢表面的摩
镁合金带内筋筒形件热强旋成形工艺
建筑物远距离整体平移关键技术研究
高层大悬挑钢桁架结构关键施工技术
基于智能算法的深基坑工程变形预测
DB总承包模式项目的合同索赔管理
老旧供水管网改造工程项目进度管理
反腐败监督系统的设计与实现
基于分形理论的快速图像压缩算法
双轴视觉伺服云台系统设计与实现
城管与社区协同治理研究——以D区为
控股股东忠实义务探析
借名买房法律问题研究
未成年人附条件不起诉制度研究——
论婚姻财产制度中知识产权的归属研
预购商品房抵押权预告登记制度探析
基于LoRa的物联网无线通信系统设计
新型集抄系统中电表故障自动诊断和
石化化工区污水处理装置测控系统研
搭载直喷汽油机SUV发动机舱热流分析
汽车动力总成惯性参数测试台设计与
单搭接胶接接头拉伸载荷下力学性能
国有上市公司监事制度完善研究
关于布尔可满足性判定的新方法研究
基于深度隐特征分析的推荐算法研究
长江上游纵向峡谷型河流水—气界面
含交直流同塔的交流输电线路接地故
自适应场景的异常音频事件监听系统
台湾传统私家庭园的空间特色研究
软测量技术在在役家用空调器制冷量
新能源汽车电池管理系统硬件设计及
头孢硫脒溶析结晶过程研究
长寿命碱性燃料电池阴离子交换膜研
非贵金属基电催化材料的设计、制备
肺炎克雷伯氏菌碳代谢流定向调控生
几类广义浅水波方程的适定性和爆破
迪拜的快速城市化进程研究及对深圳
面向智能制造的雾计算关键技术研究
细胞色素P450 4A11酶促血压调节相关
重组大肠杆菌4S脱硫途径重构及其关
毕赤酵母核糖体蛋白功能及对外源蛋
不同结构纳米纤维素稳定Pickering乳
基于嵌入式并行运算架构深度学习的
基于鬼成像的相位重建理论研究
基于张量分解的数据补全和去噪算法
预制舱类工业建筑节能技术研究——
面向多义异构数据的分类算法研究
抗聚集型染料的合成及其在染料敏化
基于S,S-二氧—二苯并噻吩稠环单元
滤波器与天线的协同融合设计研究
木质素结构单元间主要化学键连接在
可溶液加工的D-A型共轭聚合物制备及
再生块体混凝土常温及高温后力学性
斜拉索钢丝相对滑移及损伤识别研究
在役大跨径梁桥挠度监测与结构运营
平面并联机构运动可靠性理论与实验
三维内翅片管辊轧-犁切挤压复合成形
基于迁移学习的跨项目软件缺陷预测
可降解高分子三维网络/磷酸钙骨水泥
廉价金属氧化物用于氧化吸附耦合脱
睾丸酮丛毛单胞菌醛脱氢酶的挖掘、
行星齿轮系统振动信号传递机理与非
面向小学儿童群体的建筑使用后评价
基于氧化还原电对(光)电催化的太
基于压缩感知的磁共振图像重构技术
利用过程分析技术对包含多变量调控
基于协同融合的有源和无源多功能滤
光散射多孔结构微发泡制造及量子点
脂肪酶HL1232脱除大豆毛油中磷脂的
多层弹性轨道结构的动力参数优化与
团队内交换关系对员工及团队创造力
球蛋白作为软颗粒稳定高内相乳液的
氧化石墨烯在金属防腐蚀涂层中的应
分数阶非自治及自治电路的磁耦合无
三相Vienna整流器关键技术研究
柔性直流输/配电系统的孤岛检测及其
激光选区熔化Ti6Al4V合金及其表面超
基于钢管混凝土部件的盾构隧道加固
单层网壳结构非线性冲击响应研究
基于人类行为特征的城市公共交通出
YFe2基新型稀土合金结构
纳米金属氧化物/石墨烯复合柔性透明
多元协同增韧氧化锆基陶瓷的制备工
WC-Ni3Al硬质合金的变形
薄壁结构的吸能特性研究与抗撞性优
我国大学生创新创业政策研究——以
健康人群血浆游离DNA突变的生物学背
改善电网稳定性的风电场功率综合调
论交强险中第三者范围的界定
全谷物酸牛奶的发酵技术及营养功能
重庆市康德实业(集团)有限公司战
XX汽车公司技术创新机制研究
制造企业建立质量保证体系专题报告
重庆环球创新科技有限公司精益生产
威远产业集团资金集中管理模式的优
钢城集团现金流内部控制存在的问题
贵州银行核心竞争力探索
中国职业体育政策法规体系研究——
民营中小煤炭企业发展战略研究——
民营担保公司经营风险与防范策略研
GRG公司产品创新研究——以VTM(远
TBX18诱导大鼠棕色脂肪干细胞向起搏
 
乳液凝胶论文 小麦蛋白论文 蛋白网络论文 界面结构论文 流变学行为论文
版权申明:目录由用户sgmz0**提供,www.51papers.com仅收录目录,作者需要删除这篇论文目录请点击这里
| 设为首页||加入收藏||站内搜索引擎||站点地图||在线购卡|
版权所有 教育论文网 Copyright(C) All Rights Reserved