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经济全球化背景下快餐行业的食品安全问题——基于WH市和SF湾区两地消费者的实地调查

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经济全球化背景下快餐行业的食品安全问题——基于WH市和SF湾区两地消费者的实地调查
论文目录
 
摘要第1-7页
Abstract第7-13页
第一章 导论第13-19页
一、研究背景第14-17页
二、研究的目的和意义第17-19页
第二章 相关研究与理论回顾第19-40页
第一节 食品安全研究第19-25页
一、食品安全涵义的界定第19-21页
二、不同学科视角下的食品安全研究第21-25页
第二节 全球价值链理论第25-32页
一、食品生产与消费研究中全球价值链理论的引入第26-27页
二、“全球价值链”概念的形成及发展第27-28页
三、全球价值链的治理第28-32页
第三节 企业社会责任研究第32-40页
一、国外的企业社会责任理论第33-36页
二、国内的企业社会责任理论第36-38页
三、全球化进程中食品企业社会责任的特征第38-40页
第三章 研究设计和研究方法概述第40-53页
第一节 研究对象与调查对象第40-43页
一、研究内容的界定第40-41页
二、研究对象和调查对象的界定第41-43页
第二节 研究方法的选择第43-48页
一、定量研究和定性研究相结合第43-46页
二、结构式问卷访谈法第46-47页
三、半结构式访谈法第47-48页
第三节 调查资料的收集、整理的分析第48-53页
一、资料的收集第48-49页
二、资料的整理与转录第49页
三、数据资料的分析第49-53页
第四章 消费者端:消费者食品安全的认识现状及对比分析第53-71页
第一节 调查对象的基本情况第53-57页
一、受访者的性别构成第53-55页
二、受访者的年龄结构第55-57页
第二节 消费者关于食品安全问题的认识现状第57-71页
一、已具备初步的食品安全常识,但营养均衡意识淡薄第58-61页
二、法律维权意识有待加强第61-66页
三、来自受教育水平的影响第66-69页
四、来自大众媒体的影响第69-71页
第五章 企业端:食品安全背景下的企业社会责任第71-92页
第一节 全球化进程中餐饮企业的社会责任第72-75页
第二节 企业保障食品安全应承担的社会责任第75-92页
一、健康和安全方面的社会责任第76-78页
二、生物技术方面的社会责任第78-79页
三、社区方面的社会责任第79-80页
四、环境保护方面的社会责任第80-82页
五、公平贸易方面的社会责任第82-83页
六、动物权益保护方面的社会责任第83-85页
七、劳动和人权方面的社会责任第85-88页
八、采购方面的社会责任第88-91页
小结第91-92页
第六章 基于整个价值链视角的食品安全问题对策探析第92-122页
第一节 食品产业价值链在全球经济中的嵌入第92-98页
一、从农田到餐桌第93-95页
二、从全球化到地方性第95-96页
三、龙头企业在全球食品产业价值链中的重要地位第96-98页
第二节 中国食品安全问题对策探析第98-106页
一、食品产业价值链两端价值主体的重要作用第98-102页
二、外部行为主体及制度的监管与监督第102-106页
第三节 加强中式快餐食品安全保障的几点思考第106-122页
一、提高餐饮行业的准入标准第106-118页
二、改善用餐环境和服务质量第118-119页
三、结合本土特征,培育国际品牌第119-120页
小结第120-122页
第七章 研究结论与讨论第122-128页
一、研究结论第122-124页
二、讨论第124-128页
参考文献第128-170页
附录一第170-183页
附录二第183-184页
攻博期间科研成果第184-185页
后记第185-187页

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