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青藏高原高寒植物及牦牛奶抗氧化特性研究

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青藏高原高寒植物及牦牛奶抗氧化特性研究
论文目录
 
中文摘要第1-6页
Abstract第6-9页
英文缩略表﹠中英文对照表第9-13页
第一章 绪论第13-24页
  1.1 研究背景第13-20页
  1.2 研究的目的和意义第20页
  1.3 研究内容第20页
  1.4 研究地点的选择第20-23页
  1.5 技术路线第23-24页
第二章 文献综述第24-35页
  2.1 自由基和生命第24-25页
  2.2 抗氧化作用的机理第25页
  2.3 抗氧化剂的概念和分类第25-26页
  2.4 食物中主要抗氧化活性成分及其作用第26-30页
    2.4.1 不饱和脂肪酸第26-27页
    2.4.2 维生素第27-28页
    2.4.3 微量矿物质元素第28页
    2.4.4 酶类第28-29页
    2.4.5 酚类第29-30页
  2.5 生物活性物质抗氧化能力的评价方法第30-35页
    2.5.1 抗氧化方法的分类第30-31页
    2.5.2 常用的抗氧化能力评价方法第31-35页
第三章 青藏高原不同海拔5种植物抗氧化能力及抗氧化活性成分研究第35-52页
  3.1 引言第35页
  3.2 材料与方法第35-39页
    3.2.1 采样地概况第35-36页
    3.2.2 植物样品采集和处理第36-37页
    3.2.3 植物样品基本成分分析第37页
    3.2.4 总抗氧化能力测定第37-38页
    3.2.5 总酚和单宁的测定第38-39页
    3.2.6 脂肪酸含量分析第39页
    3.2.7 矿物质元素分析第39页
    3.2.8 统计分析第39页
  3.3 结果和讨论第39-51页
    3.3.1 不同海拔五种牧草基本组成第39-42页
    3.3.2 不同海拔五种牧草脂肪酸组成第42-46页
    3.3.3 不同海拔五种牧草抗氧化能力,总酚和单宁含量第46-49页
    3.3.4 不同海拔五种牧草矿物质元素组成第49-51页
  3.4 小结第51-52页
第四章 青藏高原18种高寒植物总抗氧化能力和抗氧化成分研究第52-66页
  4.1 引言第52-53页
  4.2 材料与方法第53-57页
    4.2.1 采样地概况第53页
    4.2.2 植物样品采集和处理第53-54页
    4.2.3 植物样品基本成分分析第54-56页
    4.2.4 总抗氧化能力测定第56页
    4.2.5 总酚和单宁的测定第56页
    4.2.6 脂肪酸含量分析第56页
    4.2.7 统计分析第56-57页
  4.3 结果和讨论第57-65页
    4.3.1 青藏高原18种高寒牧草基本组成第57-59页
    4.3.2 青藏高原18种高寒植物脂肪酸特征第59-63页
    4.3.3 青藏高原18种牧草总抗氧化能力,总酚和单宁含量第63-65页
  4.4 小结第65-66页
第五章 青藏高原不同海拔牦牛奶总抗氧化能力和抗氧化成分研究第66-78页
    5.1. 引言第66页
    5.2. 材料与方法第66-70页
    5.2.1 采样地点和牦牛管理第66-67页
    5.2.2 牛奶样品的采集第67-68页
    5.2.3 基本组成成分分析第68页
    5.2.4 牛奶总抗氧化能力及维生素A和C的测定第68-69页
    5.2.5 牛奶脂肪酸含量分析第69页
    5.2.6 矿物质元素分析第69-70页
    5.2.7 统计分析第70页
  5.3 结果和讨论第70-77页
    5.3.1 常规成分第70-71页
    5.3.2 总抗氧化能力第71-72页
    5.3.3 脂肪酸第72-76页
    5.3.4 矿物质含量第76-77页
  5.4 小结第77-78页
第六章 青藏高原牧民饮食习惯变迁的调查第78-85页
    6.1. 引言第78-79页
    6.2. 调查地点和方法第79-80页
    6.2.1 调查地点第79页
      6.2.2. 调查地点人口和牦牛管理情况第79-80页
    6.2.3 调查方法第80页
    6.2.4 数据整理和统计第80页
    6.3. 结果和讨论第80-84页
    6.3.1 牧民奶制品和蔬菜消费的特点及其变迁第80-81页
    6.3.2 牧民谷物消费的特点及其变化第81-82页
    6.3.3 牧民从牛奶中摄入的营养素的变化第82-84页
  6.4 小结第84-85页
第七章 结论与展望第85-87页
  7.1 结论第85-86页
  7.2 创新点第86页
  7.3 展望第86-87页
参考文献第87-99页
在学期间的研究成果第99-100页
致谢第100页

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