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冷冻冷藏过程中猪肉的光谱特性研究及其品质的快速检测
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冷冻冷藏过程中猪肉的光谱特性研究及其品质的快速检测
论文目录
 
摘要第1-7页
ABSTRACT第7-10页
主要缩略词中英文对照表第10-16页
第一章 绪论第16-33页
　　1.1 引言第16页
　　1.2 肉品生产与保存技术研究进展第16-21页
　　　　1.2.1 猪肉生产消费现状第16-17页
　　　　1.2.2 肉品保存技术概述第17-18页
　　　　1.2.3 宰后冷藏中肉品品质的变化第18页
　　　　1.2.4 冷冻贮藏对肉品品质的影响第18-21页
　　1.3 高光谱成像技术研究进展第21-31页
　　　　1.3.1 高光谱成像检测技术原理第21-22页
　　　　1.3.2 光谱特征提取方法研究进展第22-24页
　　　　1.3.3 图像特征提取方法研究进展第24页
　　　　1.3.4 主要建模方法的研究进展第24-26页
　　　　1.3.5 光谱成像技术在肉类检测中的应用第26-31页
　　1.4 本研究目的、意义及研究内容第31-33页
　　　　1.4.1 研究目的与意义第31页
　　　　1.4.2 研究内容第31-33页
第二章 温度和时间变量对猪肉光谱的影响第33-58页
　　2.1 引言第33页
　　2.2 材料与仪器第33-37页
　　　　2.2.1 实验材料第33-34页
　　　　2.2.2 实验仪器第34-37页
　　2.3 实验方法第37-43页
　　　　2.3.1 冷冻肉品实验的步骤与方法第37页
　　　　2.3.2 样品降温与光谱图像采集第37页
　　　　2.3.3 光谱图像校准第37-38页
　　　　2.3.4 光谱图像分割和光谱提取第38页
　　　　2.3.5 光谱模式的建立第38-39页
　　　　2.3.6 降温过程的可视化第39页
　　　　2.3.7 肉品冷藏实验的步骤与方法第39页
　　　　2.3.8 冷藏中猪肉理化指标的测定第39-41页
　　　　2.3.9 光谱数据的小波变换分析第41-42页
　　　　2.3.10 建立与应用光谱模型第42-43页
　　2.4 结果与讨论第43-56页
　　　　2.4.1 温度变化对猪肉光谱的影响第43-45页
　　　　2.4.2 温度影响样品光谱原因的探究第45-46页
　　　　2.4.3 基于PLSR建立光谱模型第46-47页
　　　　2.4.4 冷冻降温过程的可视化第47-48页
　　　　2.4.5 冷藏存放中猪肉的理化变化第48-50页
　　　　2.4.6 基于理化指标的肉品分类第50-51页
　　　　2.4.7 不同冷藏时期猪肉的光谱特点第51-52页
　　　　2.4.8 冷藏肉光谱的小波变换分析第52-54页
　　　　2.4.9 基于小波变换的SVM猪肉分类模型第54-55页
　　　　2.4.10 猪肉成熟进度的可视化第55-56页
　　2.5 本章小结第56-58页
第三章 冷冻条件对冻品光谱的影响及测量冷冻参数的新方法第58-69页
　　3.1 引言第58页
　　3.2 实验材料与仪器第58-59页
　　　　3.2.1 实验材料第58-59页
　　　　3.2.2 实验仪器第59页
　　3.3 实验方法第59-61页
　　　　3.3.1 样品的冷冻第59-60页
　　　　3.3.2 冷冻参数的计算第60-61页
　　　　3.3.3 高光谱图像的获取与计算第61页
　　3.4 结果与讨论第61-68页
　　　　3.4.1 冷冻温度对冷冻猪肉光谱的影响第61-62页
　　　　3.4.2 不同冷冻方式的冻肉光谱与图像特点第62-64页
　　　　3.4.3 不同冷冻率的冷冻肉光谱特征第64-66页
　　　　3.4.4 光谱模型的建立及验证第66-67页
　　　　3.4.5 冷冻参数的可视化第67-68页
　　3.5 本章小结第68-69页
第四章 冷冻状态下猪肉品质指标的快速测量第69-83页
　　4.1 引言第69-70页
　　4.2 实验材料与仪器第70-71页
　　　　4.2.1 实验材料第70页
　　　　4.2.2 实验仪器第70-71页
　　4.3 实验方法第71-75页
　　　　4.3.1 猪肉样本的冷冻第71-72页
　　　　4.3.2 图像采集和校准第72-73页
　　　　4.3.3 样品解冻及品质指标测量第73页
　　　　4.3.4 图像分割和光谱提取第73-74页
　　　　4.3.5 光谱预处理第74-75页
　　　　4.3.6 建立光谱模型和图像可视化第75页
　　4.4 结果与讨论第75-82页
　　　　4.4.1 冷冻肉品质量指标的测定与分析第75-77页
　　　　4.4.2 冻猪肉光谱特征以及与冰霜的区别第77-78页
　　　　4.4.3 不同质量指标的模型精度的比较第78-79页
　　　　4.4.4 改进ROI选择方法对模型精度的影响第79页
　　　　4.4.5 基于不同光谱波段建模效果第79-80页
　　　　4.4.6 光谱预处理对建模的影响第80-81页
　　　　4.4.7 质量指标的可视化第81-82页
　　4.5 本章小结第82-83页
第五章 冷冻贮藏下的猪肉品质变化与快速检测第83-95页
　　5.1 引言第83-84页
　　5.2 材料与设备第84页
　　　　5.2.1 材料准备第84页
　　　　5.2.2 实验仪器第84页
　　5.3 实验方法第84-86页
　　　　5.3.1 理化指标的测定第84-85页
　　　　5.3.2 图像采集和标定、图像分割和光谱提取第85页
　　　　5.3.3 特征波段的筛选第85页
　　　　5.3.4 图像纹理特征的提取第85-86页
　　　　5.3.5 光谱模型的建立第86页
　　　　5.3.6 图像可视化和分类图第86页
　　5.4 结果与讨论第86-93页
　　　　5.4.1 冷冻贮存过程中猪肉的理化变化第86-89页
　　　　5.4.2 冷冻贮存过程中猪肉光谱和图像的变化第89-91页
　　　　5.4.3 基于全波段光谱的冻藏肉品质预测模型第91-92页
　　　　5.4.4 冻藏肉光谱特征波长的选择第92-93页
　　　　5.4.5 特征波长光谱融合图像特征建立的预测模型第93页
　　5.5 本章小结第93-95页
第六章 冷冻影响猪肉光谱的机理探究第95-106页
　　6.1 引言第95页
　　6.2 材料与设备第95-96页
　　　　6.2.1 实验材料第95页
　　　　6.2.2 试剂第95-96页
　　　　6.2.3 仪器设备第96页
　　6.3 实验方法第96-97页
　　　　6.3.1 实验流程第96-97页
　　　　6.3.2 猪肉脱水处理第97页
　　　　6.3.3 冷冻处理第97页
　　　　6.3.4 热处理及蛋白电泳分析第97页
　　　　6.3.5 高光谱扫描与分析第97页
　　6.4 结果与讨论第97-104页
　　　　6.4.0 猪肉干物质的光谱特点以及温度对其影响第97-99页
　　　　6.4.1 纯水的反射光谱特点第99-100页
　　　　6.4.2 不同冷冻温度的冻猪肉的脱水后的光谱特性第100-102页
　　　　6.4.3 蛋白变性对猪肉光谱的影响及其电泳分析第102-103页
　　　　6.4.4 猪肉光谱特性的总结与分析第103-104页
　　6.5 本章小结第104-106页
结论与展望第106-109页
结论第106-107页
本论文的创新之处第107-108页
展望第108-109页
参考文献第109-123页
攻读博士学位期间取得的研究成果第123-125页
致谢第125-126页
附表第126页

本篇论文共126页，点击这进入下载页面。
 
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