利用水相同时提取花生油和蛋白工艺的研究

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利用水相同时提取花生油和蛋白工艺的研究

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利用水相同时提取花生油和蛋白工艺的研究

论文目录
摘要	第1-4页
Abstract	第4-6页
目录	第6-8页
第一章绪论	第8-14页
· 花生及我国花生资源	第8-9页
· 花生	第8页
· 我国花生资源	第8页
· 花生蛋白的开发利用价值	第8-9页
· 花生资源的开发利用	第9-11页
· 花生油脂与蛋白的天然存在形式	第9页
· 花生油传统提取工艺	第9-10页
· 花生资源开发利用新途径	第10-11页
· 水剂（酶）法同时提取油脂和回收水解蛋白技术研究进展	第11-13页
· 研究历史及现状	第11-12页
· 水剂法提取植物油和蛋白质工艺及其原理	第12页
· 现有水剂（酶）法工艺特点及存在的问题	第12-13页
· 立题背景及意义	第13页
· 本论文的研究的主要内容	第13-14页
第二章粉碎程度对水酶法工艺效果影响的研究	第14-22页
· 前言	第14页
· 实验材料与设备	第14页
· 实验原料与试剂	第14页
· 实验设备与仪器	第14页
· 实验方法	第14-15页
· 花生主要成分的测定	第14页
· 冷冻解冻破乳	第14-15页
· 水酶法工艺路线	第15页
· 花生粉碎后的粒径测定	第15页
· 计算及指标	第15页
· 结果与讨论	第15-20页
· 去皮花生主要成分测定	第15-16页
· 粉碎次数与粒径的关系	第16-17页
· 粉碎程度对总油提取率的影响	第17-18页
· 粉碎程度对残油率的影响	第18页
· 粉碎程度对水解蛋白得率的影响	第18-19页
· 粉碎程度对乳状液稳定性的影响	第19-20页
· 小结	第20-22页
第三章水剂法和水酶法工艺的比较	第22-34页
· 前言	第22页
· 实验材料与设备	第22-23页
· 实验原料与试剂	第22页
· 实验设备与仪器	第22-23页
· 实验方法	第23-25页
· 花生蛋白主要成分分析	第23页
· 水剂法工艺路线	第23页
· Alcalase 水酶法工艺	第23页
· Flavorzyme 水酶法工艺	第23页
· Alcalase-Flavorzyme 双酶法工艺	第23页
· 苦味值的评定	第23页
· 各个工艺提取花生蛋白分子量分析	第23-24页
· 花生蛋白粉的制备	第24页
· 花生蛋白的溶解性	第24页
· 花生蛋白的乳化能力和乳化稳定性	第24页
· 花生蛋白的起泡能力及泡沫稳定性	第24页
· 花生蛋白的持水性	第24页
· 花生蛋白的持油性	第24-25页
· 指标及计算	第25页
· 结果与讨论	第25-31页
· 水剂法和水酶法提取花生油效果比较	第25-26页
· 花生蛋白提取率的比较	第26-27页
· 不同方法制备的花生蛋白相对分子质量	第27页
· 不同方法制备的花生蛋白苦味值比较	第27-28页
· 不同方法制备的花生蛋白成分与功能性质的比较	第28-31页
· 小结	第31-34页
第四章酶辅助水剂法工艺的研究	第34-43页
· 前言	第34页
· 实验材料与设备	第34页
· 实验原料与试剂	第34页
· 实验设备与仪器	第34页
· 实验方法	第34-35页
· 乳状液成分分析	第34页
· 水剂法提油工艺路线	第34页
· 蛋白酶酶活的测定	第34-35页
· 酶法破乳	第35页
· 酶辅助水剂法工艺	第35页
· 乳状液中蛋白质相对分子质量的测定	第35页
· 计算及指标	第35页
· 结果与讨论	第35-42页
· 水剂法提取花生油和蛋白工艺条件优化	第36-38页
· 酶法破乳条件优化	第38-41页
· 破乳对乳状液中蛋白分子量的影响	第41-42页
· 小结	第42-43页
主要结论	第43-44页
问题与展望	第44-45页
致谢	第45-46页
参考文献	第46-49页
附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文	第49页

本篇论文共49页，点击这进入下载页面。

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