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膨化食品的控制性粉碎及灭菌工艺

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膨化食品的控制性粉碎及灭菌工艺
论文目录
 
摘要第1-5页
abstract第5-9页
1 绪论第9-19页
  1.1 选题背景及意义第9-10页
  1.2 食品粉碎工艺的发展现状及分类第10-14页
    1.2.1 食品机械设备的历史与现状第10-11页
    1.2.2 食品粉碎工艺的介绍第11-14页
  1.3 食品热力灭菌方法的介绍第14-17页
    1.3.1 加热灭菌法分类第15-16页
    1.3.2 影响杀菌效果的因素第16-17页
  1.4 本文研究目的、内容及意义第17-19页
    1.4.1 本文的研究目的第17-18页
    1.4.2 本文的研究内容第18页
    1.4.3 本文的研究意义第18-19页
2 食品的控制性粉碎工艺试验研究第19-35页
  2.1 20 ~100目膨化黑米粉的粉碎研究第19-25页
    2.1.1 实验材料第19页
    2.1.2 实验设备第19-21页
    2.1.3 实验方案第21-22页
    2.1.4 实验结果与分析第22-25页
  2.2 膨化黑米粉的分级实验研究第25-33页
    2.2.1 实验材料第25页
    2.2.2 实验设备第25-26页
    2.2.3 实验方案第26-27页
    2.2.4 实验结果与分析第27-29页
    2.2.5 分级过程中的二次粉碎效果第29-30页
    2.2.6 验证分级机的二次粉碎作用第30-31页
    2.2.7 控制性粉碎生产线的构造第31-33页
  2.3 本章小结第33-35页
3 食品高温粉碎杀菌的可行性研究第35-56页
  3.1 膨化黑米干热杀菌探究第35-40页
    3.1.1 实验物料第35页
    3.1.2 实验设备第35-36页
    3.1.3 实验方案第36页
    3.1.4 物料的微生物测试实验第36-39页
    3.1.5 实验结果及其分析第39-40页
  3.2 建立高温粉碎灭菌实验平台第40-41页
  3.3 粉碎温度对系统设备流场影响的数值模拟第41-47页
    3.3.1 CFD简介与数值方法第41-43页
    3.3.2 系统内部温度场模拟第43-44页
    3.3.3 系统温度分布情况确定第44-47页
  3.4 膨化黑米的高温粉碎工业试验第47-48页
    3.4.1 实验物料及测试仪器第47页
    3.4.2 实验方案第47-48页
    3.4.3 结果与讨论第48页
  3.5 高温粉碎平台灭菌时间的确定第48-53页
    3.5.1 物料在粉碎腔内的时间第49-52页
    3.5.2 物料在系统内的总停留时间估算第52-53页
  3.6 物料高温粉碎时的杀菌机理第53-54页
  3.7 本章小结第54-56页
4 LNS-132颗粒破碎机的灭菌适用性第56-61页
  4.1 控制性粉碎设备灭菌的可行性第57-58页
  4.2 设备后期的微生物控制第58-60页
    4.2.1 前期调研第58-59页
    4.2.2 放置的附粉滤筒物料微生物超标时间第59-60页
  4.3 本章小结第60-61页
结论与展望第61-63页
结论第61-62页
展望第62-63页
致谢第63-64页
参考文献第64-69页
攻读硕士学位期间发表的学术论文及研究成果第69页

本篇论文共69页,点击这进入下载页面
 
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