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叶面喷施茉莉酸甲酯对美乐酿酒葡萄花色苷含量及合成酶的影响

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叶面喷施茉莉酸甲酯对美乐酿酒葡萄花色苷含量及合成酶的影响
论文目录
 
摘要第2-3页
ABSTRACT第3-5页
缩略词表第5-8页
文献综述第8-19页
1 葡萄果实中花色苷物质及其生物合成第8-12页
  1.1 葡萄果实花色苷的分布、种类和结构第8-9页
  1.2 花色苷的生理功能第9-10页
    1.2.1 抗氧化、清除自由基第9页
    1.2.2 预防心血管疾病第9页
    1.2.3 抗诱变、抗肿瘤第9-10页
    1.2.4 其他作用第10页
  1.3 花色苷的生物合成及关键酶第10-12页
    1.3.1 苯丙氨酸解氨酶(PAL)第11页
    1.3.2 查尔酮异构酶(CHI)第11页
    1.3.3 二氢黄烷醇4还原酶(DFR)第11页
    1.3.4 类黄酮糖基转移酶(UFGT)第11-12页
  1.4 葡萄成熟过程中花色苷的变化第12页
2 影响果实花色苷含量的因素第12-17页
  2.1 基因、品种对花色苷的影响第12页
  2.2 环境因素对花色苷的影响第12-13页
    2.2.1 光照第12-13页
    2.2.2 温度第13页
    2.2.3 养分状况第13页
  2.3 植物生长调节剂对花色苷的影响第13-15页
  2.4 茉莉酸甲酯研究进展第15-17页
3 西部产区葡萄酒产业发展现状及存在的问题第17页
4 研究的目的及意义第17-18页
5 技术路线第18-19页
1 前言第19-20页
2 材料与方法第20-25页
  2.1 试验材料第20-21页
    2.1.1 试验试剂第20页
    2.1.2 试验仪器与设备第20-21页
  2.2 试验方法第21-24页
    2.2.1 试验原料处理及取样第21页
    2.2.2 葡萄皮中花色苷的提取及测定第21-22页
    2.2.3 不同时期葡萄理化品质测定第22页
    2.2.4 葡萄皮中酶的提取与测定第22-23页
    2.2.5 美乐干红葡萄酒的酿造第23-24页
    2.2.6 葡萄酒理化指标第24页
    2.2.7 美乐葡萄酒花色苷的测定第24页
  2.3 数据处理与统计第24-25页
3 结果与分析第25-40页
  3.1 MeJ处理后对葡萄理化品质的影响第25-28页
    3.1.1 MeJ对果实粒重的影响第25页
    3.1.2 MeJ对果实可溶性固形物的影响第25-26页
    3.1.3 MeJ对果实pH的影响第26-27页
    3.1.4 MeJ对果实总酸的影响第27页
    3.1.5 MeJ对果实总花色苷的影响第27-28页
  3.2 MeJ处理对葡萄果实花色苷及相关酶活的研究第28-37页
    3.2.1 MeJ处理对果实花色苷的影响第28-33页
    3.2.2 MeJ对花色苷合成酶的影响第33-36页
    3.2.3 葡萄果实总花色苷与相关酶活间的相关性分析第36-37页
  3.3 茉莉酸甲酯处理对葡萄酒理化指标及花色苷的影响第37-40页
    3.3.1 MeJ对美乐干红葡萄酒理化品质的影响第37页
    3.3.2 MeJ对美乐干红葡萄酒花色苷的影响第37-40页
4 讨论第40-44页
  4.1 喷施MeJ对葡萄果实理化品质的影响第40页
  4.2 MeJ处理对葡萄果实花色苷的影响第40-41页
  4.3 MeJ处理对花色苷合成酶的影响第41-42页
  4.4 MeJ处理对葡萄酒品质的影响第42-44页
5 结论第44-45页
参考文献第45-54页
致谢第54-55页
作者简介第55-56页
导师简介第56-57页

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