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超高压联合CO2对凡纳滨对虾的保鲜效果研究
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超高压联合CO2对凡纳滨对虾的保鲜效果研究
论文目录
 
摘要第4-6页
Abstract第6-10页
1 绪论第10-18页
　　1.1 超高压技术第10-13页
　　　　1.1.1 概述第10页
　　　　1.1.2 HHP对酶的影响第10-12页
　　　　1.1.3 HHP对微生物的影响第12-13页
　　1.2 高密度CO_2技术第13-15页
　　　　1.2.1 概述第13页
　　　　1.2.2 DPCD对酶的影响第13-14页
　　　　1.2.3 DPCD对微生物的影响第14-15页
　　1.3 超高压联合CO_2技术第15-16页
　　　　1.3.1 概述第15-16页
　　　　1.3.2 超高压联合CO_2对酶的影响第16页
　　　　1.3.3 超高压联合CO_2对微生物的影响第16页
　　1.4 研究目的和意义第16-17页
　　1.5 研究内容第17-18页
2 超高压联合CO_2对凡纳滨对虾多酚氧化酶的钝化效果第18-28页
　　2.1 材料与方法第18-20页
　　　　2.1.1 实验材料第18-19页
　　　　2.1.2 试剂与仪器第19页
　　　　2.1.3 试验方法第19-20页
　　2.2 结果与分析第20-27页
　　　　2.2.1 超高压和CO_2单独处理对凡纳滨对虾PPO的钝化效果第20-22页
　　　　2.2.2 超高压联合CO_2对凡纳滨对虾PPO的钝化效果第22-24页
　　　　2.2.3 处理后PPO在贮藏过程中活性的变化第24-26页
　　　　2.2.4 SDS-PAGE电泳与PPO活性染色第26-27页
　　2.3 本章小结第27-28页
3 超高压联合CO_2对凡纳滨对虾的保鲜效果第28-40页
　　3.1 材料与方法第28-31页
　　　　3.1.1 试验材料第28页
　　　　3.1.2 试剂与仪器第28页
　　　　3.1.3 试验方法第28-31页
　　3.2 结果与分析第31-39页
　　　　3.2.1 凡纳滨对虾在贮藏期间感官评分的变化第31-32页
　　　　3.2.2 凡纳滨对虾在贮藏期间黑变指数和相对灰度的变化第32-33页
　　　　3.2.3 凡纳滨对虾在贮藏期间pH值的变化第33-35页
　　　　3.2.4 凡纳滨对虾在贮藏期间TVB-N的变化第35-36页
　　　　3.2.5 凡纳滨对虾在贮藏期间质构的变化第36-39页
　　3.3 本章小结第39-40页
4 超高压联合CO_2对即食虾仁贮藏特性的影响第40-56页
　　4.1 材料与方法第40-44页
　　　　4.1.1 试验材料第40页
　　　　4.1.2 仪器与设备第40页
　　　　4.1.3 试验方法第40-44页
　　4.2 结果与分析第44-55页
　　　　4.2.1 即食虾仁在贮藏期间感官评分的变化第44-46页
　　　　4.2.2 即食虾仁在贮藏期间菌落总数的变化第46-47页
　　　　4.2.3 即食虾仁在贮藏期间TVB-N的变化第47-49页
　　　　4.2.4 即食虾仁在贮藏期间质构的变化第49-51页
　　　　4.2.5 感官评定与测试指标之间的相关性分析第51-52页
　　　　4.2.6 即食虾仁货架期模型的建立和预测第52-55页
　　4.3 本章小结第55-56页
5 结论与展望第56-58页
　　5.1 结论第56页
　　5.2 展望第56-58页
参考文献第58-73页
附录第73-76页
致谢第76-77页
作者简介第77-78页
导师简介第78页

本篇论文共78页，点击这进入下载页面。
 
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