发芽糙米γ-氨基丁酸含量分析及贮藏过程中的变化

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发芽糙米γ-氨基丁酸含量分析及贮藏过程中的变化

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发芽糙米γ-氨基丁酸含量分析及贮藏过程中的变化

论文目录
摘要	第8-9页
英文摘要	第9-11页
1 引言	第11-17页
1.1 发芽糙米的概述	第11-13页
1.1.1 发芽糙米的营养组成	第11-12页
1.1.2 发芽糙米的生理功能	第12-13页
1.2 发芽糙米食品加工现状	第13-14页
1.2.1 我国的发芽糙米加工	第13-14页
1.2.2 国外的发芽糙米加工	第14页
1.3 ? -氨基丁酸概述	第14-15页
1.3.1 ? -氨基丁酸富集	第14-15页
1.3.2 ? -氨基丁酸检测	第15页
1.4 发芽糙米的贮藏	第15-16页
1.5 立题背景与意义	第16页
1.6 主要研究内容	第16-17页
2 材料与方法	第17-24页
2.1 试验材料、试剂及仪器	第17-18页
2.1.1 试验材料	第17页
2.1.2 试剂	第17-18页
2.2 主要设备与仪器	第18页
2.3 试验方法	第18-23页
2.3.1 基本组分测定	第18-19页
2.3.2 试验方案设计	第19-20页
2.3.3 柱前在线衍生-HPLC法测定发芽糙米中的GABA	第20-21页
2.3.4 发芽糙米GABA及食用品质分析	第21-23页
2.4 统计分析	第23-24页
3 结果与分析	第24-61页
3.1 GABA、发芽糙米样品色谱图及标准曲线	第24-25页
3.2 在线衍生条件优化	第25-26页
3.2.1 在线混合次数的影响	第25页
3.2.2 在线衍生时间的影响	第25-26页
3.3 HPLC法测定发芽糙米中GABA的不同前处理方法	第26-28页
3.4 超声前处理条件优化	第28-31页
3.4.1 料液比	第28页
3.4.2 超声功率	第28-29页
3.4.3 超声温度	第29-30页
3.4.4 超声时间	第30页
3.4.5 提取次数	第30-31页
3.5 超声前处理条件响应面优化	第31-35页
3.5.1 回归模型的建立及方差分析	第31-33页
3.5.2 响应面分析及最佳工艺研究	第33-35页
3.5.3 最佳条件的预测及验证试验	第35页
3.6 柱前在线衍生-HPLC的方法验证	第35-37页
3.6.1 精密度	第35-36页
3.6.2 重复性	第36-37页
3.6.3 加标回收率	第37页
3.7 不同品种发芽糙米食用品质	第37-51页
3.7.1 不同品种发芽糙米发芽率	第37-38页
3.7.2 不同品种发芽糙米基本组分	第38-39页
3.7.3 不同品种发芽糙米GABA含量分析	第39-40页
3.7.4 不同品种发芽糙米色差分析	第40-41页
3.7.5 不同品种发芽糙米风味物质分析	第41-48页
3.7.6 不同品种发芽糙米质构特性分析	第48-50页
3.7.7 不同品种发芽糙米的感官评价	第50-51页
3.8 不同加工方式对发芽糙米GABA含量的影响	第51-54页
3.9 同水分含量发芽糙米在贮藏过程中理化指标的变化	第54-61页
3.9.1 明度L、彩度C、色调角H°的变化	第55-57页
3.9.2 水分含量的变化	第57页
3.9.3 脂肪酸值的变化	第57-59页
3.9.4 GABA含量的变化	第59-60页
3.9.5 风味物质的变化	第60-61页
4 结论	第61-62页
致谢	第62-63页
参考文献	第63-69页
攻读硕士学位期间发表的学术论文	第69页

本篇论文共69页，点击这进入下载页面。

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