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用挤压膨化大米辅料与酶制剂酿造啤酒的试验研究

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用挤压膨化大米辅料与酶制剂酿造啤酒的试验研究
论文目录
 
摘要第1-9 页
英文摘要第9-10 页
1 前言第10-14 页
  · 挤压技术的国内外发展情况第10-11 页
  · 挤压过程中物质成分变化研究第11-12 页
    · 挤压过程中淀粉的变化第11-12 页
    · 挤压过程中蛋白质的变化第12 页
    · 挤压过程中脂肪的变化第12 页
  · 挤压膨化技术在啤酒生产方面的应用研究第12-14 页
2 材料与方法第14-16 页
  · 试验材料与仪器第14 页
    · 材料第14 页
    · 仪器第14 页
  · 方法第14-16 页
    · 分析方法第14-15 页
    · 工艺过程第15-16 页
3 试验研究的主要内容及结果分析第16-43 页
  · 挤压膨化大米作啤酒辅料膨化温度的确定第16-18 页
    · 试验的目的和意义第16 页
    · 大米膨化条件第16 页
    · 试验结果第16-17 页
    · 分析与讨论第17-18 页
  · 探讨挤压膨化大米作啤酒辅料的加酶糖化工艺第18-29 页
    · 试验的目的和意义第18 页
    · 大米膨化条件第18 页
    · 因素水平编码表第18-19 页
    · 试验安排与试验数据第19-20 页
    · 数据处理及结果分析第20-27 页
    · 结果与讨论第27-29 页
  · 100升啤酒生产设备上进行生产试验第29-34 页
    · 试验目的和意义第29-30 页
    · 原料第30 页
    · 工艺流程第30 页
    · 结果及分析第30-34 页
  · 在拉林啤酒厂进行生产中试第34-43 页
    · 试验目的和意义第34-35 页
    · 原料第35 页
    · 工艺流程第35 页
    · 试验结果第35-42 页
    · 分析与讨论第42-43 页
4 结论第43-44 页
参考文献第44-47 页
致谢第47-48 页
作者简介第48页

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