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用挤压膨化大米辅料与酶制剂酿造啤酒的试验研究
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用挤压膨化大米辅料与酶制剂酿造啤酒的试验研究
论文目录
摘要
第1-9 页
英文摘要
第9-10 页
1 前言
第10-14 页
· 挤压技术的国内外发展情况
第10-11 页
· 挤压过程中物质成分变化研究
第11-12 页
· 挤压过程中淀粉的变化
第11-12 页
· 挤压过程中蛋白质的变化
第12 页
· 挤压过程中脂肪的变化
第12 页
· 挤压膨化技术在啤酒生产方面的应用研究
第12-14 页
2 材料与方法
第14-16 页
· 试验材料与仪器
第14 页
· 材料
第14 页
· 仪器
第14 页
· 方法
第14-16 页
· 分析方法
第14-15 页
· 工艺过程
第15-16 页
3 试验研究的主要内容及结果分析
第16-43 页
· 挤压膨化大米作啤酒辅料膨化温度的确定
第16-18 页
· 试验的目的和意义
第16 页
· 大米膨化条件
第16 页
· 试验结果
第16-17 页
· 分析与讨论
第17-18 页
· 探讨挤压膨化大米作啤酒辅料的加酶糖化工艺
第18-29 页
· 试验的目的和意义
第18 页
· 大米膨化条件
第18 页
· 因素水平编码表
第18-19 页
· 试验安排与试验数据
第19-20 页
· 数据处理及结果分析
第20-27 页
· 结果与讨论
第27-29 页
· 100升啤酒生产设备上进行生产试验
第29-34 页
· 试验目的和意义
第29-30 页
· 原料
第30 页
· 工艺流程
第30 页
· 结果及分析
第30-34 页
· 在拉林啤酒厂进行生产中试
第34-43 页
· 试验目的和意义
第34-35 页
· 原料
第35 页
· 工艺流程
第35 页
· 试验结果
第35-42 页
· 分析与讨论
第42-43 页
4 结论
第43-44 页
参考文献
第44-47 页
致谢
第47-48 页
作者简介
第48页
本篇论文共
48
页,
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