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三种不同处理工艺对米糠蛋白功能特性的影响研究

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三种不同处理工艺对米糠蛋白功能特性的影响研究
论文目录
 
摘要第11-13页
abstract第13-15页
1 前言第15-23页
  1.1 米糠蛋白第15-17页
    1.1.1 米糠蛋白的组成第15页
    1.1.2 米糠蛋白的营养价值第15页
    1.1.3 米糠蛋白的功能特性第15-16页
    1.1.4 米糠蛋白的应用第16-17页
  1.2 蛋白质改性研究第17-18页
  1.3 三种物理改性技术的研究进展第18-20页
    1.3.1 超声波技术第18页
    1.3.2 动态高压微射流技术第18-19页
    1.3.3 超微粉碎技术第19-20页
  1.4 立题背景、研究内容及技术路线第20-23页
    1.4.1 立题背景第20页
    1.4.2 研究内容第20-21页
    1.4.3 技术路线第21-23页
2 材料与方法第23-31页
  2.1 试验样品第23页
  2.2 主要试剂及仪器第23-24页
  2.3 试验方法第24-31页
    2.3.1 超声处理米糠蛋白的试验方法第24-26页
    2.3.2 动态高压微射流处理米糠蛋白的试验方法第26-27页
    2.3.3 超微粉碎处理米糠蛋白的试验方法第27-28页
    2.3.4 三种处理方法对米糠蛋白功能性质的对比研究第28-30页
    2.3.5 数据处理第30-31页
3 结果与分析第31-63页
  3.1 超声处理提高米糠蛋白溶解性与乳化性工艺研究第31-40页
    3.1.1 米糠蛋白溶解性及乳化性受米糠蛋白浓度的影响第31页
    3.1.2 米糠蛋白溶解性及乳化性受超声功率的影响第31-32页
    3.1.3 米糠蛋白溶解性及乳化性受超声时间的影响第32-33页
    3.1.4 米糠蛋白溶解性及乳化性受超声温度的影响第33-34页
    3.1.5 响应面结果分析与优化第34-40页
    3.1.6 最优超声处理工艺下的米糠蛋白的提取率第40页
  3.2 动态高压微射流处理提高米糠蛋白溶解性与乳化性工艺研究第40-48页
    3.2.1 米糠蛋白溶解性及乳化性受动态高压微射流压力的影响第40-41页
    3.2.2 米糠蛋白溶解性及乳化性受动态高压微射流均质次数的影响第41-42页
    3.2.3 米糠蛋白溶解性及乳化性受进料温度的影响第42-43页
    3.2.4 米糠蛋白溶解性及乳化性受米糠蛋白浓度的影响第43-44页
    3.2.5 响应面结果分析与优化第44-48页
    3.2.6 最优动态高压微射流处理工艺下的米糠蛋白的提取率第48页
  3.3 超微粉碎处理提高米糠蛋白溶解性与乳化性工艺研究第48-54页
    3.3.1 米糠蛋白溶解性及乳化性受超微粉碎气流压力的影响第48-49页
    3.3.2 米糠蛋白溶解性及乳化性受超微粉碎时间的影响第49-50页
    3.3.3 米糠蛋白溶解性及乳化性受米糠蛋白浓度的影响第50页
    3.3.4 响应面结果分析与优化第50-54页
    3.3.5 最优超微粉碎处理工艺下的米糠蛋白的提取率第54页
  3.4 三种不同处理方法对米糠蛋白提取率及功能性的对比研究第54-63页
    3.4.1 三种不同处理方法对米糠蛋白提取率的影响第54-55页
    3.4.2 三种不同处理方法对米糠蛋白溶解度的影响第55-56页
    3.4.3 三种不同处理方法对米糠蛋白乳化性的影响第56页
    3.4.4 三种不同处理方法对米糠蛋白持水性的影响第56-57页
    3.4.5 三种不同处理方法对米糠蛋白持油性的影响第57页
    3.4.6 三种不同处理方法对米糠蛋白起泡性与泡沫稳定性的影响第57-59页
    3.4.7 三种不同处理方法对米糠蛋白凝胶性的影响第59页
    3.4.8 三种不同处理方法对米糠蛋白黏度的影响第59-60页
    3.4.9 三种不同处理方法对米糠蛋白分散性的影响第60-63页
4 讨论第63-67页
  4.1 超声处理对米糠蛋白功能性质的影响第63页
  4.2 动态高压微射流处理对米糠蛋白功能性质的影响第63-65页
  4.3 超微粉碎处理对米糠蛋白功能性质的影响第65页
  4.4 三种不同处理方法对米糠蛋白功能性质的影响第65-67页
5 结论与展望第67-69页
  5.1 结论第67-68页
  5.2 论文创新点第68页
  5.3 展望第68-69页
参考文献第69-75页
致谢第75-77页
个人简历第77-78页

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