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酶解—发酵鲶鱼副产物制备多肽螯合钙工艺优化及螯合机理研究
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酶解—发酵鲶鱼副产物制备多肽螯合钙工艺优化及螯合机理研究
论文目录
 
摘要第11-13页
Absract第13-16页
第一章 前言第16-25页
　　1.1 淡水鱼副产物综合利用研究第16-17页
　　　　1.1.1 淡水鱼副产物营养价值第16页
　　　　1.1.2 淡水鱼副产物加工利用现状第16-17页
　　1.2 钙第17-18页
　　　　1.2.1 钙的生理功能第17页
　　　　1.2.2 钙在人体内吸收机制第17-18页
　　　　1.2.3 钙制剂的研究进展第18页
　　1.3 蛋白质第18-20页
　　　　1.3.1 胶原蛋白第18-19页
　　　　1.3.2 蛋白质酶解机理第19页
　　　　1.3.3 蛋白质酶解研究现状第19-20页
　　1.4 乳酸菌发酵第20-21页
　　　　1.4.1 乳酸菌生理特性第20页
　　　　1.4.2 乳酸菌发酵机制第20页
　　　　1.4.3 乳酸菌发酵研究进展第20-21页
　　1.5 多肽螯合钙第21-23页
　　　　1.5.1 螯合机制第21页
　　　　1.5.2 结构分析第21-23页
　　1.6 本研究的目的与意义第23页
　　1.7 本研究的主要内容第23-25页
第二章 蛋白酶的筛选第25-35页
　　2.1 材料与方法第25-29页
　　　　2.1.1 材料与仪器第25-26页
　　　　2.1.2 试验方法第26-29页
　　2.2 结果与分析第29-33页
　　　　2.2.1 鲶鱼骨肉泥中营养成分分析第29-30页
　　　　2.2.2 酶解时间对多肽得率和钙溶出率的影响第30-31页
　　　　2.2.3 加酶量对多肽得率和钙溶出率的影响第31-32页
　　　　2.2.4 液料比对多肽得率和钙溶出率的影响第32-33页
　　2.3 结论第33-35页
第三章 胃蛋白酶酶解条件优化第35-45页
　　3.1 材料与方法第35-37页
　　　　3.1.1 材料与仪器第35-36页
　　　　3.1.2 试验方法第36-37页
　　3.2 结果与分析第37-44页
　　　　3.2.1 酶解时间对多肽得率和钙溶出率的影响第37-38页
　　　　3.2.2 加酶量对多肽得率和钙溶出率的影响第38页
　　　　3.2.3 液料比对多肽得率和钙溶出率的影响第38-39页
　　　　3.2.4 响应面试验结果第39-40页
　　　　3.2.5 回归模型的建立及其显著性分析第40-42页
　　　　3.2.6 响应面分析第42-44页
　　　　3.2.7 主成分分析第44页
　　3.3 结论第44-45页
第四章 发酵条件优化第45-55页
　　4.1 材料与方法第45-47页
　　　　4.1.1 材料与仪器第45页
　　　　4.1.2 试验方法第45-47页
　　4.2 结果与分析第47-54页
　　　　4.2.1 响应面试验结果第47-48页
　　　　4.2.2 回归模型的建立及其显著性分析第48-52页
　　　　4.2.3 响应面分析第52-53页
　　　　4.2.4 主成分分析第53-54页
　　4.3 结论第54-55页
第五章 多肽螯合钙的结构表征和理化特性研究第55-68页
　　5.1 材料与方法第55-58页
　　　　5.1.1 材料与仪器第55页
　　　　5.1.2 试验方法第55-58页
　　5.2 结果与分析第58-66页
　　　　5.2.1 螯合率测定第58页
　　　　5.2.2 多肽与多肽螯合钙的紫外（UV）光谱分析第58-59页
　　　　5.2.3 多肽与多肽螯合钙的红外（IR）光谱分析第59-60页
　　　　5.2.4 多肽和多肽螯合钙的扫描电镜及X射线光电子能谱分析第60-63页
　　　　5.2.5 抗氧化活性评价第63-65页
　　　　5.2.6 多肽螯合钙的抑菌性测定第65-66页
　　5.3 结论第66-68页
第六章 多肽螯合钙片的制备第68-75页
　　6.1 材料与方法第68-69页
　　　　6.1.1 材料与仪器第68页
　　　　6.1.2 试验方法第68-69页
　　6.2 结果与分析第69-74页
　　　　6.2.1 单因素试验结果第69-71页
　　　　6.2.2 响应面结果分析第71页
　　　　6.2.3 回归模型的建立及其显著性分析第71-72页
　　　　6.2.4 响应面分析第72-73页
　　　　6.2.5 主成分分析第73页
　　　　6.2.6 营养成分测定第73-74页
　　6.3 结论第74-75页
第七章 结论第75-77页
参考文献第77-81页
致谢第81-82页
攻读学位期间发表的论文及著作第82页

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