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林蛙卵脱腥工艺研究及其产品开发
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林蛙卵脱腥工艺研究及其产品开发
论文目录
摘要
第3-4页
Abstract
第4-7页
1. 前言
第7-12页
1.1 林蛙卵的营养价值
第7页
1.2 林蛙卵的研究现状
第7-8页
1.3 挥发性成分的萃取与分析方法
第8-9页
1.4 林蛙卵腥味物质的形成及脱腥技术的研究
第9-10页
1.5 本研究的意义
第10-11页
1.6 本研究的创新点
第11页
1.7 本研究的主要内容
第11-12页
2. 材料与方法
第12-21页
2.1 主要材料与设备
第12-14页
2.2 试验方法
第14-20页
2.3 数据分析
第20-21页
3. 结果与分析
第21-40页
3.1 林蛙卵腥味成分分析
第21-23页
3.2 三种脱腥方法的比较
第23-24页
3.3 发酵法脱腥的工艺优化
第24-30页
3.4 林蛙卵脱腥前后营养成分结果对比
第30-35页
3.5 林蛙卵蓝莓复合果酱的研发
第35-40页
4. 讨论
第40-42页
4.1 林蛙卵脱腥方法的研究
第40-41页
4.2 发酵法对林蛙卵营养成分的影响
第41-42页
5. 结论
第42-43页
参考文献
第43-47页
作者简介
第47-48页
致谢
第48页
本篇论文共
48
页,
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