共生玉米基酸奶型功能食品的研制

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共生玉米基酸奶型功能食品的研制

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共生玉米基酸奶型功能食品的研制

论文目录
中文摘要	第4-6页
Abstract	第6-11页
第1章绪论	第11-23页
1.1 玉米的化学成分及营养	第11-14页
1.2 玉米食品加工现状	第14-16页
1.3 共生功能食品简述	第16-19页
1.4 非乳益生制品的研究	第19-21页
1.5 本研究的目的、意义及内容	第21-23页
第2章共生玉米酸奶基料的制备	第23-36页
2.1 材料与方法	第23-27页
2.1.1 实验材料与试剂	第23-24页
2.1.2 实验仪器	第24页
2.1.3 实验方法	第24-27页
2.2 结果与分析	第27-35页
2.2.1 原料糊化特性的测定结果	第27-28页
2.2.2 水溶性指数和吸水性指数的测定结果	第28-31页
2.2.3 玉米酸奶原液优化结果	第31-35页
2.3 小结	第35-36页
第3章共生玉米酸奶配方工艺研究	第36-52页
3.1 材料与方法	第36-40页
3.1.1 实验材料与试剂	第36页
3.1.2 实验仪器	第36-37页
3.1.3 实验方法	第37-40页
3.2 结果与分析	第40-51页
3.2.1 玉米酸奶辅料优化结果	第40-44页
3.2.2 玉米酸奶发酵工艺优化结果	第44-48页
3.2.3 玉米酸奶质构与粘度分析结果	第48-51页
3.3 小结	第51-52页
第4章理化成分分析和保质期实验	第52-59页
4.1 材料与方法	第52-54页
4.1.1 实验材料	第52页
4.1.2 实验仪器	第52-53页
4.1.3 实验方法	第53-54页
4.2 结果与讨论	第54-58页
4.2.1 共生玉米酸奶的物化成分分析	第54-56页
4.2.2 益生菌数目的变化	第56页
4.2.3 p H值的变化	第56-57页
4.2.4 储藏期内卫生指标的检测	第57-58页
4.3 小结	第58-59页
第5章结论与展望	第59-61页
5.1 结论	第59页
5.2 创新点	第59-60页
5.3 展望	第60-61页
参考文献	第61-65页
导师简介	第65-67页
作者简介及科研成果	第67-68页
致谢	第68页

本篇论文共68页，点击这进入下载页面。

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