教育论文网

抑制米饭回生技术研究
硕士博士毕业论文站内搜索    
分类：教育论文网→工业技术论文→轻工业、手工业论文→食品工业论文→粮食加工工业论文→谷类制食品论文→稻米制食品论文
抑制米饭回生技术研究
论文目录
 
摘要第10-12页
Abstract第12-14页
第一章 前言第14-21页
　　1.1 米饭与米饭品质构成第14-15页
　　　　1.1.1 米饭品质构成与特点第14-15页
　　　　1.1.2 米饭制品研究进展第15页
　　1.2 淀粉回生特性及控制技术研究进展第15-18页
　　　　1.2.1 淀粉回生特性研究进展第15-17页
　　　　1.2.2 米饭回生控制技术研究第17-18页
　　1.3 评价淀粉回生特性的方法第18-19页
　　　　1.3.1 检测淀粉回生的方法第18页
　　　　1.3.2 质构分析在米饭回生中的应用第18页
　　　　1.3.3 感官评价在米饭回生中的应用第18-19页
　　1.4 本研究的立题意义和研究内容第19-21页
　　　　1.4.1 立题意义第19页
　　　　1.4.2 研究内容第19-21页
第二章 米饭蒸煮工艺优化第21-29页
　　2.1 前言第21页
　　2.2 材料与仪器第21页
　　　　2.2.1 实验材料第21页
　　　　2.2.2 主要仪器设备第21页
　　2.3 试验方法第21-24页
　　　　2.3.1 大米基本理化指标的测定第21页
　　　　2.3.2 大米蒸煮品质的测定第21-22页
　　　　2.3.3 米饭蒸煮生产工艺流程第22页
　　　　2.3.4 米饭的感官评价第22-24页
　　2.4 结果与分析第24-28页
　　　　2.4.1 大米基本理化指标检测第24页
　　　　2.4.2 大米蒸煮品质检测第24页
　　　　2.4.3 大米蒸煮工艺优化第24-28页
　　2.5 本章小结第28-29页
第三章 米饭食味品质与质构特性相关性研究第29-37页
　　3.1 前言第29页
　　3.2 材料与仪器第29页
　　　　3.2.1 实验材料第29页
　　　　3.2.2 主要仪器设备第29页
　　3.3 实验方法第29-31页
　　　　3.3.1 米饭的制备第29页
　　　　3.3.2 米饭样品质构测定的条件与参数第29-30页
　　　　3.3.3 米饭食味值的测定第30页
　　　　3.3.4 质构特性与食味品质模型的建立第30-31页
　　3.4 结果与分析第31-36页
　　　　3.4.1 辅料对米饭食用品质的影响第31-35页
　　　　3.4.2 降温处理对米饭食用品质的影响第35-36页
　　　　3.4.3 米饭质构特性和食味值相关性模型的建立第36页
　　3.5 本章小结第36-37页
第四章 米醋、蔗糖和芝麻油对抑制米饭回生效果研究第37-46页
　　4.1 前言第37页
　　4.2 材料与仪器第37页
　　　　4.2.1 试验材料第37页
　　　　4.2.2 仪器设备第37页
　　4.3 试验方法第37-38页
　　　　4.3.1 米饭的制备第37页
　　　　4.3.2 米饭质构特性的测定第37页
　　　　4.3.3 米饭回生程度的测定第37-38页
　　4.4 结果与分析第38-44页
　　　　4.4.1 辅料对抑制米饭回生的单因素试验第38-40页
　　　　4.4.2 响应面法优化辅料配方第40-44页
　　　　4.4.3 验证试验第44页
　　4.5 本章小结第44-46页
第五章 变温储藏对米饭回生抑制的研究第46-52页
　　5.1 前言第46页
　　5.2 材料与仪器第46页
　　　　5.2.1 实验材料第46页
　　　　5.2.2 主要仪器和设备第46页
　　5.3 实验方法第46-47页
　　　　5.3.1 蒸煮米饭的制备第46页
　　　　5.3.2 米饭质构特性的测定第46页
　　　　5.3.3 米饭回生程度的测定第46-47页
　　　　5.3.4 米饭感官评价的测定第47页
　　5.4 结果与分析第47-51页
　　　　5.4.1 不同降温处理对米饭回生抑制的影响第47-48页
　　　　5.4.2 不同储藏温度对米饭的影响第48-51页
　　　　5.4.3 20℃储藏米饭的回生值测定第51页
　　5.5 本章小结第51-52页
第六章 结论与展望第52-54页
　　6.1 结论第52页
　　6.2 展望第52-54页
参考文献第54-58页
附录第58-77页
致谢第77-78页
攻读硕士学位期间发表文章第78页

本篇论文共78页，点击这进入下载页面。
 
更多论文
抑制米饭回生技术研究
亚油酸对美拉德反应模型中晚期糖基
软枣猕猴桃果胶口服液的制备研究
活性炭吸附塑化剂后白酒品质的变化
蓝莓解酒护肝作用及其机理的研究
‘蓓蕾’蓝靛果花色苷组成鉴定及其
超高压处理对蓝莓汁总抗氧化能力、
ClO2缓释剂结合1-MCP处
箱式气调对葡萄、软枣猕猴桃冷藏品
造纸废水灌溉对辽河口湿地重金属元
寒富苹果酒发酵过程中多酚变化规律
籽瓜种子蛋白粉水解及其特性的研究
高密度二氧化碳处理对胡萝卜泡菜品
面团冷冻过程中加工性质变化机理及
榛子蛋白物理改性方法及理化性质变
绞股蓝皂苷缓解油酸诱导的HepG2细胞
游乐设备挑臂梁设计及其结构优化与
辽阳市地表水功能区水环境状况及纳
水生植物对石佛寺人工湿地营养物质
基于支持向量机的湿地遥感分类及生
基于Landsat8的清河水库总氮、总磷
沈北新区非耕作生境景观异质性研究
生态用地吸收雾霾服务价值时空变异
不同贝壳粉对镉的吸附特征研究
生物炭对土壤中铬形态影响的研究
鸡粪堆肥及河蟹壳对重金属形态转化
施磷对不同品种水稻镉吸收、积累的
黏土矿物对农田重金属Cd污染土壤修
辽宁省盖州市生态文明评价建设及对
辽河干流流域沙化特征及其驱动机制
辽宁省区域生态适宜度评价研究
石油污染土壤修复植物根际修复潜力
砷胁迫下硒对旱稻砷吸收转运的影响
改性纤维素纳米晶体对镉的吸附特性
辽宁中部地区持续性雾霾天气学成因
4A沸石与鸡粪配施对土壤镉污染原位
不同玉米品种对镉的吸收和转运差异
贝壳粉对镉吸附特性的影响研究
石灰类钝化剂对土壤镉修复机理及油
硅对不同品种水稻吸收镉的影响与机
生物炭—铁锰氧化物复合材料调控稻
镉胁迫对不同品种油菜根系细胞壁多
沼液灌溉条件下冬小麦—夏玉米轮作
DTPA-LDHs-DGT开发及应用于土壤—稻
利用蚯蚓堆肥处理羊粪和菇渣及蚓粪
冻融作用对棕壤团聚体组成及其重金
稻壳生物炭对重金属镉的吸附特性及
硅缓解欧美杨无性系I-214镉胁迫的生
IFRS16租赁实施对航空公司影响分析
东方航空公司常旅客计划会计方法案
穿河管道周围流场及冲刷特性试验研
公路边坡不同生态护坡形式土壤水分
基于FLUENT的桥墩局部冲刷数值模拟
YK港务集团物流与服务环节内部控制
基于权益法和成本法的ZS集团合并财
河道植物护岸耐冲性研究
碳化与冻融对葠窝水库大坝影响研究
石佛寺水库陈平堡副坝段浸没程度分
双台子河闸闸墩混凝土结构温度应力
清河水库除险加固工程施工方案优化
石佛寺水库溃坝洪水演进数值模拟研
合理低价法在水利工程施工项目评标
沈阳世博园声景观调查研究
基于SWMM的沈阳农业大学低影响开发
北京观光农业园景观规划设计的评价
赤峰地区野生地被资源及园林应用潜
铁岭莲花湖国家城市湿地公园使用状
辽西北地区生态园林和树种选择的分
辽阳石洞沟森林公园残损区域植物景
基于遗产廊道和景观都市主义理论的
景观格局对理想风水模式最佳城址风
基于地域特色的乡村景观构成和保护
大连市公园老年人户外活动空间调查
公园绿地可达性客观影响因素分析
HUFF模型的改进及其在城市公园绿地
沈抚新城都市农业的景观格局分析及
基于现金流视角下HD公司财务风险分
兽用抗生素对猪粪厌氧发酵性能的影
高固浓度玉米秸秆厌氧发酵产酸特性
钝化剂对猪粪厌氧发酵过程产气特性
钝化剂对牛粪厌氧发酵重金属Cd、Ni
玉米秸秆厌氧消纳沼液工艺参数优化
光伏极板自动随光系统设计
基于模糊PID控制的生物炭制备控温技
 
米饭 抑制回生论文 模型 储藏温度论文
版权申明：目录由用户yanggongz**提供，www.51papers.com仅收录目录，作者需要删除这篇论文目录请点击这里。
| 设为首页||加入收藏||站内搜索引擎||站点地图||在线购卡|
版权所有 教育论文网 Copyright(C) All Rights Reserved