论文目录 | |
中文摘要 | 第1-11页 |
英文摘要 | 第11-12页 |
第一章 前言 | 第12-18页 |
1.1 洋葱 | 第12-13页 |
1.1.1 研究现状 | 第12页 |
1.1.2 主要成分 | 第12页 |
1.1.3 主要活性成分及功能 | 第12-13页 |
1.2 蒜氨酸 | 第13-15页 |
1.2.1 研究现状 | 第13页 |
1.2.2 主要成分 | 第13-14页 |
1.2.3 蒜氨酸的化学制备方法 | 第14页 |
1.2.4 蒜氨酸的提取与检验 | 第14-15页 |
1.2.5 抗氧化性测定 | 第15页 |
1.3 糖基化反应 | 第15-16页 |
1.3.1 糖基化反应简介 | 第15页 |
1.3.2 美拉德反应简介 | 第15页 |
1.3.3 晚期糖基化反应产物(AGEs) | 第15-16页 |
1.3.4 AGEs检测 | 第16页 |
1.4 研究目的与意义 | 第16页 |
1.5 主要研究内容 | 第16-18页 |
第二章 紫皮洋葱与黄皮洋葱对糖基化反应的抑制作用 | 第18-29页 |
2.1 材料与仪器 | 第18-19页 |
2.1.1 材料 | 第18页 |
2.1.2 主要仪器与试剂 | 第18-19页 |
2.2 试验方法 | 第19-20页 |
2.2.1 Glc-Lys模拟糖基化反应体系的配制 | 第19页 |
2.2.2 洋葱浓度的筛选 | 第19页 |
2.2.3 荧光性AGEs的测定方法 | 第19页 |
2.2.4 戊糖素的测定方法 | 第19页 |
2.2.5 薛夫碱的测定方法 | 第19页 |
2.2.6 GO的测定方法 | 第19-20页 |
2.2.7 HMF的测定方法 | 第20页 |
2.3 结果与分析 | 第20-28页 |
2.3.1 在Glc-Lys体系中紫皮洋葱对糖基化产物的抑制 | 第20-23页 |
2.3.2 在Glc-Lys体系中黄皮洋葱对糖基化产物的抑制 | 第23-25页 |
2.3.3 在Glc-Lys体系中紫皮洋葱与黄皮洋葱对糖基化反应产物形成的抑制比较 | 第25-28页 |
2.4 本章小结 | 第28-29页 |
第三章 洋葱中蒜氨酸的提取与纯化 | 第29-35页 |
3.1 材料与仪器 | 第29页 |
3.1.1 材料 | 第29页 |
3.1.2 主要试剂与仪器 | 第29页 |
3.2 试验方法 | 第29-31页 |
3.2.1 样品前处理 | 第29-30页 |
3.2.2 分离提取与纯化 S-烯丙基-半胱氨酸亚砜 | 第30页 |
3.2.3 蒜氨酸含量测定(UPLC-MS/MS) | 第30页 |
3.2.4 总抗氧化能力测定(ABTS法) | 第30页 |
3.2.5 总抗氧化能力测定(FRAP法) | 第30-31页 |
3.2.6 统计分析 | 第31页 |
3.3 结果与分析 | 第31-34页 |
3.3.1 测定蒜氨酸含量 | 第31-32页 |
3.3.2 ABTS法对蒜氨酸总抗氧化能力的测定结果 | 第32-33页 |
3.3.3 FRAP法对蒜氨酸总抗氧化能力测定的结果 | 第33-34页 |
3.4 本章小结 | 第34-35页 |
第四章 洋葱活性成分蒜氨酸对糖基化反应的抑制研究 | 第35-66页 |
4.1 材料与仪器 | 第35-36页 |
4.1.1 材料 | 第35页 |
4.1.2 主要仪器与试剂 | 第35-36页 |
4.2 试验方法 | 第36-37页 |
4.2.1 配制Glc-BSA、Glc-Lys模拟糖基化反应体系 | 第36页 |
4.2.2 抑制剂浓度的筛选 | 第36页 |
4.2.3 主要糖基化产物的测定 | 第36-37页 |
4.2.4 蒜氨酸的测定方法 | 第37页 |
4.2.5 蛋白质交联性的测定方法 | 第37页 |
4.3 结果与分析 | 第37-65页 |
4.3.1 不同浓度蒜氨酸在Glc-BSA体系中对糖基化反应产物的抑制 | 第37-43页 |
4.3.2 不同浓度蒜氨酸在Glc-Lys体系中对糖基化反应产物的抑制 | 第43-48页 |
4.3.3 Glc-BSA体系中蒜氨酸与氨基胍对糖基化反应产物的抑制比较 | 第48-53页 |
4.3.4 Glc-Lys体系中蒜氨酸与氨基胍对糖基化反应产物的抑制比较 | 第53-59页 |
4.3.5 不同浓度蒜氨酸对糖基化反应产物形成的抑制 | 第59-64页 |
4.3.6 不同浓度蒜氨酸对蛋白质交联性形成的抑制 | 第64-65页 |
4.4 本章小结 | 第65-66页 |
第五章 结论与讨论 | 第66-68页 |
5.1 结论 | 第66页 |
5.2 讨论 | 第66-68页 |
5.2.1 糖基化模拟体系摩尔浓度的选择对糖基化反应产物抑制的影响 | 第66-67页 |
5.2.2 紫皮洋葱中花青素对测定结果的影响 | 第67-68页 |
参考文献 | 第68-72页 |
致谢 | 第72-73页 |