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洋葱及其活性成分蒜氨酸对糖基化反应的抑制研究

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洋葱及其活性成分蒜氨酸对糖基化反应的抑制研究
论文目录
 
中文摘要第1-11页
英文摘要第11-12页
第一章 前言第12-18页
    1.1 洋葱第12-13页
        1.1.1 研究现状第12页
        1.1.2 主要成分第12页
        1.1.3 主要活性成分及功能第12-13页
    1.2 蒜氨酸第13-15页
        1.2.1 研究现状第13页
        1.2.2 主要成分第13-14页
        1.2.3 蒜氨酸的化学制备方法第14页
        1.2.4 蒜氨酸的提取与检验第14-15页
        1.2.5 抗氧化性测定第15页
    1.3 糖基化反应第15-16页
        1.3.1 糖基化反应简介第15页
        1.3.2 美拉德反应简介第15页
        1.3.3 晚期糖基化反应产物(AGEs)第15-16页
        1.3.4 AGEs检测第16页
    1.4 研究目的与意义第16页
    1.5 主要研究内容第16-18页
第二章 紫皮洋葱与黄皮洋葱对糖基化反应的抑制作用第18-29页
    2.1 材料与仪器第18-19页
        2.1.1 材料第18页
        2.1.2 主要仪器与试剂第18-19页
    2.2 试验方法第19-20页
        2.2.1 Glc-Lys模拟糖基化反应体系的配制第19页
        2.2.2 洋葱浓度的筛选第19页
        2.2.3 荧光性AGEs的测定方法第19页
        2.2.4 戊糖素的测定方法第19页
        2.2.5 薛夫碱的测定方法第19页
        2.2.6 GO的测定方法第19-20页
        2.2.7 HMF的测定方法第20页
    2.3 结果与分析第20-28页
        2.3.1 在Glc-Lys体系中紫皮洋葱对糖基化产物的抑制第20-23页
        2.3.2 在Glc-Lys体系中黄皮洋葱对糖基化产物的抑制第23-25页
        2.3.3 在Glc-Lys体系中紫皮洋葱与黄皮洋葱对糖基化反应产物形成的抑制比较第25-28页
    2.4 本章小结第28-29页
第三章 洋葱中蒜氨酸的提取与纯化第29-35页
    3.1 材料与仪器第29页
        3.1.1 材料第29页
        3.1.2 主要试剂与仪器第29页
    3.2 试验方法第29-31页
        3.2.1 样品前处理第29-30页
        3.2.2 分离提取与纯化 S-烯丙基-半胱氨酸亚砜第30页
        3.2.3 蒜氨酸含量测定(UPLC-MS/MS)第30页
        3.2.4 总抗氧化能力测定(ABTS法)第30页
        3.2.5 总抗氧化能力测定(FRAP法)第30-31页
        3.2.6 统计分析第31页
    3.3 结果与分析第31-34页
        3.3.1 测定蒜氨酸含量第31-32页
        3.3.2 ABTS法对蒜氨酸总抗氧化能力的测定结果第32-33页
        3.3.3 FRAP法对蒜氨酸总抗氧化能力测定的结果第33-34页
    3.4 本章小结第34-35页
第四章 洋葱活性成分蒜氨酸对糖基化反应的抑制研究第35-66页
    4.1 材料与仪器第35-36页
        4.1.1 材料第35页
        4.1.2 主要仪器与试剂第35-36页
    4.2 试验方法第36-37页
        4.2.1 配制Glc-BSA、Glc-Lys模拟糖基化反应体系第36页
        4.2.2 抑制剂浓度的筛选第36页
        4.2.3 主要糖基化产物的测定第36-37页
        4.2.4 蒜氨酸的测定方法第37页
        4.2.5 蛋白质交联性的测定方法第37页
    4.3 结果与分析第37-65页
        4.3.1 不同浓度蒜氨酸在Glc-BSA体系中对糖基化反应产物的抑制第37-43页
        4.3.2 不同浓度蒜氨酸在Glc-Lys体系中对糖基化反应产物的抑制第43-48页
        4.3.3 Glc-BSA体系中蒜氨酸与氨基胍对糖基化反应产物的抑制比较第48-53页
        4.3.4 Glc-Lys体系中蒜氨酸与氨基胍对糖基化反应产物的抑制比较第53-59页
        4.3.5 不同浓度蒜氨酸对糖基化反应产物形成的抑制第59-64页
        4.3.6 不同浓度蒜氨酸对蛋白质交联性形成的抑制第64-65页
    4.4 本章小结第65-66页
第五章 结论与讨论第66-68页
    5.1 结论第66页
    5.2 讨论第66-68页
        5.2.1 糖基化模拟体系摩尔浓度的选择对糖基化反应产物抑制的影响第66-67页
        5.2.2 紫皮洋葱中花青素对测定结果的影响第67-68页
参考文献第68-72页
致谢第72-73页

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