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不同来源原花青素的α-淀粉酶抑制活性及应用研究

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不同来源原花青素的α-淀粉酶抑制活性及应用研究
论文目录
 
中文摘要第1-4页
Abstract第4-6页
缩略词表第6-12页
第一章 绪论第12-25页
  1.1 立题背景第12页
  1.2 原花青素研究概述第12-17页
    1.2.1 原花青素简介第12-13页
    1.2.2 原花青素的常见天然来源及含量第13-14页
    1.2.3 原花青素的提取纯化方法第14-15页
    1.2.4 原花青素的结构鉴定第15-16页
    1.2.5 原花青素的生理活性第16-17页
  1.3 α-淀粉酶抑制剂与糖尿病的辅助治疗第17-20页
    1.3.1 α-淀粉酶简介第17页
    1.3.2 利用α-淀粉酶抑制活性辅助治疗糖尿病研究概述第17-18页
    1.3.3 糖尿病治疗中常见的α-淀粉酶抑制剂第18-19页
      1.3.3.1 阿卡波糖第18页
      1.3.3.2 植物化合物类抑制剂第18页
      1.3.3.3 原花青素第18-19页
    1.3.4 基于α-淀粉酶抑制活性制备低血糖生成指数食品第19-20页
  1.4 原花青素α-淀粉酶抑制活性在降糖食品研究中的应用第20-21页
    1.4.1 原花青素的α-淀粉酶抑制活性第20-21页
    1.4.2 原花青素制备低血糖生成指数食品的潜力第21页
  1.5 低血糖生成指数食物的体外模拟消化实验第21-22页
  1.6 立题思路第22-25页
    1.6.1 课题意义第22-23页
    1.6.2 研究目标第23页
    1.6.3 课题的主要研究内容第23-24页
      1.6.3.1 原花青素的提取、纯化及结构鉴定第23页
      1.6.3.2 原花青素的α-淀粉酶抑制活性及抗氧化活性测定第23页
      1.6.3.3 原花青素的生理活性稳定性第23页
      1.6.3.4 低血糖生成指数食品的研究与开发第23-24页
    1.6.4 技术路线第24-25页
第二章 原花青素的提取、纯化及结构鉴定第25-36页
  2.1 引言第25页
  2.2 材料与设备第25-26页
    2.2.1 材料与试剂第25页
    2.2.2 仪器与设备第25-26页
  2.3 实验方法第26-27页
    2.3.1 原花青素的提取第26页
    2.3.2 原花青素的纯化第26-27页
    2.3.3 紫外-可见光光谱(UV-vis)第27页
    2.3.4 红外光谱(IR)第27页
    2.3.5 核磁共振(NMR)第27页
    2.3.6 电喷雾质谱(ESI-MS)第27页
    2.3.7 基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)第27页
  2.4 结果与讨论第27-34页
    2.4.1 冷撒果皮原花青素的紫外光谱及红外光谱第27-29页
    2.4.2 冷撒果皮原花青素的核磁共振第29-30页
    2.4.3 冷撒果皮原花青素的ESI-MS与MALDI-TOF-MS第30-32页
    2.4.4 龙眼皮原花青素的提取纯化及结构图谱总结第32-34页
  2.5 结论第34-36页
第三章 不同来源原花青素的α-淀粉酶抑制活性及抗氧化活性测定第36-55页
  3.1 引言第36-37页
  3.2 材料与设备第37-38页
    3.2.1 材料与试剂第37-38页
    3.2.2 仪器与设备第38页
  3.3 实验方法第38-41页
    3.3.1 α-淀粉酶抑制活性测定第38-39页
    3.3.2 α-葡萄糖苷酶抑制活性测定第39-40页
    3.3.3 抑制动力学研究第40页
    3.3.4 DPPH自由基清除能力第40页
    3.3.5 ABTS自由基清除能力第40-41页
    3.3.6 羟自由基清除能力第41页
  3.4 结果与讨论第41-53页
    3.4.1 不同原花青素的α-淀粉酶抑制活性第41-45页
    3.4.2 α-葡萄糖苷酶抑制活性第45-48页
    3.4.3 α-淀粉酶的抑制动力学分析第48-49页
    3.4.4 不同来源原花青素的DPPH自由基清除能力第49-50页
    3.4.5 不同来源原花青素的ABTS自由基清除能力第50-51页
    3.4.6 不同来源原花青素的羟自由基清除能力第51-53页
  3.5 结论第53-55页
第四章 不同来源原花青素的活性稳定性第55-65页
  4.1 引言第55页
  4.2 材料与设备第55-56页
    4.2.1 材料与试剂第55-56页
    4.2.2 仪器与设备第56页
  4.3 实验方法第56-57页
    4.3.1 原花青素的热稳定性第56-57页
      4.3.1.1 沸水加热处理第56页
      4.3.1.2 微波加热处理第56页
      4.3.1.3 原花青素活性测定第56-57页
    4.3.2 谷物及原花青素的结合作用第57页
      4.3.2.1 谷物溶液的配制第57页
      4.3.2.2 原花青素与谷物的混合第57页
  4.4 结果与讨论第57-64页
    4.4.1 原花青素的热稳定性第57-59页
    4.4.2 谷物及原花青素的结合情况第59-64页
  4.5 结论第64-65页
第五章 低血糖生成指数食品的探究与研发第65-76页
  5.1 引言第65-66页
  5.2 材料与设备第66-67页
    5.2.1 实验材料第66页
    5.2.2 试剂配制第66页
    5.2.3 仪器与设备第66-67页
  5.3 实验方法第67-69页
    5.3.1 低血糖生成指数面条的研制第67页
    5.3.2 低血糖生成指数汤圆的研制第67页
    5.3.3 低血糖生成指数馒头的研制第67-68页
    5.3.4 体外模拟消化方法的建立第68页
    5.3.5 消化液中还原糖的测定第68-69页
  5.4 结果与讨论第69-74页
    5.4.1 低血糖生成指数面条的研制第69页
    5.4.2 低血糖生成指数汤圆的研制第69-70页
    5.4.3 低血糖生成指数馒头的研制第70-71页
    5.4.4 体外模拟消化情况第71-74页
      5.4.4.1 体外模拟消化模板建立第71页
      5.4.4.2 低血糖生成指数面条体外消化情况第71-72页
      5.4.4.3 低血糖生成指数汤圆体外消化情况第72-74页
      5.4.4.4 低血糖生成指数馒头体外消化情况第74页
  5.5 结论第74-76页
总结与展望第76-79页
1 总结第76-78页
2 展望第78-79页
参考文献第79-89页
致谢第89-90页
个人简历第90页
在学期间的研究成果及发表的学术论文第90页

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