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不同养殖方式对雌体三疣梭子蟹营养与风味品质的影响

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不同养殖方式对雌体三疣梭子蟹营养与风味品质的影响
论文目录
 
摘要第4-6页
ABSTRACT第6-11页
引言第11-12页
第一章 绪论第12-17页
  1.1 三疣梭子蟹的简介第12页
  1.2 三疣梭子蟹的养殖简介第12-14页
    1.2.1 三疣梭子蟹的养殖条件第12-13页
    1.2.2 三疣梭子蟹的投喂技术第13-14页
  1.3 三疣梭子蟹的营养品质和风味品质第14-16页
    1.3.1 三疣梭子蟹的营养品质第14页
    1.3.2 三疣梭子蟹的风味第14-16页
  1.4 研究内容与意义第16-17页
第二章 室外养殖和室内养殖对雌体三疣梭子蟹性腺和蟹肉营养品质的影响第17-24页
  2.1 材料与方法第17-19页
    2.1.1 实验蟹的来源第17页
    2.1.2 试剂第17-18页
    2.1.3 仪器与设备第18页
    2.1.4 实验方法第18页
    2.1.5 数据处理第18-19页
  2.2 结果与分析第19-22页
    2.2.1 卵巢指数和出肉率分析第19页
    2.2.2 基本营养成分分析第19-20页
    2.2.3 脂肪酸组成分析第20-22页
  2.3 本章小结第22-24页
第三章 室外养殖和室内养殖的雌体三疣梭子蟹性腺和蟹肉风味品质比较第24-40页
  3.1 材料与方法第24-27页
    3.1.1 实验蟹的来源第24页
    3.1.2 试剂第24页
    3.1.3 仪器与设备第24-25页
    3.1.4 实验方法第25-27页
    3.1.5 数据处理第27页
  3.2 结果与分析第27-38页
    3.2.1 电子舌分析第27-28页
    3.2.2 呈味核苷酸分析第28-29页
    3.2.3 游离氨基酸分析第29-31页
    3.2.4 呈味核苷酸与游离氨基酸的协同效应第31页
    3.2.5 电子鼻分析第31-32页
    3.2.6 挥发性物质分析第32-36页
    3.2.7 感官评定第36-38页
  3.3 本章小结第38-40页
第四章 不同温度养殖的雌体三疣梭子蟹性腺和蟹肉风味品质比较第40-54页
  4.1 材料与方法第40-42页
    4.1.1 实验蟹的来源、暂养与驯化第40-41页
    4.1.2 试剂第41页
    4.1.3 仪器与设备第41页
    4.1.4 实验方法第41页
    4.1.5 数据处理第41-42页
  4.2 结果与分析第42-52页
    4.2.1 电子舌分析第42页
    4.2.2 呈味核苷酸分析第42-43页
    4.2.3 游离氨基酸含量及其呈味分析第43-46页
    4.2.4 呈味核苷酸与游离氨基酸的协同效应第46页
    4.2.5 电子鼻分析第46-47页
    4.2.6 挥发性物质分析第47-50页
    4.2.7 感官评定第50-52页
  4.3 本章小结第52-54页
第五章 饲料对雌体三疣梭子蟹性腺和蟹肉风味品质的影响第54-68页
  5.1 材料与方法第54-55页
    5.1.1 实验蟹的来源第54-55页
    5.1.2 实验试剂第55页
    5.1.3 实验仪器与设备第55页
    5.1.4 实验方法第55页
    5.1.5 数据处理第55页
  5.2 结果与分析第55-67页
    5.2.1 呈味核苷酸分析第55-57页
    5.2.2 游离氨基酸分析第57-60页
    5.2.3 味精当量第60-61页
    5.2.4 电子鼻主成分分析第61页
    5.2.5 挥发性成分第61-67页
  5.3 本章小结第67-68页
第六章 结论第68-71页
参考文献第71-77页
致谢第77-78页
在校期间发表的学术论文及研究成果第78页

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