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红松仁蛋白磷酸化及琥珀酰化改性研究
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红松仁蛋白磷酸化及琥珀酰化改性研究
论文目录
 
摘要第1-5 页
Abstract第5-10 页
1 绪论第10-20 页
　　· 松籽的研究现状及发展动态第10-11 页
　　　　· 松籽的研究现状第10 页
　　　　· 松籽的发展动态第10-11 页
　　· 红松籽的药理作用第11-12 页
　　· 红松仁的主要化学成分第12-13 页
　　　　· 红松仁中的脂肪成分第12 页
　　　　· 红松仁中的蛋白质成分第12-13 页
　　　　· 红松仁中的磷脂成分第13 页
　　　　· 红松仁中的微量元素第13 页
　　　　· 红松仁中的其它物质第13 页
　　· 蛋白质的功能特性与其结构的关系第13-14 页
　　· 红松仁蛋白的分子修饰第14-18 页
　　　　· 物理改性第15 页
　　　　· 化学改性第15-17 页
　　　　· 酶解改性及其它改性方法第17-18 页
　　· 研究意义和内容第18-20 页
　　　　· 研究意义第18 页
　　　　· 研究内容第18-20 页
2 均质破碎法提取红松仁分离蛋白工艺研究第20-27 页
　　· 试验材料第20 页
　　　　· 材料与主要试剂第20 页
　　　　· 主要仪器与设备第20 页
　　· 试验方法第20-22 页
　　　　· 试验方法第20-21 页
　　　　· 工艺流程第21 页
　　　　· 蛋白质含量的测定第21-22 页
　　· 结果与讨论第22-26 页
　　　　· 提取红松仁蛋白的单因素试验第22-25 页
　　　　· 正交试验分析第25 页
　　　　· 试验结果对比第25-26 页
　　· 本章小结第26-27 页
3 磷酸化改性对红松仁蛋白功能特性的影响第27-43 页
　　· 试验材料第27-28 页
　　　　· 材料与主要试剂第27 页
　　　　· 主要仪器与设备第27-28 页
　　· 试验方法第28-29 页
　　　　· 红松仁分离蛋白的提取第28 页
　　　　· 改性红松仁分离蛋白的制备第28 页
　　　　· 溶解性的测定第28 页
　　　　· 乳化性的测定第28-29 页
　　　　· 质构特性的测定第29 页
　　· 结果与讨论第29-37 页
　　　　· 磷酸化改性红松仁分离蛋白单因素试验第29-33 页
　　　　· 响应面法确定磷酸化改性红松仁分离蛋白溶解性的最佳条件第33-36 页
　　　　· 响应面分析第36-37 页
　　· 响应面法确定磷酸化改性红松仁分离蛋白乳化性的最佳条件第37-39 页
　　　　· 方差分析第38 页
　　　　· 拟合模型的建立第38-39 页
　　· 响应面分析第39-41 页
　　· 磷酸化改性前后红松仁蛋白的质构特性结果分析第41 页
　　· 本章小结第41-43 页
4 琥珀酰化改性对红松仁蛋白功能特性的影响第43-59 页
　　· 试验材料第43-44 页
　　　　· 材料与主要试剂第43 页
　　　　· 主要仪器第43-44 页
　　· 试验方法第44-45 页
　　　　· 红松仁分离蛋白的提取第44 页
　　　　· 溶解性的测定第44 页
　　　　· 乳化性的测定第44 页
　　　　· 质构特性的测定第44 页
　　　　· 琥珀酰化红松仁蛋白的制备方法第44-45 页
　　　　· 琥珀酰化程度的测定第45 页
　　· 红松仁分离蛋白琥珀酰化试验设计第45-46 页
　　　　· 单因素试验第45 页
　　　　· 响应面法确定最佳琥珀酰化条件第45-46 页
　　· 结果与讨论第46-53 页
　　　　· 未改性红松仁分离蛋白溶解性、乳化性及质构特性第46 页
　　　　· 红松仁分离蛋白琥珀酰化工艺条件的确定第46-51 页
　　　　· 响应面法确定琥珀酰化改性红松仁分离蛋白溶解性和乳化性最佳条件第51 页
　　　　· 方差分析第51-52 页
　　　　· 拟合模型的建立第52-53 页
　　· 响应面分析第53-56 页
　　· 红松仁蛋白琥珀酰化改性前后质构特性结果分析第56-57 页
　　· 本章小结第57-59 页
结论第59-61 页
参考文献第61-66 页
攻读学位期间发表的学术论文第66-67 页
致谢第67-68页

本篇论文共68页，点击这进入下载页面。
 
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