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菠萝蜜种子粉性质及其加工利用研究

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菠萝蜜种子粉性质及其加工利用研究
论文目录
 
摘要第1-7页
Abstract第7-12页
第一章 绪论第12-20页
  · 菠萝蜜概述第12-16页
    · 菠萝蜜简介第12-13页
    · 菠萝蜜的品种第13页
    · 菠萝蜜国内种植情况第13-14页
    · 菠萝蜜的食用价值第14页
    · 菠萝蜜的加工利用研究第14-16页
  · 酥性饼干的制作第16-18页
    · 酥性饼干用粉的要求第16-18页
    · 酥性饼干的品质评价第18页
  · 本课题研究意义及内容第18-20页
    · 研究意义第18-19页
    · 研究内容第19-20页
第二章 菠萝蜜种子粉营养组成及其理化性质分析第20-39页
  · 前言第20页
  · 试验原料和设备第20-22页
    · 试验材料与试剂第20-21页
    · 试验仪器第21-22页
  · 试验方法第22-27页
    · 样品(菠萝蜜种子粉)的制作第22页
    · 菠萝蜜种子淀粉的制备第22页
    · 菠萝蜜种子粉基本组成的测定第22-23页
    · 淀粉理化性质测定第23-26页
    · 菠萝蜜种子粉的加工性质测定第26-27页
  · 结果与分析第27-38页
    · 菠萝蜜种子粉营养性能评价第27-31页
    · 菠萝蜜种子淀粉性质研究第31-36页
    · 菠萝蜜种子粉的加工性质第36-38页
  · 小结第38-39页
第三章 菠萝蜜种子粉-面粉混合粉流变学性质研究第39-47页
  · 引言第39页
  · 试验材料与设备第39页
    · 试验材料第39页
    · 试验仪器与设备第39页
  · 试验方法第39-41页
    · 菠萝蜜种子粉-面粉混合粉的基本品质指标第39-40页
    · 菠萝蜜种子粉-面粉混合粉的流变学性质研究第40页
    · 溶剂保持力及碱水保持力第40页
    · 数据处理第40-41页
  · 试验结果与分析第41-46页
    · 菠萝蜜种子粉-面粉混合粉的基本品质指标第41页
    · 流变学性质第41-45页
    · 溶剂保持力和碱水保持力第45-46页
  · 小结第46-47页
第四章 菠萝蜜种子粉-面粉混合粉焙烤品质的研究第47-56页
  · 引言第47页
  · 试验材料与设备第47-48页
    · 试验材料第47页
    · 试验仪器与设备第47-48页
  · 试验方法第48-51页
    · 酥性饼干的制作第48-49页
    · 酥性饼干的评价第49-51页
  · 试验结果与分析第51-55页
    · 试验制饼干样品的基本物理指标第51-53页
    · 试验制酥性饼干样品的综合感官评分第53-54页
    · 基本物理指标与综合感官评分的相关性研究第54-55页
  · 小结第55-56页
第五章 结论第56-57页
参考文献第57-66页
致谢第66-68页
个人简历第68页

本篇论文共68页,点击这进入下载页面
 
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