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挤压添加中温α-淀粉酶高粱作啤酒辅料的试验研究
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挤压添加中温α-淀粉酶高粱作啤酒辅料的试验研究
论文目录
摘要
第1-6页
ABSTRACT
第6-10页
第一章 前言
第10-24页
· 啤酒概述
第10-15页
· 主料
第11页
· 辅料
第11-13页
· 高粱作为啤酒辅料
第13-15页
· 挤压膨化技术
第15-19页
· 挤压膨化原理及发展
第15-17页
· 挤压膨化技术在啤酒辅料方面的研究
第17-19页
· 酶技术
第19-22页
· 啤酒生产中常用酶制剂
第19-20页
· 酶制剂在啤酒生产中的作用
第20-22页
· 课题研究的意义
第22页
· 课题研究的主要内容
第22-24页
第二章 材料与方法
第24-26页
· 材料
第24页
· 仪器
第24页
· 分析方法
第24-26页
第三章 挤压试验及结果分析
第26-49页
· 试验因素和水平的确定
第26页
· 原料成分分析
第26-27页
· 糖化工艺流程
第27页
· 试验安排与试验结果
第27-29页
· 数据处理及结果分析
第29-47页
· 收得率的响应面分析
第29-33页
· 过滤速度的响应面分析
第33-38页
· 还原糖含量的响应曲面分析
第38-43页
· α-氨基氮响应面分析
第43-47页
· 小结
第47-48页
· 验证试验
第48-49页
第四章 糖化试验及结果分析
第49-71页
· 试验因素和水平的确定
第49页
· 原料
第49页
· 糖化工艺流程
第49-51页
· 试验安排与试验结果
第51-52页
· 数据处理及结果分析
第52-69页
· 麦汁收得率的响应曲面分析及优化结果
第52-56页
· 过滤速度的响应曲面分析及优化结果
第56-60页
· 还原糖的响应曲面分析及优化结果
第60-65页
· α-氨基氮的响应曲面分析及优化结果
第65-69页
· 小结
第69-70页
· 验证试验与对照试验
第70-71页
第五章 可发酵糖组分分析
第71-81页
· 试剂、仪器与色谱条件
第71-72页
· 试剂
第71页
· 仪器
第71页
· 色谱条件
第71-72页
· 样品处理
第72页
· 可发酵糖组分的定性定量分析
第72-78页
· 混标的配制
第72-73页
· 可发酵糖组分的定性分析
第73-75页
· 可发酵糖的定量分析
第75-78页
· 麦芽汁中可发酵糖分析
第78-80页
· 小结
第80-81页
第六章 结论
第81-82页
致谢
第82-83页
参考文献
第83-88页
附录
第88页
本篇论文共
88
页,
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