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枸杞酒发酵对类胡萝卜素的变化影响研究

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枸杞酒发酵对类胡萝卜素的变化影响研究
论文目录
 
摘要第1-4页
Abstract第4-7页
第一章 文献综述第7-15页
  · 枸杞简介第7页
  · 枸杞酒概述第7-8页
    · 枸杞酒简介第8页
    · 枸杞酒香气成分研究第8页
  · 类胡萝卜素简介第8-10页
  · 类胡萝卜素的降解研究现状第10-12页
    · 烟草中类胡萝卜素的降解第10页
    · 食品中类胡萝卜素的降解第10-11页
    · 果酒中类胡萝卜素的降解第11-12页
  · 枸杞中类胡萝卜素第12-13页
  · 本课题研究目的及意义第13-15页
第二章 枸杞汁发酵前预处理条件对类胡萝卜素的影响第15-25页
  · 引言第15页
  · 实验材料与试剂第15页
  · 实验仪器与设备第15-16页
  · 实验方法第16-18页
    · 枸杞酒香气萃取第16页
    · 气相色谱质谱工作条件第16页
    · 样品处理方法第16-17页
    · 类胡萝卜素提取方法第17页
    · 类胡萝卜素测定方法及高效液相色谱条件第17页
    · 各类胡萝卜素的标准曲线的绘制第17-18页
  · 结果与分析第18-24页
    · 类胡萝卜素的HPLC谱图第18页
    · 原枸杞汁各类胡萝卜素的含量第18页
    · 酶解对类胡萝卜素的影响第18-20页
    · pH对类胡萝卜素的影响第20-21页
    · 不同灭菌方式对类胡萝卜素的影响第21-24页
  · 小结第24-25页
第三章 枸杞酒酿造过程中类胡萝卜素的变化规律研究第25-37页
  · 引言第25页
  · 实验材料与试剂第25-26页
  · 实验仪器与设备第26页
  · 实验内容与方法第26-28页
    · 枸杞果酒酿造工艺第26-27页
    · 类胡萝卜素提取与测定第27页
    · 酵母菌数量测定方法第27页
    · 还原糖含量测定方法第27页
    · 酒精度的测定方法第27页
    · 统计分析方法第27页
    · 类胡萝卜素降解实验第27-28页
  · 结果与分析第28-30页
    · 酵母生长、还原糖、酒精的变化第28-29页
    · 类胡萝卜素的含量变化第29页
    · 发酵过程中类胡萝卜素变化规律分析第29-30页
  · 动力学方程的建立第30-34页
    · 玉米黄素双棕榈酸酯含量变化的动力学第30-32页
    · 类胡萝卜素总含量的变化的动力学第32-34页
  · 酵母菌对类胡萝卜素降解的影响分析第34-35页
    · 酵母菌对类胡萝卜素降解实验分析第34-35页
    · 总类胡萝卜素的变化与酵母菌增值变化的相关性分析第35页
  · 小结第35-37页
第四章 结论与展望第37-39页
参考文献第39-42页
致谢第42-43页
个人简介第43页

本篇论文共43页,点击这进入下载页面
 
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