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枸杞酒发酵对类胡萝卜素的变化影响研究
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枸杞酒发酵对类胡萝卜素的变化影响研究
论文目录
摘要
第1-4页
Abstract
第4-7页
第一章 文献综述
第7-15页
· 枸杞简介
第7页
· 枸杞酒概述
第7-8页
· 枸杞酒简介
第8页
· 枸杞酒香气成分研究
第8页
· 类胡萝卜素简介
第8-10页
· 类胡萝卜素的降解研究现状
第10-12页
· 烟草中类胡萝卜素的降解
第10页
· 食品中类胡萝卜素的降解
第10-11页
· 果酒中类胡萝卜素的降解
第11-12页
· 枸杞中类胡萝卜素
第12-13页
· 本课题研究目的及意义
第13-15页
第二章 枸杞汁发酵前预处理条件对类胡萝卜素的影响
第15-25页
· 引言
第15页
· 实验材料与试剂
第15页
· 实验仪器与设备
第15-16页
· 实验方法
第16-18页
· 枸杞酒香气萃取
第16页
· 气相色谱质谱工作条件
第16页
· 样品处理方法
第16-17页
· 类胡萝卜素提取方法
第17页
· 类胡萝卜素测定方法及高效液相色谱条件
第17页
· 各类胡萝卜素的标准曲线的绘制
第17-18页
· 结果与分析
第18-24页
· 类胡萝卜素的HPLC谱图
第18页
· 原枸杞汁各类胡萝卜素的含量
第18页
· 酶解对类胡萝卜素的影响
第18-20页
· pH对类胡萝卜素的影响
第20-21页
· 不同灭菌方式对类胡萝卜素的影响
第21-24页
· 小结
第24-25页
第三章 枸杞酒酿造过程中类胡萝卜素的变化规律研究
第25-37页
· 引言
第25页
· 实验材料与试剂
第25-26页
· 实验仪器与设备
第26页
· 实验内容与方法
第26-28页
· 枸杞果酒酿造工艺
第26-27页
· 类胡萝卜素提取与测定
第27页
· 酵母菌数量测定方法
第27页
· 还原糖含量测定方法
第27页
· 酒精度的测定方法
第27页
· 统计分析方法
第27页
· 类胡萝卜素降解实验
第27-28页
· 结果与分析
第28-30页
· 酵母生长、还原糖、酒精的变化
第28-29页
· 类胡萝卜素的含量变化
第29页
· 发酵过程中类胡萝卜素变化规律分析
第29-30页
· 动力学方程的建立
第30-34页
· 玉米黄素双棕榈酸酯含量变化的动力学
第30-32页
· 类胡萝卜素总含量的变化的动力学
第32-34页
· 酵母菌对类胡萝卜素降解的影响分析
第34-35页
· 酵母菌对类胡萝卜素降解实验分析
第34-35页
· 总类胡萝卜素的变化与酵母菌增值变化的相关性分析
第35页
· 小结
第35-37页
第四章 结论与展望
第37-39页
参考文献
第39-42页
致谢
第42-43页
个人简介
第43页
本篇论文共
43
页,
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