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安徽板栗淀粉的理化性质及其糊化特性的研究
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安徽板栗淀粉的理化性质及其糊化特性的研究
论文目录
 
摘要第1-5 页
Abstract第5-12 页
1 文献综述第12-17 页
　　· 板栗第12-13 页
　　　　· 板栗栗仁的化学成分第12 页
　　　　· 板栗的食疗作用和保健价值第12 页
　　　　· 板栗资源的开发利用现状第12-13 页
　　· 板栗淀粉的研究进展第13-17 页
　　　　· 板栗淀粉的成分第13-14 页
　　　　· 板栗淀粉的颗粒特性第14 页
　　　　· 板栗淀粉的热特性第14 页
　　　　· 板栗淀粉的加工特性第14-15 页
　　　　· 新技术对板栗淀粉加工特性的影响第15-16 页
　　　　· 板栗淀粉的水解特性第16-17 页
2 引言第17-18 页
　　· 研究目的及意义第17 页
　　· 研究内容第17-18 页
　　　　· 板栗粉化学成分的分析第17 页
　　　　· 板栗淀粉化学成分的分析第17 页
　　　　· 板栗淀粉颗粒特性研究第17 页
　　　　· 板栗淀粉热特性研究第17 页
　　　　· 板栗淀粉糊加工特性研究第17-18 页
3 材料与方法第18-25 页
　　· 材料第18 页
　　· 试剂与仪器设备第18-19 页
　　　　· 主要试剂第18 页
　　　　· 主要仪器设备第18-19 页
　　· 实验方法第19-25 页
　　　　· 板栗粉化学成分的分析第19 页
　　　　· 板栗淀粉化学成分的分析第19-21 页
　　　　· 板栗淀粉颗粒特性研究第21-22 页
　　　　· 板栗淀粉热特性研究第22 页
　　　　· 板栗淀粉糊加工特性研究第22-24 页
　　　　· 试验数据处理方法第24-25 页
4 结果与分析第25-51 页
　　· 板栗化学成分分析第25-27 页
　　　　· 板栗粉的化学成分分析第25 页
　　　　· 板栗淀粉的提取第25 页
　　　　· 碘比色法和碘电位滴定法测定板栗直链淀粉含量的比较第25-27 页
　　· 板栗淀粉颗粒特性分析第27-38 页
　　　　· 板栗淀粉颗粒形态分析第27-33 页
　　　　· 板栗淀粉晶体特性分析第33-38 页
　　· 板栗淀粉热特性分析第38-41 页
　　　　· 板栗淀粉的糊化特性第38-39 页
　　　　· 板栗淀粉的玻璃化温度第39-41 页
　　· 板栗淀粉糊加工特性分析第41-51 页
　　　　· 淀粉糊的润胀特性第41-45 页
　　　　· 淀粉糊的透明度第45-46 页
　　　　· 淀粉糊的凝沉性质第46 页
　　　　· 淀粉糊的冻融稳定性第46-47 页
　　　　· 板栗淀粉的特性粘度第47-48 页
　　　　· 板栗淀粉糊的流变性第48-51 页
5 讨论第51-53 页
6 主要结论及创新点第53-54 页
参考文献第54-59 页
致谢第59-60 页
作者简介第60 页
攻读硕士学位期间发表的论文第60页

本篇论文共60页，点击这进入下载页面。
 
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