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新疆玛仁糖的包装贮藏研究
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新疆玛仁糖的包装贮藏研究
论文目录
 
摘要第1-5页
Abstract第5-6页
第1章 绪论第9-16页
　　　　1.1 糖果包装研究现状第9-11页
　　　　　　　　1.1.1 包装的主要功能第9页
　　　　　　　　1.1.2 包装的分类第9页
　　　　　　　　1.1.3 包装材料的选择第9-10页
　　　　　　　　1.1.4 包装形式第10-11页
　　　　1.2 果仁糖果加工贮藏特性及品控研究现状第11-13页
　　　　　　　　1.2.1 果仁加工贮藏特性的研究第11页
　　　　　　　　1.2.2 抗氧化手段研究现状第11-13页
　　　　　　　　1.2.3 货架期预测研究第13页
　　　　1.3 玛仁糖概述第13-15页
　　　　　　　　1.3.1 玛仁糖简介第13页
　　　　　　　　1.3.2 玛仁糖行业现状第13-14页
　　　　　　　　1.3.3 玛仁糖贮藏过程中存在问题第14-15页
　　　　1.4 论文研究的主要内容第15-16页
　　　　　　　　1.4.1 不同包装对玛仁糖品质的影响第15页
　　　　　　　　1.4.2 基于模糊数学法评价不同包装对玛仁糖品质的影响第15页
　　　　　　　　1.4.3 抗氧化剂的筛选及确定第15-16页
第2章 不同包装对玛仁糖品质的影响第16-35页
　　　　2.1 材料与方法第16-19页
　　　　　　　　2.1.1 试验材料第16-17页
　　　　　　　　2.1.2 贮藏方法第17页
　　　　　　　　2.1.3 主要试剂第17页
　　　　　　　　2.1.4 仪器与设备第17页
　　　　　　　　2.1.5 测定指标及方法第17-19页
　　　　　　　　2.1.6 数据处理第19页
　　　　2.2 结果与分析第19-33页
　　　　　　　　2.2.1 不同包装对玛仁糖水分含量的影响第19-20页
　　　　　　　　2.2.2 不同包装对玛仁糖色差的影响第20-25页
　　　　　　　　2.2.3 不同包装对玛仁糖酸价的影响第25-27页
　　　　　　　　2.2.4 不同包装对玛仁糖过氧化值的影响第27-29页
　　　　　　　　2.2.5 不同包装对玛仁糖质构特性的影响第29-33页
　　　　2.3 讨论第33-34页
　　　　2.4 本章小结第34-35页
第3章 基于模糊数学法评价不同包装对玛仁糖品质的影响第35-42页
　　　　3.1 材料与设备第35-36页
　　　　　　　　3.1.1 试验材料第35页
　　　　　　　　3.1.2 主要仪器第35-36页
　　　　3.2 试验方法第36-38页
　　　　　　　　3.2.1 样品制备第36页
　　　　　　　　3.2.2 贮藏方法第36页
　　　　　　　　3.2.3 玛仁糖感官品质评价体系的建立第36-38页
　　　　　　　　3.2.4 数据分析方法第38页
　　　　3.3 结果与分析第38-41页
　　　　　　　　3.3.1 玛仁糖感官因素权重分配第38页
　　　　　　　　3.3.2 不同包装的玛仁糖感官评定模糊矩阵建立结果第38-40页
　　　　　　　　3.3.3 玛仁糖感官评价结果第40-41页
　　　　3.4 讨论第41页
　　　　3.5 本章小结第41-42页
第4章 抗氧化剂的筛选及确定第42-54页
　　　　4.1 材料与方法第42-44页
　　　　　　　　4.1.1 材料与试剂第42-43页
　　　　　　　　4.1.2 仪器与设备第43页
　　　　　　　　4.1.3 试验方法第43页
　　　　　　　　4.1.4 测定方法第43-44页
　　　　　　　　4.1.5 数据处理第44页
　　　　4.2 结果与分析第41-52页
　　　　　　　　4.2.1 单体天然抗氧化剂效果测定第44-46页
　　　　　　　　4.2.2 复配天然抗氧化剂优化第46-50页
　　　　　　　　4.2.3 复配抗氧化剂对玛仁糖贮藏效果测定第50-51页
　　　　　　　　4.2.4 玛仁糖货架期预测第51-52页
　　　　4.3 讨论第52-53页
　　　　4.4 本章小结第53-54页
第5章 结论第51-56页
　　　　5.1 不同包装对玛仁糖品质的影响第54页
　　　　5.2 基于模糊数学法评价不同包装对玛仁糖品质的影响第54页
　　　　5.3 抗氧化剂的筛选及确定第51-56页
参考文献第56-61页
致谢第61-62页
作者简介第62页

本篇论文共62页，点击这进入下载页面。
 
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