挤压膨化制备方便杂粮粉的工艺研究

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挤压膨化制备方便杂粮粉的工艺研究

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挤压膨化制备方便杂粮粉的工艺研究

论文目录
摘要	第1-5页
Abstract	第5-11页
第一章绪论	第11-20页
· 立题背景与研究意义	第11-12页
· 立题背景	第11页
· 研究目的及意义	第11-12页
· 杂粮及其深加工制品研究进展	第12-13页
· 燕麦及其制品	第12页
· 黑米及其制品	第12页
· 红豆及其制品	第12-13页
· 挤压膨化技术研究进展	第13-16页
· 挤压膨化技术原理	第13-14页
· 挤压膨化机的分类	第14页
· 挤压膨化在原料谷物加工中的应用	第14-15页
· 挤压膨化过程中营养成分的变化	第15-16页
· 方便杂粮食品的研究现状和存在的问题	第16-18页
· 国内研究现状	第16-17页
· 国外研究现状	第17-18页
· 方便杂粮食品存在的问题	第18页
· 本文主要研究内容	第18-20页
· 方便杂粮粉的基础配方研究	第18页
· 方便杂粮粉挤压工艺的优化	第18-20页
第二章方便杂粮粉的基础配方研究	第20-31页
前言	第20页
· 材料与方法	第20-25页
· 材料与试剂	第20-21页
· 试验仪器	第21页
· 工艺流程和操作要点	第21页
· 燕麦、黑米、红豆配比筛选试验	第21-22页
· 方便杂粮粉配方确定单因素试验设计	第22页
· 方便杂粮粉配方确定正交试验设计	第22-23页
· 方便杂粮粉原料的营养指标测定	第23页
· 方便杂粮粉的感官评价	第23-24页
· 方便杂粮粉成品特性的指标测定	第24-25页
· 结果与分析	第25-30页
· 原料的营养成分测定结果	第25页
· 燕麦、黑米、红豆配比筛选试验结果	第25-26页
· 方便杂粮粉配方的单因素试验结果	第26-27页
· 方便杂粮粉配方的正交试验结果	第27-29页
· 氨基酸评分结果	第29-30页
· 讨论	第30页
· 本章小结	第30-31页
第三章方便杂粮粉挤压膨化工艺参数的研究	第31-50页
前言	第31页
· 材料与方法	第31-33页
· 材料与试剂	第31-32页
· 试验仪器	第32页
· 挤压膨化工艺参数优化的单因素试验设计	第32页
· 挤压膨化工艺参数优化的响应面试验设计	第32-33页
· 检测指标的测定方法	第33页
· 结果与分析	第33-47页
· 物料粒径对挤压膨化产品的影响	第33-34页
· 螺杆转速对挤压膨化产品的影响	第34页
· Ⅱ区挤压温度对挤压膨化产品的影响	第34-35页
· Ⅲ区挤压温度对挤压膨化产品的影响	第35-36页
· 响应面优化挤压膨化工艺条件试验结果	第36-39页
· 影响膨化度的主要因素分析	第39-43页
· 影响吸水性指数的主要因素分析	第43-46页
· 响应面的优化	第46页
· 验证试验	第46-47页
· 方便杂粮粉成品的质量指标检测	第47-48页
· 感官指标	第47页
· 营养指标	第47页
· 其它理化指标	第47-48页
· 微生物指标	第48页
· 讨论	第48页
· 本章小结	第48-50页
第四章全文总结及展望	第50-52页
· 全文主要结论	第50页
· 主要创新点	第50页
· 展望	第50-52页
参考文献	第52-56页
致谢	第56-57页
作者简介	第57页

本篇论文共57页，点击这进入下载页面。

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