金华火腿品质特征的GC-MS指纹图谱研究

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金华火腿品质特征的GC-MS指纹图谱研究

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金华火腿品质特征的GC-MS指纹图谱研究

论文目录
摘要	第1-5页
ABSTRACT	第5-9页
1 引言	第9-30页
· 金华火腿品质形成及影响因素	第9-19页
· 金华火腿品质形成	第9-13页
· 金华火腿品质影响因素	第13-15页
· 金华火腿挥发性风味物质提取方法	第15-18页
· 金华火腿品质评价方法	第18-19页
· 指纹图谱简介	第19-28页
· 指纹图谱研究方法	第19-25页
· 指纹图谱信息处理方法	第25-27页
· 指纹图谱在食品中的应用	第27-28页
· 课题研究目的、意义及主要内容	第28-30页
· 研究目的与意义	第28页
· 研究内容	第28-30页
2 材料与方法	第30-33页
· 材料与试剂	第30页
· 仪器与设备	第30页
· 实验方法	第30-33页
· 样品处理方法	第30页
· GC-MS测定条件	第30-31页
· 方法学考察	第31页
· 特征指纹图谱的建立	第31-32页
· 数据处理	第32-33页
3 结果与讨论	第33-53页
· 不同年份金华火腿挥发性风味成分分析	第33-39页
· 不同年份金华火腿品质特征的GC-MS指纹图谱研究	第39-46页
· 特征指纹图谱构建	第39-42页
· 相似度分析	第42-44页
· 聚类分析	第44-46页
· 不同工艺原料金华火腿品质特征的GC-MS指纹图谱研究	第46-53页
· 特征指纹图谱的建立	第46-49页
· 相似度分析	第49-51页
· 聚类分析	第51-53页
4 结论与展望	第53-55页
参考文献	第55-63页
致谢	第63-64页
硕士期间发表文章	第64-65 页

本篇论文共65页，点击这进入下载页面。

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