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花椒籽膳食纤维、蛋白质的分离提取及抗氧化肽的制备研究
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花椒籽膳食纤维、蛋白质的分离提取及抗氧化肽的制备研究
论文目录
 
摘要第1-6页
Abstract第6-12页
1 文献综述第12-20页
　　· 花椒利用研究现状第12-16页
　　　　· 花椒果皮组成及开发利用现状第12-13页
　　　　· 花椒籽组成第13-14页
　　　　· 花椒籽开发利用现状第14-16页
　　· 膳食纤维的提取技术第16页
　　　　· 物理方法第16页
　　　　· 化学方法第16页
　　　　· 生物技术法第16页
　　· 蛋白质的提取技术第16-17页
　　　　· 碱溶酸析法第16-17页
　　　　· 盐提法第17页
　　　　· 酶法第17页
　　· 抗氧化肽的制备第17-18页
　　　　· 蛋白酶水解法第17页
　　　　· 发酵法第17-18页
　　· 立题意义及研究内容第18-20页
　　　　· 立题意义第18-19页
　　　　· 研究内容第19-20页
2 材料与方法第20-30页
　　· 实验材料第20页
　　· 实验试剂及设备第20-21页
　　· 花椒籽基本成分测定方法第21页
　　· 不可溶性膳食纤维的分离提取第21-22页
　　　　· 工艺流程第21页
　　　　· 单因素实验第21-22页
　　　　· 响应面实验第22页
　　· 酶法提取可溶性膳食纤维第22-23页
　　　　· 工艺流程第22页
　　　　· 单因素实验第22-23页
　　　　· 响应面实验第23页
　　· 化学法提取可溶性膳食纤维第23-25页
　　　　· 工艺流程第24页
　　　　· 单因素实验第24页
　　　　· 响应面实验第24-25页
　　· 高压-酶法和高压-化学法提取可溶性膳食纤维第25页
　　　　· 单因素实验第25页
　　　　· 响应面实验第25页
　　· 花椒籽蛋白质的提取及分子量、功能性质测定第25-28页
　　　　· 花椒籽蛋白质等电点的测定第25-26页
　　　　· 不同蛋白酶处理对花椒籽蛋白质提取率的影响第26页
　　　　· 工艺流程第26页
　　　　· 单因素实验第26-27页
　　　　· 响应面实验第27页
　　　　· 花椒籽蛋白质分子量的测定第27页
　　　　· 花椒籽蛋白质功能性质的测定第27-28页
　　· 花椒籽蛋白抗氧化肽的制备第28-30页
　　　　· 工艺流程第28页
　　　　· 花椒籽抗氧化肽制备用酶的筛选第28页
　　　　· 单因素实验第28-29页
　　　　· 响应面实验第29-30页
3 结果与分析第30-76页
　　· 花椒籽基本成分分析第30页
　　· 不可溶性膳食纤维的分离提取第30-36页
　　　　· 单因素实验第30-31页
　　　　· 响应面实验第31-36页
　　　　· 不可溶性膳食纤维功能性质的测定第36页
　　· 酶法提取可溶性膳食纤维第36-42页
　　　　· 单因素实验第36-38页
　　　　· 响应面实验第38-42页
　　· 化学法提取可溶性膳食纤维第42-48页
　　　　· 单因素实验第42-44页
　　　　· 响应面实验第44-48页
　　· 高压-酶法提取可溶性膳食纤维第48-52页
　　　　· 单因素实验第48-49页
　　　　· 响应面实验第49-52页
　　· 高压-化学法提取可溶性膳食纤维第52-55页
　　　　· 单因素实验第52页
　　　　· 响应面实验第52-55页
　　· 蛋白质的分离提取及分子量、功能性质测定第55-67页
　　　　· 花椒籽蛋白质等电点的测定第55-56页
　　　　· 不同蛋白酶处理对花椒籽蛋白质提取率的影响第56页
　　　　· 单因素实验第56-58页
　　　　· 响应面实验第58-61页
　　　　· 花椒籽蛋白质分子量的测定第61页
　　　　· 花椒籽蛋白质氮溶解指数的测定第61-63页
　　　　· 花椒籽蛋白质持水力的测定第63-64页
　　　　· 花椒籽蛋白质起泡性及泡沫稳定性的测定第64-66页
　　　　· 花椒籽蛋白质乳化性及乳化稳定性的测定第66-67页
　　· 花椒籽抗氧化肽制备用酶的筛选研究第67-70页
　　　　· 不同蛋白酶水解花椒籽蛋白的进程曲线第67-68页
　　　　· 不同蛋白酶水解物多肽含量第68-69页
　　　　· DPPH自由基清除率第69页
　　　　· 超氧阴离子自由基清除率第69-70页
　　3.9 ACALASE 2.4L蛋白酶水解花椒籽蛋白制备抗氧化肽第70-76页
　　　　· 单因素实验第70-72页
　　　　· 响应面实验第72-76页
4 结论与展望第76-78页
　　· 结论第76-77页
　　· 展望第77-78页
参考文献第78-84页
致谢第84-85页
攻读学位期间发表的学术论文情况第85 页

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