中温协同瞬变压力对食品微生物和品质的影响研究

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中温协同瞬变压力对食品微生物和品质的影响研究

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中温协同瞬变压力对食品微生物和品质的影响研究

论文目录
第一章绪论	第13-23 页
· 高静压技术的概述	第13-14 页
· 高静压技术的研究现状与趋势	第14-21 页
· 高静压与温度的结合	第14-18 页
· 高静压与酸度的结合	第18-19 页
· 高静压与添加剂的结合	第19-20 页
· 高静压处理过程中加压方式的改变	第20-21 页
· 高静压与其它方法的结合	第21 页
· 本文研究的立题依据、方法和意义	第21-23 页
第二章食品高压加工技术的理论基础	第23-30 页
· 高静压杀菌的机理	第23-27 页
· 高静压对微生物的致死机理	第23 页
· 高静压与中温复合杀菌技术的理论基础	第23-25 页
· 酸度对高静压致死微生物的影响作用	第25-26 页
· 间歇加压方式对致死微生物的促进效应	第26-27 页
· 高静压灭酶的机理	第27-28 页
· 高静压加工对食品成分的影响	第28-30 页
第三章中温协同瞬变压力对食品微生物影响的试验研究	第30-38 页
· 仪器与试剂	第30-31 页
· 仪器设备	第30-31 页
· 原料与试剂	第31 页
· 试验方法	第31 页
· 检测方法	第31-32 页
· 结果与讨论	第32-37 页
· 瞬变高压对热力杀菌的促进作用	第32 页
· 工作压力对协同杀菌效果的影响	第32-34 页
· 进料温度对协同杀菌效果的影响	第34-35 页
· 处理时间对协同杀菌效果的影响	第35-36 页
· pH值对协同杀菌效果的影响	第36-37 页
· 结论	第37-38 页
第四章中温协同瞬变压力对食品中多酚氧化酶的影响	第38-44 页
· 仪器与试剂	第38 页
· 仪器与设备	第38 页
· 原料与试剂	第38 页
· 试验方法	第38 页
· 检测方法	第38 页
· 结果与讨论	第38-43 页
· 工作压力对多酚氧化酶活性的影响	第38-39 页
· 进料温度对多酚氧化酶活性的影响	第39-40 页
· 处理时间对多酚搓化酶活性的影响	第40-42 页
· pH值对多酚氧化酶活性的影响	第42-43 页
· 结论	第43-44 页
第五章中温协同瞬变压力对食品中过氧化物酶的影响	第44-50 页
· 仪器与试剂	第44 页
· 仪器与设备	第44 页
· 原料与试剂	第44 页
· 试验方法	第44 页
· 检测方法	第44-45 页
· 结果与讨论	第45-49 页
· 工作压力对过氧化物酶活性的影响	第45 页
· 进料温度对过氧化物酶活性的影响	第45-46 页
· 处理时间对过氧化物酶活性的影响	第46-48 页
· pH值对过氧化物酶活性的影响	第48-49 页
· 结论	第49-50 页
第六章中温协同瞬变压力对食品中抗坏血酸的影响	第50-55 页
· 仪器与试剂	第50 页
· 仪器设备	第50 页
· 原料与试剂	第50 页
· 试验方法	第50 页
· 检测方法	第50 页
· 结果与讨论	第50-54 页
· 工作压力对Vc保存率的影响	第50-51 页
· 进料温度对Vc保存率的影响	第51-52 页
· 处理时间对Vc保存率的影响	第52-53 页
· pH值对Vc保存率的影响	第53-54 页
· 结论	第54-55 页
第七章中温协同瞬变压力灭酶条件的优选	第55-58 页
· 试验方案设计	第55-56 页
· 数据分析与结果讨论	第56-58 页
第八章结论与展望	第58-60 页
· 结论	第58-59 页
· 展望	第59-60 页
参考文献	第60-66页

本篇论文共66页，点击这进入下载页面。

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