食品天然抗氧化剂抑制晚期糖基化末端产物的研究

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食品天然抗氧化剂抑制晚期糖基化末端产物的研究

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食品天然抗氧化剂抑制晚期糖基化末端产物的研究

论文目录
摘要	第1-7页
ABSTRACT	第7-12页
第一章文献综述	第12-23页
· 晚期糖基化末端产物的研究状况	第12页
· AGEs 的结构与性质	第12-13页
· AGEs 的结构	第12-13页
· AGEs 的性质	第13页
· AGEs 的生成及降解过程	第13-15页
· AGEs 的生成途径	第13-14页
· AGEs 在肌体内降解途径	第14-15页
· AGEs 的致病机理	第15-17页
· AGEs 与糖尿病	第15-16页
· AGEs 与心血管疾病	第16页
· AGEs 与肾病	第16页
· AGEs 与衰老	第16-17页
· AGEs 的检测方法研究	第17-18页
· 色谱分析技术	第17页
· 酶联免疫法	第17页
· 荧光光谱法	第17-18页
· 其它方法	第18页
· 食品中的 AGEs	第18页
· 食品天然抗氧化剂的概述	第18-20页
· 茶多酚	第19页
· 迷迭香提取物	第19页
· 甘草提取物	第19-20页
· 本研究的目的及意义	第20页
· 研究内容和创新点	第20-22页
· 研究内容	第20页
· 创新点	第20-22页
· 晚期糖基化末端产物研究的技术路线	第22-23页
第二章食品天然抗氧化剂抑制 AGEs 的研究	第23-31页
· 材料与方法	第23-24页
· 主要试剂	第23页
· 主要仪器	第23页
· 三种天然食品抗氧化剂总多酚含量的测定	第23-24页
· BSA-Glucose 美拉德模拟反应体系	第24页
· 食品天然抗氧化剂对 AGEs 抑制率的测定	第24页
· 统计分析	第24页
· 结果与分析	第24-30页
· 三种天然食品抗氧化剂总多酚含量的测定	第24-25页
· BSA-Glucose 模拟体系的建立	第25-26页
· 氨基胍（AG）对 AGEs 形成的影响	第26页
· 茶多酚（TP）对 AGEs 形成的影响	第26-27页
· 迷迭香提取物（RE）对 AGEs 形成的影响	第27-28页
· 甘草提取物（LE）对 AGEs 形成的影响	第28页
· 食品天然抗氧化剂对 AGEs 的抑制性	第28-30页
· 小结	第30页
· 讨论	第30-31页
第三章茶多酚抑制 AGEs 形成机制研究	第31-44页
· 材料与方法	第31页
· 主要试剂及仪器	第31页
· 茶多酚的抗氧化活性测定	第31-32页
· DPPH 法测定茶多酚的抗氧化能力	第31-32页
· ABTS 法测定茶多酚的抗氧化能力	第32页
· 蛋白质羰基和巯基的测定	第32-33页
· 蛋白羰基的测定	第32-33页
· 蛋白巯基的测定	第33页
· Fenton 反应中羟基自由基的影响	第33-34页
· SDS-PAGE 法分析 BSA-glucose 体系中蛋白分子量	第34-36页
· 试剂配制	第34页
· 配胶	第34-35页
· 分析方法	第35-36页
· 结果与分析	第36-42页
· 茶多酚的抗氧化活性测定	第36-38页
· 蛋白质羰基和巯基的测定	第38-40页
· Fenton 反应对 BSA-Glucose 体系中 AGEs 形成机制影响的研究	第40-41页
· SDS-PAGE 分析 BSA-glucose 体系中蛋白分子量的测定	第41-42页
· 小结	第42页
· 讨论	第42-44页
第四章结论与讨论	第44-46页
· 结论	第44页
· 讨论	第44-46页
参考文献	第46-51页
缩略词	第51-52页
致谢	第52-53页
作者简介	第53页

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