酶促酸解制备类可可脂的研究—硕士毕业论文下载

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酶促酸解制备类可可脂的研究

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酶促酸解制备类可可脂的研究

论文目录
摘要	第1-4页
Abstract	第4-8页
1 引言	第8-16页
· 可可脂的概述	第8-9页
· 可可脂替代品	第9-10页
· 类可可脂	第9-10页
· 非水相催化	第10-11页
· 脂肪酶的概况	第11-14页
· 脂肪酶的来源	第11页
· 脂肪酶的固定化	第11-12页
· 脂肪酶催化的应用	第12页
· 脂肪酶的催化机制	第12-13页
· 脂肪酶的底物特异性	第13-14页
· 本课题的立题意义和研究内容	第14-16页
· 立题意义	第14页
· 课题主要研究内容	第14-16页
2 材料与方法	第16-20页
· 材料与仪器	第16页
· 主要试剂	第16页
· 主要仪器	第16页
· 方法	第16-20页
· 工艺优化实验设计	第16-17页
· 脂肪酶的酯交换活力的测定	第17页
· 初速度测定	第17页
· 酶初始水分活度的控制	第17页
· 酶促酸解反应相关指标	第17-18页
· 分子蒸馏	第18页
· 甘油三酯组成分析	第18-19页
· 调温工序	第19页
· 产品性能检测	第19-20页
3 结果与讨论	第20-52页
· 酶促酸解工艺优化	第20-25页
· 脂肪酶的选择	第20页
· 脂肪酶添加量对酯交换反应的影响	第20-21页
· 反应溶剂的选择	第21-22页
· 水分活度对酶催化酯交换反应的影响	第22-23页
· 硬脂酸与棕榈油中熔点分提物配比对酯交换反应的影响	第23-24页
· 温度对酶促酯交换的影响	第24-25页
· 优化条件下产物组成的变化趋势	第25页
· 酸解产物的纯化	第25-28页
· 酶促酸解动力学分析	第28-40页
· 模型Ⅰ的推导和拟合	第28-37页
· 模型Ⅱ（乒乓机制）的推导拟合	第37-40页
· 产品性能检测	第40-52页
· 硬度分析	第40-41页
· 固体脂肪含量分析	第41-42页
· 晶型分析	第42页
· 等温结晶动力学分析	第42-45页
· 非等温结晶动力学分析	第45-47页
· 结晶形态与分形维数的分析	第47-52页
主要结论	第52-54页
展望	第54-55页
致谢	第55-56页
参考文献	第56-61页
附录：作者在攻读硕士期间发表的相关论文	第61页

本篇论文共61页，点击这进入下载页面。

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