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茶叶中多酚氧化酶提取工艺及酶学性质的研究
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茶叶中多酚氧化酶提取工艺及酶学性质的研究
论文目录
 
摘要第1-5页
abstract第5-10页
第1章 引言第10-23页
　　1.1 研究背景与意义第10页
　　1.2 茶叶研究现状第10-18页
　　　　1.2.1 茶叶消费现状第10-11页
　　　　1.2.2 茶叶的成分及生理活性第11页
　　　　1.2.3 茶叶分类第11-12页
　　　　1.2.4 茶叶加工中与多酚氧化酶有关的生化反应第12-14页
　　　　1.2.5 乌龙茶加工过程与品质形成机理第14-15页
　　　　1.2.6 红茶加工过程与品质形成机理第15-17页
　　　　1.2.7 绿茶加工过程与品质形成机理第17-18页
　　1.3 多酚氧化酶研究现状第18-21页
　　　　1.3.1 概述第18-19页
　　　　1.3.2 多酚氧化酶的提取与纯化第19-21页
　　　　1.3.3 多酚氧化酶的活性测定方法第21页
　　　　1.3.4 多酚氧化酶酶学性质研究第21页
　　1.4 立题依据及意义第21-23页
第2章 茶叶中多酚氧化酶的提取纯化研究第23-40页
　　2.1 实验材料第23-24页
　　　　2.1.1 实验原料第23页
　　　　2.1.2 实验试剂第23-24页
　　　　2.1.3 实验仪器第24页
　　2.2 实验流程第24-26页
　　2.3 实验方法第26-30页
　　　　2.3.1 不同细胞破碎方法第26-27页
　　　　2.3.2 酶提取过程排除干扰方法第27-28页
　　　　2.3.3 多酚氧化酶粗酶液纯化工艺第28-29页
　　　　2.3.4 酶活力与比活力测定方法第29-30页
　　2.4 结果与讨论第30-39页
　　　　2.4.1 茶叶多酚氧化酶酶活检测波长的确定第30-31页
　　　　2.4.2 蛋白质标准曲线第31-32页
　　　　2.4.3 不同破碎方法提取多酚氧化酶结果第32-34页
　　　　2.4.4 酶提取过程排除干扰方法第34-37页
　　　　2.4.5 酶提取液硫酸铵分步盐析纯化第37-38页
　　　　2.4.6 纯化效果总结第38-39页
　　2.5 小结第39-40页
第3章 茶叶多酚氧化酶的酶学性质研究第40-48页
　　3.1 实验材料第40-41页
　　　　3.1.1 实验原料第40页
　　　　3.1.2 实验试剂第40-41页
　　　　3.1.3 实验仪器第41页
　　3.2 实验方法第41-42页
　　　　3.2.1 底物浓度对茶叶PPO活性的影响第41页
　　　　3.2.2 缓冲液pH值对茶叶PPO活性的影响第41-42页
　　　　3.2.3 温度对茶叶PPO活性的影响第42页
　　　　3.2.4 茶叶多酚氧化酶的热稳定性第42页
　　3.3 结果与讨论第42-46页
　　　　3.3.1 底物浓度对茶叶PPO活性的影响第42-44页
　　　　3.3.2 缓冲液pH值对茶叶PPO活性的影响第44-45页
　　　　3.3.3 温度对茶叶PPO活性的影响第45-46页
　　　　3.3.4 茶叶多酚氧化酶的热稳定性第46页
　　3.4 小结第46-48页
第4章 热处理对鲜茶叶中多酚氧化酶活性的影响第48-53页
　　4.1 实验材料第48-49页
　　　　4.1.1 实验原料第48页
　　　　4.1.2 实验试剂第48-49页
　　　　4.1.3 实验仪器第49页
　　4.2 实验方法第49-50页
　　　　4.2.1 不同温度、不同时间热处理鲜茶叶第49页
　　　　4.2.2 最优工艺提取处理后茶叶中多酚氧化酶第49-50页
　　　　4.2.3 最适条件下测定多酚氧化酶活性第50页
　　4.3 结果与讨论第50-52页
　　4.4 小结第52-53页
第5章 结论与展望第53-55页
　　5.1 已完成的实验内容第53页
　　5.2 创新点第53页
　　5.3 展望第53-55页
致谢第55-56页
参考文献第56-60页

本篇论文共60页，点击这进入下载页面。
 
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