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谷物膨化食品加工参数研究
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谷物膨化食品加工参数研究
论文目录
 
前言第1-11 页
第一章 文献综述第11-25 页
　　· 挤压膨化设备现状概述第11-12 页
　　　　· 挤压膨化设备的发展第11 页
　　　　· 挤压膨化设备的分类第11-12 页
　　· 挤压膨化技术研究概述第12-20 页
　　　　· 工艺参数对系统参数的影响第13-14 页
　　　　· 工艺参数对产品质量的影响第14-20 页
　　· 谷物挤压膨化食品概述第20-23 页
　　　　· 玉米膨化食品第20-21 页
　　　　· 大米膨化食品第21-22 页
　　　　· 小米膨化食品第22 页
　　　　· 复合谷物膨化食品第22-23 页
　　· 存在问题及研究动向第23-25 页
　　　　· 膨化设备第23 页
　　　　· 膨化工艺第23-24 页
　　　　· 膨化食品第24-25 页
第二章 材料与方法第25-30 页
　　· 材料第25-26 页
　　　　· 仪器设备第25-26 页
　　　　· 试验材料第26 页
　　· 试验方法第26-30 页
　　　　· 试验材料成份分析第26 页
　　　　· 膨化食品质量评价第26-27 页
　　　　· 设备系统参数读取第27 页
　　　　· 挤压膨化试验方案设计第27-30 页
第三章 结果与分析第30-60 页
　　· 玉米挤压膨化结果分析第30-49 页
　　　　· 工艺参数对系统参数的影响第30-36 页
　　　　· 工艺参数对产品质量的影响第36-45 页
　　　　· 相关分析第45-47 页
　　　　· 回归分析第47-49 页
　　· 大米挤压膨化结果分析第49-52 页
　　　　· 加工温度和物料含水量对系统参数的影响第49-50 页
　　　　· 加工温度和物料含水量对产品质量的影响第50-52 页
　　· 小米挤压膨化结果分析第52-55 页
　　　　· 小米品种的理化性质第52 页
　　　　· 加工温度对系统参数和产品质量的影响第52-54 页
　　　　· 物料含水量对系统参数和产品质量的影响第54 页
　　　　· 小米品种对系统参数和产品质量的影响第54-55 页
　　　　· 交互作用对系统参数和产品质量的影响第55 页
　　· 复合谷物挤压膨化结果分析第55-60 页
　　　　· 物料配比对产品质量的影响第55-56 页
　　　　· 砂糖和单甘酯添加量对系统参数的影响第56-57 页
　　　　· 砂糖和单甘酯添加量对产品质量的影响第57-59 页
　　　　· 交互效应对系统参数和产品质量指标的影响第59-60 页
第四章 结论第60-62 页
　　· 玉米挤压膨化研究结论第60 页
　　· 大米挤压膨化研究结论第60 页
　　· 小米挤压膨化研究结论第60 页
　　· 复合谷物挤压膨化研究结论第60-62 页
第五章 讨论第62-64 页
　　· 试验设备方面第62 页
　　· 试验材料方面第62-63 页
　　· 试验设计方面第63 页
　　· 产品评价方面第63 页
　　· 机理探讨方面第63-64 页
致谢第64-65 页
参考文献第65-70 页
作者简介第70 页

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